Bun, pernah nggak sih ngerasain aroma masakan rumah yang bikin langsung lapar? Bayangan lidah sapi empuk, berbumbu rempah yang wangi, bikin ngiler ya? Dulu, waktu kecil, setiap Mama masak lidah sapi, itu jadi momen spesial banget. Wanginya aja udah bikin perut keroncongan! Nah, sekarang giliran Bunda yang bisa menciptakan kenangan spesial itu untuk keluarga tercinta.
Resep lidah sapi yang akan kita bahas ini nggak ribet kok, Bun! Dijamin simple, ramah di kantong, dan pastinya hasilnya lezat banget. Jadi, siapkan celemeknya, dan mari kita mulai!
Resep Masakan Lidah Sapi
Lidah sapi, olahan yang mungkin terdengar agak ‘wah’, sebenarnya mudah kok diolah menjadi sajian istimewa di rumah. Meskipun nggak selalu jadi menu sehari-hari, lidah sapi punya cita rasa yang unik dan kaya, cocok banget untuk acara spesial keluarga atau sekadar memanjakan diri di akhir pekan.
Bahan Utama
- 1 kg lidah sapi, dibersihkan dan direbus hingga empuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 buah kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk Bumbu Kuah)
- 200 ml santan kental
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah cabe merah besar, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- Sedikit air
- Penyedap rasa (optional)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara 2 sachet atau susu cair full cream juga, lho! Rasanya tetap enak kok.
Cara Memasak Lidah Sapi
Merebus dan Membersihkan Lidah Sapi
Langkah pertama, rebus lidah sapi hingga empuk. Ini penting banget, Bun, supaya lidah sapi mudah dipotong dan teksturnya empuk saat dimakan. Biasanya butuh sekitar 1-1,5 jam, tergantung besar kecil lidah sapi dan api kompor. Setelah empuk, kupas kulit lidah sapi. Proses pengupasan ini agak tricky, tapi jangan khawatir, setelah direbus empuk, kulitnya akan mudah dilepas. Bisa dibantu dengan pisau kecil.
Setelah bersih, iris lidah sapi sesuai selera, bisa tipis-tipis atau agak tebal. Sisihkan dulu.
Menumis Bumbu dan Membuat Kuah
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, kemiri, ketumbar, dan jinten. Tumis hingga bumbu matang dan harum. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
Masukkan irisan tomat dan cabe merah, tumis hingga layu. Kemudian, masukkan lidah sapi yang sudah diiris. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tuang santan kental, aduk lagi hingga mendidih. Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
Setelah mendidih, kecilkan api, dan biarkan lidah sapi meresap bumbu selama kurang lebih 15-20 menit. Sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar panci.
Tips Menyajikan Lidah Sapi
Lidah sapi paling nikmat disajikan hangat-hangat, Bun! Untuk tampilan yang lebih menarik, bisa ditaburi bawang goreng dan irisan cabe rawit merah. Sebagai pelengkap, hidangkan dengan nasi putih hangat, lalapan segar (seperti mentimun dan selada), dan sambal favorit keluarga. Segelas es teh manis atau jeruk hangat juga akan melengkapi kelezatannya.
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk cita rasa yang lebih gurih.
- Waktu terbaik menikmati lidah sapi adalah saat masih hangat, aroma rempahnya lebih terasa.
- Tata lidah sapi di atas piring saji yang cantik, agar tampilannya lebih menggoda selera.
Kesalahan Saat Memasak Lidah Sapi
Banyak yang gagal bikin lidah sapi empuk, Bun. Ini biasanya karena proses perebusan yang kurang lama atau api yang terlalu kecil. Jangan sampai salah, ya!
- Lidah sapi alot: Pastikan lidah sapi direbus hingga benar-benar empuk sebelum diproses lebih lanjut. Jika masih alot, rebus lagi hingga empuk sempurna.
- Bumbu kurang meresap: Aduk lidah sapi secara berkala saat dimasak agar bumbu meresap sempurna.
- Santan pecah: Jangan terlalu sering mengaduk santan saat mendidih, cukup aduk sekali-sekali saja.
- Lidah sapi gosong: Gunakan api sedang cenderung kecil saat menumis bumbu dan memasak lidah sapi agar tidak gosong.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan lidah sapi sudah benar-benar empuk?
Tusuk lidah sapi dengan garpu. Jika mudah ditusuk dan terasa lunak, berarti sudah empuk. Jika masih keras, rebus lagi.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair full cream atau santan kara.
Berapa lama lidah sapi bisa disimpan?
Lidah sapi yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Resep lidah sapi ini nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda dijamin bisa membuat lidah sapi yang empuk dan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, coba resep ini dan jangan lupa berbagi pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda sendiri pada resep ini. Yang terpenting, masak dengan cinta dan kebahagiaan, Bun! 😉
