Bunda, siapa sih yang nggak suka tempe? Apalagi tempe mendoan, aroma harumnya pas digoreng itu udah bikin ngiler duluan, ya? Dulu waktu kecil, Ibu sering banget bikin tempe mendoan. Hangatnya tempe, dicocol sambal kecap, pokoknya kenangan masa kecil yang selalu bikin kangen. Nah, kali ini, kita akan bikin tempe mendoan sendiri di rumah, gampang banget kok, Bun! Dijamin hasilnya nggak kalah enak sama yang di warung!
Resep ini pas banget buat Bunda yang lagi pengen masak praktis, hemat, tapi tetap nikmat dan bergizi. Tempe kan murah meriah, mudah didapat, dan super versatile! Bisa diolah jadi berbagai macam masakan. Jadi, tunggu apa lagi, Bun? Yuk, kita mulai!
Resep Tempe Mendoan
Tempe mendoan sendiri adalah makanan khas Banyumas, Jawa Tengah. Ciri khasnya adalah tekstur tempe yang lembut dan sedikit basah karena digoreng dengan cara setengah matang. Rasanya gurih, renyah, dan pastinya bikin nagih!
Bahan Utama
- 2 papan tempe kedelai, potong sedang
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (bisa skip, tapi hasilnya lebih gurih)
- 150 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk sambal kecap)
- 5 buah cabe rawit, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk limau
- Sedikit garam dan gula pasir (sesuai selera)
Kalau nggak ada tepung beras, nggak apa-apa kok, Bun! Pakai tepung terigu saja juga sudah enak. Sebagai alternatif, Bunda juga bisa menambahkan sedikit baking powder untuk membuat tempe mendoan lebih mengembang.
Cara Memasak Tempe Mendoan
Menyiapkan Adonan
Campur tepung terigu, tepung beras, garam, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Lalu, masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak terlalu encer. Konsistensi adonan harus pas, ya Bun, jangan terlalu cair atau terlalu kental. Kalau terlalu cair, tempe akan terlalu lembek. Kalau terlalu kental, tempe akan terlalu tebal tepungnya.
Aduk sampai benar-benar tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Rasa dan tekstur adonan ini sangat menentukan kelezatan tempe mendoan kita nanti, jadi pastikan semuanya tercampur sempurna!
Menggoreng Tempe
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu panas, ya Bun, nanti tempenya gosong. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan hingga terbalut rata. Kemudian, goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan sedikit basah di bagian dalamnya. Jangan terlalu lama menggorengnya, cukup sampai matang dan kecokelatan saja.
- Tips: Gunakan api kecil agar tempe matang merata dan tidak gosong di luar, tapi masih empuk di dalam.
- Tips: Goreng tempe dalam jumlah yang tidak terlalu banyak agar suhu minyak tetap terjaga dan tempe matang merata.
Membuat Sambal Kecap
Campur semua bahan sambal kecap dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata. Sesuaikan rasa sesuai selera Bunda, mau lebih pedas atau lebih manis.
Tips Menyajikan Tempe Mendoan
Tempe mendoan paling enak disantap selagi hangat. Sajiannya pun simpel, cukup dengan sambal kecap. Selain itu, Bunda bisa menambahkan taburan bawang putih goreng untuk menambah cita rasa gurihnya. Minuman hangat seperti teh manis hangat juga cocok banget lho, Bun, untuk menemani kelezatan tempe mendoan!
- Tips: Tambahkan sedikit gula pasir ke dalam sambal kecap untuk menambah rasa manis.
- Tips: Waktu terbaik menikmati tempe mendoan adalah saat masih hangat, langsung dari wajan!
- Tips: Sajikan tempe mendoan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal terasi untuk menambah kenikmatan.
Kesalahan Saat Memasak Tempe Mendoan
Banyak yang gagal bikin tempe mendoan karena beberapa hal. Salah satunya adalah api yang terlalu besar sehingga tempe gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Atau, adonan yang terlalu encer sehingga tempe terlalu lembek.
- Kesalahan 1: Api terlalu besar – Solusi: Gunakan api sedang cenderung kecil agar tempe matang merata.
- Kesalahan 2: Adonan terlalu encer – Solusi: Tambahkan sedikit tepung terigu hingga adonan kental.
- Kesalahan 3: Adonan terlalu kental – Solusi: Tambahkan sedikit air hingga adonan lebih encer.
- Kesalahan 4: Minyak kurang panas – Solusi: Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum menggoreng.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar tempe mendoan tidak lembek?
Pastikan adonan tidak terlalu encer dan goreng dengan api sedang cenderung kecil agar tempe matang merata dan tidak lembek.
Apakah bisa menggunakan tepung lain selain tepung terigu dan tepung beras?
Bisa kok, Bun! Bunda bisa mencoba menggunakan tepung tapioka atau campuran tepung lainnya, tetapi perhatikan konsistensi adonannya agar tetap pas.
Berapa lama tempe mendoan bisa disimpan?
Tempe mendoan paling enak disantap langsung setelah digoreng. Jika ingin menyimpannya, simpan dalam wadah tertutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Namun, kualitas rasa akan sedikit berkurang.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata bikin tempe mendoan nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah yang sederhana dan tips-tips di atas, Bunda pasti bisa bikin tempe mendoan yang enak dan renyah di rumah. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, Bun! Semoga resep ini bermanfaat dan keluarga Bunda suka!
