Bun, ingat nggak aroma tempe mendoan yang harum itu? Waktu kecil, Mama sering banget bikin, dan aroma khasnya itu selalu bikin perut keroncongan. Tempe mendoan, bagi saya, bukan cuma makanan, tapi juga kenangan masa kecil yang hangat. Nah, kali ini kita akan bikin sendiri tempe mendoan yang lezat di rumah, gampang banget kok, dijamin sukses!
Resep tempe mendoan ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain bahannya sederhana dan murah meriah, rasanya juga juara. Dijamin bikin keluarga ketagihan. Yuk, langsung kita mulai!
Resep Tempe Mendoan
Tempe mendoan sendiri adalah kuliner khas Banyumas, Jawa Tengah, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan sedikit basah di luar, serta gurih di dalam. Ciri khasnya terletak pada cara menggorengnya yang tidak sampai benar-benar kering.
Bahan Utama
- 250 gram tempe kedelai, potong sesuai selera (ketebalan sekitar 0,5 cm)
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih kriuk)
- 1 butir telur
- 150 ml air es
- 1 sdt kunyit bubuk (untuk warna dan aroma)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional, Tapi Bikin Makin Mantap!)
- 1/2 bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Sedikit daun bawang, iris halus (untuk taburan)
- Cabe rawit iris (untuk pencinta pedas)
Kalau nggak ada tepung beras, Bun, nggak apa-apa kok. Cuma pakai tepung terigu aja juga udah enak. Mau pakai air biasa juga bisa, tapi pakai air es bikin teksturnya lebih kriuk!
Cara Memasak Tempe Mendoan
Membuat Bumbu Celupan
Campur semua bahan kering (tepung terigu, tepung beras, kunyit bubuk, garam, merica, bawang putih halus, dan ketumbar bubuk) dalam wadah. Kocok telur, lalu masukkan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan encer tapi tidak terlalu cair. Konsistensinya harus bisa menyelimuti tempe dengan baik.
Menggoreng Tempe
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan hingga terbalur rata. Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan teksturnya lembut di dalam, tapi sedikit basah di luar. Jangan terlalu lama menggorengnya, ya Bun, nanti malah kering dan keras.
Tips: Jangan menumpuk tempe saat digoreng, agar matang merata.
- Angkat tempe mendoan dan tiriskan di atas kertas serap minyak.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan cabe rawit (jika suka).
Cara Membuat Tempe Mendoan Krispi Ekstra
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih krispi, setelah mencelupkan tempe ke dalam adonan, diamkan sebentar sebelum digoreng agar adonan lebih menempel sempurna. Atau, bisa juga setelah digoreng, angkat dan tiriskan, lalu goreng lagi sebentar dengan api kecil untuk menghasilkan tekstur yang lebih krispi.
Tips Menyajikan Tempe Mendoan
Tempe mendoan paling enak disajikan selagi hangat. Rasanya lebih gurih dan aromanya lebih sedap. Cocok banget disandingkan dengan sambal kecap (sambal dibuat dari rawit, cabe merah, bawang putih, gula dan garam yang diulek halus lalu dicampur kecap manis) atau cocolan saus sambal kesukaan keluarga. Minumannya? Teh manis hangat atau es jeruk nipis, pas banget!
- Tambahan kecap manis dan cabe rawit meningkatkan cita rasa gurih dan pedas.
- Waktu terbaik menikmati adalah selagi hangat.
- Sajian yang menarik dengan taburan daun bawang dan cabe rawit menambah kesan estetis.
Kesalahan Saat Memasak Tempe Mendoan
Banyak Bun yang gagal membuat tempe mendoan yang sempurna karena beberapa hal. Yuk kita pelajari!
- Adonan terlalu kental: Tempe akan terasa tebal dan alot. Solusinya: Tambahkan sedikit air es.
- Adonan terlalu encer: Adonan tidak akan menempel sempurna di tempe. Solusinya: Tambahkan sedikit tepung.
- Api terlalu besar: Tempe akan gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Solusinya: Gunakan api sedang cenderung kecil.
- Menggoreng terlalu lama: Tempe akan menjadi kering dan keras. Solusinya: Goreng hingga kecoklatan dan teksturnya masih sedikit basah di luar.
Tanya Jawab
Bagaimana agar tempe mendoan tidak lembek?
Pastikan adonan tidak terlalu encer dan gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng. Jangan terlalu lama menggorengnya!
Apakah bisa pakai tepung lain selain tepung terigu dan tepung beras?
Bisa kok, Bun! Bisa dicoba dengan tepung tapioka atau campuran tepung lainnya, tapi perhatikan konsistensi adonannya, ya.
Berapa lama tempe mendoan bisa bertahan?
Tempe mendoan paling enak dinikmati langsung. Jika ingin menyimpan, sebaiknya simpan di suhu ruang dalam wadah tertutup. Namun, kualitas dan teksturnya akan berkurang setelah beberapa jam.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Ternyata membuat tempe mendoan itu mudah banget, kan? Dengan resep sederhana ini, Bunda bisa menghadirkan aroma nostalgia dan kelezatan tempe mendoan di rumah. Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan resep ini. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Yuk, ajak keluarga untuk mencoba kelezatan tempe mendoan buatan Bunda sendiri! Semoga berhasil dan selamat menikmati!
