Bun, siapa sih yang nggak suka aroma masakan rumahan yang wangi dan menggugah selera? Apalagi kalau aroma itu berasal dari masakan terong hijau yang dimasak dengan penuh cinta. Dulu, waktu kecil, saya sering banget ngeliat Mama masak terong hijau. Aroma rempahnya itu lho, langsung bikin perut keroncongan! Rasanya sederhana tapi selalu bikin nagih. Nah, kali ini, saya mau berbagi resep masakan terong hijau andalan, mudah banget kok Bun, dijamin berhasil meskipun Bun baru pertama kali membuatnya!
Resep ini cocok banget untuk Bunda yang ingin masak praktis dan hemat. Bahannya mudah didapat, prosesnya nggak ribet, tapi hasilnya? Dijamin lezat dan bikin keluarga ketagihan! Yuk, langsung kita mulai!
Resep Masakan Terong Hijau
Terong hijau, selain mudah didapat, juga punya rasa yang unik. Beberapa daerah di Indonesia punya resep terong hijau yang berbeda, tapi intinya tetap sama: gurih, sedap, dan bikin ketagihan!
Bahan Utama
- 2 buah terong hijau, potong-potong sesuai selera (jangan terlalu kecil ya Bun, nanti hancur)
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan Bun)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 150 ml santan kental
- 2 sdm air asam jawa (atau cuka, jika suka)
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional, tapi bikin makin mantap!)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Segenggam daun kemangi, untuk taburan
- 1 sdt terasi bakar (optional, tapi bikin aroma lebih sedap)
Kalau nggak ada santan kental, Bun bisa pakai santan instan yang sudah dikemas, atau bahkan bisa pakai susu cair! Rasanya memang sedikit berbeda, tapi tetap enak kok.
Cara Memasak Terong Hijau
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya Bun, nanti rasanya pahit.
Setelah harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Lalu, masukkan cabe merah keriting, tumis hingga sedikit layu.
Masak Terong Hijau
Masukkan terong hijau yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga sedikit layu. Jangan terlalu lama, nanti terongnya hancur.
Tambahkan santan kental, air asam jawa, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata. Cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera Bun.
Jika ingin menambahkan tomat dan terasi bakar, masukkan sekarang. Masak hingga kuah sedikit mengental dan terong matang sempurna.
Sebelum diangkat, taburi dengan daun kemangi.
Tips Menyajikan Terong Hijau
Terong hijau paling enak disajikan selagi hangat. Aroma dan rasanya akan lebih nikmat. Agar lebih nikmat lagi, sajikan dengan nasi hangat, kerupuk, dan sambal. Minumannya? Teh manis hangat atau es teh manis, sesuai selera Bun.
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa tambahkan sedikit udang atau ikan teri.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dalam piring saji yang cantik, lalu taburi dengan bawang goreng.
Kesalahan Saat Memasak Terong Hijau
Banyak yang gagal masak terong hijau karena beberapa hal. Yang paling umum adalah terlalu lama menumis terong hingga hancur.
- Terong hancur: Jangan menumis terong terlalu lama, cukup hingga sedikit layu. Api juga jangan terlalu besar.
- Terlalu asin/manis: Selalu cicipi rasa saat memasak, dan sesuaikan dengan selera.
- Santan pecah: Masak santan dengan api kecil dan jangan terlalu sering diaduk.
- Kurang bumbu: Pastikan semua bumbu tercampur rata dan aroma rempahnya keluar dengan baik.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar terong hijau tidak cepat hancur saat ditumis?
Tumis terong dengan api sedang cenderung kecil dan jangan terlalu lama. Pastikan terong tidak terlalu basah saat ditumis.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa diganti dengan susu cair, tapi rasa akan sedikit berbeda. Atau bisa juga tanpa santan, tetapi akan mengurangi kekentalan dan aroma khasnya.
Berapa lama terong hijau bisa disimpan?
Terong hijau sebaiknya langsung dimakan saat masih hangat. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Bisa bertahan hingga 2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun? Mudah banget kan bikin resep masakan terong hijau ini? Cuma beberapa langkah sederhana, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan tambahan lainnya sesuai selera Bunda. Yang penting, masak dengan penuh cinta dan kebahagiaan!
