Bunda, siapa sih yang nggak suka aroma daging sapi yang sedang dimasak? Aroma itu selalu membawa saya kembali ke masa kecil, saat Ibu memasak rendang atau semur yang wangi dan menggugah selera. Nah, kali ini saya mau berbagi resep masakan daging yang super sederhana, tapi rasanya dijamin bikin keluarga ketagihan! Resep daging sapi simmered ini cocok banget untuk Bunda yang sibuk, karena prosesnya nggak ribet, tapi hasilnya… *ngiler* deh!
Resep ini *worth it* banget untuk dicoba karena selain simpel dan bahannya mudah didapat, rasa dagingnya yang empuk dan bumbunya yang meresap sampai ke dalam akan membuat Bunda berdecak kagum. Dijamin, menu ini bakal jadi favorit keluarga!
Resep Daging Sapi Simmered
Daging sapi simmered sebenarnya berasal dari teknik memasak Barat, yaitu memasak daging dengan cara direbus perlahan dalam cairan. Namun, saya modifikasi sedikit agar lebih sesuai dengan selera lidah Indonesia, jadi rasanya lebih kaya dan berbumbu.
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu 2×2 cm
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih mantap!)
- 1 buah wortel, potong sesuai selera
- 1 buah kentang, potong sesuai selera
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1-2 buah cabai merah keriting (sesuai selera kepedasan Bunda)
- sedikit gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm minyak sayur
Kalau nggak ada wortel atau kentang, nggak apa-apa kok, Bun! Resep ini tetap enak tanpa tambahan sayur. Sebagai alternatif kecap manis, Bunda bisa coba pakai gula merah yang diiris tipis.
Cara Memasak Daging Sapi Simmered
Menumis Bumbu
Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan jahe dan serai yang sudah dimemarkan, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Masukkan daun salam, tumis sebentar lagi hingga agak layu. Langkah ini penting agar aroma rempah-rempahnya keluar sempurna dan meresap ke dalam daging.
Merebus Daging
Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging sedikit berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk lagi hingga tercampur rata.
Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan daging empuk selama kurang lebih 1-1,5 jam, atau hingga empuk sesuai selera. Sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar wajan.
Menambahkan Sayuran
Setelah daging hampir empuk, masukkan wortel, kentang, tomat, dan cabai. Aduk rata dan masak hingga sayuran empuk. Cicipi dan tambahkan gula pasir jika diperlukan untuk menyeimbangkan rasa.
Jika Bunda suka kuah yang lebih kental, bisa sedikit diaduk agar agak mengental. Tapi kalau suka kuah yang agak encer, biarkan saja.
Tips Menyajikan Daging Sapi Simmered
Daging sapi simmered ini paling enak disajikan selagi hangat. Bunda bisa sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti selada dan timun, serta sambal favorit keluarga. Untuk minumannya, es teh manis atau jus jeruk segar sangat cocok.
- Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk menambah kesegaran.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Hias dengan irisan daun bawang atau seledri agar tampilannya lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Daging Sapi Simmered
Banyak Bunda yang mengalami kesalahan saat memasak daging, terutama masalah daging yang alot. Jangan khawatir, Bun! Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Daging alot: Penyebabnya bisa karena api terlalu besar atau waktu memasak yang kurang. Solusinya: Gunakan api kecil dan masak hingga daging benar-benar empuk.
- Bumbu kurang meresap: Biasanya terjadi karena waktu marinasi yang kurang atau api terlalu besar. Solusinya: Marinasi daging minimal 30 menit sebelum dimasak, dan gunakan api kecil saat memasak.
- Kuah terlalu encer: Solusinya: bisa ditambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Kuah terlalu asin: Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat daging lebih cepat empuk?
Bunda bisa memukul-mukul daging sedikit sebelum dimasak agar serat dagingnya lebih mudah empuk. Atau, bisa juga merendam daging dalam air hangat yang dicampur dengan sedikit cuka atau soda kue selama 30 menit sebelum dimasak.
Apa alternatif bahan jika tidak ada kecap manis?
Bunda bisa menggantinya dengan gula merah yang diiris tipis atau madu. Rasanya akan sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Berapa lama daya tahan daging sapi simmered?
Daging sapi simmered bisa bertahan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar.
Kesimpulan
Nah, Bunda, gampang banget kan membuat resep daging sapi simmered ini? Dengan sedikit kesabaran dan langkah-langkah yang simpel, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat dan bergizi untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Yuk, coba resep ini sekarang juga dan buktikan sendiri kelezatannya! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera Bunda. Semoga berhasil dan selamat menikmati!
