Bun, siapa sih yang nggak suka masakan Sunda? Aroma rempahnya yang khas, rasa gurih dan sedikit manisnya, bikin lidah bergoyang sampai pengen nambah lagi dan lagi! Waktu kecil, saya selalu semangat kalau Mama masak menu Sunda, apalagi kalau ada acara keluarga. Suasana makan jadi hangat banget, penuh canda dan cerita. Nah, kali ini, kita akan mengobrak-abrik dapur dan menciptakan suasana makan seperti itu di rumah kita sendiri, dengan resep masakan Sunda ala restoran, tapi tetap mudah dibuat kok!
Resep ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya juga mudah didapat dan nggak bikin kantong jebol. Dijamin, keluarga pasti ketagihan dan puji masakan Bunda sampai langit ketujuh!
Resep Ayam Bakar Bumbu Bali (Sunda Ala Restoran)
Ayam bakar bumbu Bali? Kok Sunda? Eh, tunggu dulu Bun! Resep ini adalah adaptasi kreasi chef Sunda yang memadukan kehebatan bumbu Bali dengan cita rasa Sunda yang otentik. Hasilnya? Sempurna! Ayamnya empuk, bumbunya meresap, dan aromanya… aduh, bikin ngiler!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (atau ayam broiler), potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 buah cabe merah keriting, rajang kasar
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera), rajang kasar
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 7 siung bawang merah, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih mantap!)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- ½ sdt terasi bakar, haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak untuk membakar
Kalau nggak ada ayam kampung, Bun, ayam broiler juga oke kok. Yang penting bumbunya meresap sempurna. Oh iya, kalau nggak suka terasi, bisa di skip ya, Bun!
Cara Memasak Ayam Bakar Bumbu Bali
Menyiapkan Bumbu Halus
Pertama, haluskan semua bumbu kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Bisa diuleg pake cobek, atau pakai blender biar lebih praktis. Kalau pakai blender, jangan terlalu halus ya, Bun, biar masih ada teksturnya.
Marinasi Ayam
Campur ayam potong dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan pastikan bumbu merata ke seluruh bagian ayam. Diamkan minimal 30 menit, semakin lama semakin meresap ya, Bun. Lebih maksimal lagi, bisa dimarinasi semalaman di kulkas!
Membakar Ayam
Panaskan sedikit minyak di atas wajan atau teflon anti lengket. Setelah panas, bakar ayam hingga kecokelatan dan matang merata. Bolak-balik ayam agar tidak gosong. Apinya jangan terlalu besar ya, Bun, biar ayamnya matang sempurna dan tidak hangus.
- Tips: Untuk hasil bakar yang lebih cantik, bisa juga menggunakan arang. Tapi pastikan Bunda sudah berpengalaman membakar ayam dengan arang ya, supaya tidak gosong.
- Tips: Jika suka aroma asap yang lebih kuat, bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau kayu secang saat membakar.
Tips Menyajikan Ayam Bakar Bumbu Bali
Ayam bakar ini paling enak disajikan selagi hangat, Bun! Aroma dan rasanya lebih nikmat. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan (seperti selada, kemangi, timun), sambal, dan acar. Segelas es teh manis dingin pun akan jadi teman yang sempurna untuk melengkapi hidangan ini.
- Tips: Taburkan sedikit bawang merah goreng di atas ayam bakar untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menarik.
- Tips: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga tercinta.
- Tips: Sajikan dengan plating yang menarik, misalnya di atas piring datar dengan lalapan dan sambal tersaji rapi di sampingnya.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Bakar
Banyak yang gagal membuat ayam bakar yang empuk dan bumbunya meresap. Biasanya karena beberapa hal ini:
- Ayam tidak dimarinasi cukup lama: Solusinya, marinasi minimal 30 menit, lebih lama lebih baik.
- Api terlalu besar saat membakar: Solusinya, gunakan api sedang agar ayam matang merata dan tidak gosong.
- Bumbu kurang merata: Solusinya, pastikan bumbu tercampur rata saat marinasi dan olesi ayam secara merata selama proses pemanggangan.
- Ayam kurang segar: Solusinya, pilih ayam yang segar dan berkualitas baik.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam bakar ini?
Tergantung ukuran ayam dan besar api, sekitar 30-45 menit.
Apa bisa diganti dengan ayam frozen?
Bisa, Bun! Tapi pastikan ayam sudah benar-benar dicairkan sebelum dimarinasi agar bumbu meresap sempurna.
Bagaimana cara menyimpan sisa ayam bakar?
Simpan di wadah kedap udara di lemari es, dan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun? Mudah banget kan bikin Ayam Bakar Bumbu Bali ala restoran Sunda ini? Rasanya nggak kalah sama yang di restoran, bahkan bisa lebih enak karena dibuat dengan penuh cinta! Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa share foto hasil masakan Bunda di media sosial ya! Semoga resep ini bisa menambah referensi masakan Bunda di rumah dan membuat keluarga semakin bahagia.
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya, Bun!
