Bun, inget nggak waktu kecil, aroma rendang yang semerbak dari dapur Mama? Rasanya bikin perut keroncongan dan langsung ngiler. Aroma rempahnya yang khas, dagingnya yang empuk… Ah, kenangan masa kecil yang selalu bikin kangen. Nah, sekarang Bunda bisa bikin sendiri rendang sapi yang nggak kalah enak dan yang paling penting, awet sampai seminggu! Bayangkan, nggak perlu repot masak setiap hari, kan asyik?
Resep rendang ini bukan cuma enak, tapi juga praktis dan irit lho, Bun. Bahan-bahannya mudah didapat, proses memasaknya nggak ribet, dan hasilnya? Sebungkus kenikmatan yang bisa dinikmati sekeluarga selama seminggu! Yuk, kita mulai!
Resep Rendang Sapi Awet Seminggu
Rendang, masakan khas Minang ini memang juara! Cita rasanya yang kaya rempah dan dagingnya yang empuk bikin siapapun ketagihan. Resep ini sedikit dimodifikasi agar lebih awet dan mudah dibuat untuk Bunda di rumah.
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi bagian sandung lamur, potong sesuai selera
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 200 ml santan encer dari 1 butir kelapa
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
- 4 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
Bahan Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting, sesuai selera (bisa dikurangi jika suka yang kurang pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt lada hitam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Kalau nggak ada santan kelapa segar, Bun, bisa pakai santan kara ya. Tapi, santan kelapa asli tetap yang paling juara!
Cara Memasak Rendang Sapi
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Tumis sampai benar-benar harum, ini kunci rasa rendang yang sedap.
Setelah harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga layu.
Merebus Daging
Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tambahkan sedikit air, lalu didihkan. Rebus sampai daging agak empuk, kurang lebih 30 menit. Tujuannya agar daging lebih mudah menyerap bumbu.
Menambahkan Santan
Setelah daging agak empuk, masukkan santan kental. Aduk rata, kecilkan api, dan masak hingga santan menyusut dan meresap ke dalam daging. Proses ini butuh kesabaran, Bun, agar bumbu benar-benar meresap dan menghasilkan rendang yang legit.
Setelah santan menyusut, tambahkan santan encer. Aduk rata dan masak hingga santan kembali menyusut. Ulangi proses ini sampai daging benar-benar empuk dan kuah menyusut hingga menjadi kental. Jangan lupa diaduk sesekali agar tidak gosong.
Penyelesaian
Tes rasa, jika sudah pas, rendang siap diangkat. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, rendang bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
Tips Menyajikan Rendang Sapi
Agar rendang lebih nikmat, Bunda bisa menyajikannya dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan sambal. Enak juga lho disantap dengan lontong atau ketupat. Waktu terbaik menikmati rendang adalah saat hangat atau suhu ruang. Untuk tampilan yang lebih menggoda, Bunda bisa menata rendang di piring saji yang cantik.
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk cita rasa yang lebih gurih dan manis.
- Nikmati rendang saat hangat atau suhu ruang, lebih terasa aromanya.
- Tata rendang di piring saji yang cantik, ditaburi bawang goreng untuk menambah selera.
Kesalahan Saat Memasak Rendang
Banyak yang gagal bikin rendang karena beberapa hal. Berikut kesalahan umum dan solusinya:
- Api terlalu besar: Bisa bikin rendang gosong dan rasanya pahit. Solusinya: Gunakan api kecil dan aduk terus agar merata.
- Santan kurang kental: Rendang jadi kurang gurih dan mudah basi. Solusinya: Gunakan santan kental dan masak hingga menyusut.
- Bumbu kurang meresap: Rendang jadi kurang berasa. Solusinya: Masak dengan api kecil dan aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
- Daging kurang empuk: Bisa karena waktu memasak kurang lama. Solusinya: Rebus daging hingga agak empuk sebelum ditumis dengan bumbu.
Tanya Jawab
Bagaimana cara menyimpan rendang agar awet seminggu?
Setelah dingin, simpan rendang dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Rendang bisa awet hingga seminggu.
Apa yang harus dilakukan jika santan terpisah dari minyak?
Jangan khawatir, Bun! Itu wajar terjadi. Aduk rata saja dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
Bisakah resep ini dimodifikasi untuk rendang ayam?
Tentu bisa! Ganti saja daging sapi dengan ayam, dan waktu masaknya bisa dipersingkat.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Mudah banget kan bikin rendang sapi yang awet seminggu? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat rendang yang lezat dan tahan lama. Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga sukses! Jangan ragu untuk bereksperimen dan modifikasi resep sesuai selera Bunda ya!
