Bun, siapa sih yang nggak suka aroma gulai kambing yang wangi dan menggugah selera? Rasanya, aroma itu sendiri udah cukup bikin perut keroncongan, apalagi kalau dibayangkan disantap hangat-hangat dengan nasi putih pulen. Inget nggak Bun, waktu kecil dulu, aroma gulai kambing Ibu selalu jadi pertanda momen spesial keluarga? Nah, sekarang saatnya kita bikin kenangan serupa untuk keluarga kita sendiri!
Resep gulai kambing ini, Bun, bukan cuma enak, tapi juga praktis dan nggak ribet kok! Dijamin, meskipun baru pertama kali bikin, hasilnya bakal bikin keluarga ketagihan. Siap-siap, ya, menu ini bakal jadi andalan di meja makan keluarga kita!
Resep Masakan Gulai Kambing
Gulai kambing, masakan legendaris yang bisa dijumpai di berbagai penjuru Indonesia. Setiap daerah punya racikan bumbu dan cara memasaknya sendiri, tapi yang pasti, semuanya sama-sama nikmat! Resep ini akan memberikan Bun versi gulai kambing yang mudah diadaptasi sesuai selera.
Bahan Utama
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera (bisa minta tukang jagal potong dadu kecil ya Bun, biar lebih cepat empuk)
- 500 ml santan kental
- 250 ml santan encer
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2-3 buah cabai merah besar, iris serong (sesuai selera kepedasan ya Bun!)
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 2 cm jahe, bakar sebentar lalu kupas
- 10 butir kemiri, sangrai hingga harum
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 1 sdt bubuk kayu manis
- Sedikit lada bubuk (optional)
Bun, kalau nggak ada santan instan, bisa banget kok pakai santan dari kelapa segar yang diperas. Atau kalau lagi males ribet, pakai susu cair sebagai alternatifnya, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Gulai Kambing
Merebus Daging Kambing
Langkah pertama, rebus daging kambing hingga setengah matang. Tujuannya supaya daging lebih mudah empuk dan aroma amisnya berkurang. Jangan lupa buang air rebusan pertama ya Bun, biar lebih bersih dan nggak bau prengus. Kira-kira 15-20 menit cukup kok.
Setelah itu, tiriskan daging dan sisihkan. Tips nih Bun, kalau mau lebih cepat empuk, bisa direbus dengan tambahan sedikit cuka atau soda kue. Tapi jangan terlalu lama direbus ya, nanti malah alot.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan sampai gosong ya Bun, nanti pahit rasanya!
Setelah harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis sebentar hingga aromanya menyatu.
Masukkan cabai merah iris, tumis lagi hingga layu.
Merebus Daging dan Bumbu
Masukkan daging kambing yang sudah direbus setengah matang ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa ya Bun, sesuaikan dengan selera masing-masing.
Didihkan hingga kuah sedikit menyusut dan daging empuk. Kalau mau lebih kental, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Terakhir, masukkan santan encer. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali. Angkat dan sajikan.
Tips Menyajikan Gulai Kambing
Agar gulai kambing semakin nikmat, hidangkan selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Ditambah kerupuk emping atau kerupuk merah, wah, makin mantap deh!
- Untuk rasa lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu jamur atau royco.
- Waktu terbaik menikmati gulai kambing adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga tercinta.
- Untuk tampilan lebih menarik, taburi dengan bawang goreng atau irisan daun kemangi segar sebelum disajikan.
Kesalahan Saat Memasak Gulai Kambing
Banyak yang gagal bikin gulai kambing karena beberapa hal. Tenang Bun, ini solusinya!
- Daging alot: Pastikan daging direbus setengah matang terlebih dahulu sebelum ditumis. Bisa juga direbus dengan tambahan sedikit cuka atau soda kue agar lebih cepat empuk.
- Santan pecah: Aduk santan perlahan dan jangan sampai mendidih terlalu lama. Jangan juga memasukkan santan saat api terlalu besar.
- Gulai kurang gurih: Pastikan bumbu halus sudah benar-benar harum dan matang. Bisa ditambahkan sedikit kaldu jamur atau royco untuk menambah cita rasa gurih.
- Gulai kurang sedap: Pastikan semua bumbu sudah pas, dan jangan lupa untuk mengecek rasa sebelum diangkat.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat daging kambing lebih cepat empuk?
Selain merebus setengah matang, bisa tambahkan sedikit cuka atau soda kue saat merebus. Atau, marinasi daging dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam sebelum dimasak.
Apa alternatif santan jika tidak tersedia?
Bisa menggunakan susu cair, tapi hasilnya akan sedikit berbeda. Atau, gunakan santan kara sesuai petunjuk kemasan.
Berapa lama gulai kambing bisa disimpan?
Gulai kambing sebaiknya segera dihabiskan. Jika ingin menyimpan, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, mudah banget kan bikin gulai kambing? Resep ini simple, tapi hasilnya dijamin bikin keluarga ketagihan! Jangan ragu untuk mencoba dan ciptakan momen spesial bersama keluarga tercinta dengan hidangan lezat ini.
Yuk, coba resepnya sekarang juga dan jangan lupa share pengalaman memasak Bun di kolom komentar ya! Kita tunggu cerita dan foto gulai kambing buatan Bun!
