Bunda, pernahkah merasakan harumnya tahu putih yang sedang digoreng? Aroma itu selalu membawa saya kembali ke masa kecil, saat Ibu memasak tahu bacem yang lezat. Rasanya sederhana, tapi hangat dan penuh kenangan. Nah, hari ini kita akan membuat beberapa sajian lezat dari bahan sederhana ini, yaitu tahu putih!
Resep masakan dari tahu putih ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain murah meriah dan mudah didapat, tahu putih juga punya cita rasa yang netral, sehingga cocok diolah jadi berbagai macam masakan. Dijamin, nggak bakal bikin dompet nangis dan perut kecewa!
Resep Tahu Bacem Spesial
Tahu bacem, salah satu resep masakan dari tahu putih yang paling populer. Masakan khas Jawa ini punya rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang bikin nagih. Aroma rempah-rempahnya pun begitu menggugah selera!
Bahan Utama
- 500 gram tahu putih, potong dadu
- 1 liter air
- 200 ml santan kental
- 150 gram gula merah, sisir
- 50 gram gula pasir
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 buah cabai merah keriting, iris (sesuai selera)
- Garam secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- Sedikit kunyit bubuk (untuk warna lebih menarik)
- 1 batang serai, memarkan
- 5 butir cengkeh
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah siap pakai atau bahkan diganti dengan susu cair (tapi rasanya akan sedikit berbeda ya!).
Cara Memasak Tahu Bacem
Merebus Tahu dan Meracik Bumbu
Langkah pertama, rebus tahu putih yang sudah dipotong dadu hingga sedikit mengeras. Tujuannya agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak. Setelah itu, tiriskan.
Sambil menunggu tahu dingin, kita siapkan bumbu bacemnya. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan kemiri, ketumbar, merica bubuk, lengkuas, serai, cengkeh dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan harum. Jangan sampai gosong ya, Bun!
Menyatu Padukan Tahu dan Bumbu
Masukkan air, gula merah, gula pasir, dan garam ke dalam wajan. Aduk hingga gula larut dan mendidih. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata. Kemudian masukkan tahu yang sudah direbus. Aduk perlahan agar tahu tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan santan kental dan cabai iris. Aduk kembali hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutup wajan dan biarkan tahu bacem meresap bumbu selama kurang lebih 30 menit. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Menyempurnakan Rasa dan Tekstur
Setelah 30 menit, coba cicipi rasa. Jika kurang manis atau gurih, bisa ditambahkan gula atau garam sesuai selera. Jika ingin tahu bacem lebih kental, biarkan kuah sedikit menyusut. Angkat dan tiriskan tahu bacem.
Tips Menyajikan Tahu Bacem
Tahu bacem paling enak disajikan hangat, Bun! Rasanya lebih nikmat jika disantap dengan nasi putih hangat dan sambal terasi. Untuk tampilan yang lebih menggoda, bisa ditambahkan taburan bawang goreng di atasnya. Minumannya? Teh manis hangat atau es jeruk nipis, pilihannya ada di Bunda!
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk rasa yang lebih gurih dan warna yang lebih pekat.
- Nikmati selagi hangat untuk merasakan cita rasa yang paling maksimal.
- Tata di atas piring saji dengan rapi, agar tampilannya lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Tahu Bacem
Banyak yang gagal membuat tahu bacem karena beberapa kesalahan umum, Bun. Yuk, kita antisipasi!
- Tahu hancur: Pastikan merebus tahu terlebih dahulu agar tidak mudah hancur saat dimasak. Jangan diaduk terlalu keras saat mencampurnya dengan bumbu.
- Bumbu gosong: Perhatikan api kompor, jangan sampai terlalu besar. Aduk bumbu secara berkala saat menumis.
- Terlalu asin atau manis: Cicipi rasa sebelum menambahkan garam dan gula. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga rasa pas.
- Tahu tidak meresap bumbu: Pastikan tahu terendam sempurna dalam kuah bacem. Biarkan meresap bumbu dalam waktu yang cukup.
Tanya Jawab
Bagaimana agar tahu bacem lebih awet?
Setelah dingin, simpan tahu bacem dalam wadah kedap udara di lemari es. Tahu bacem bisa bertahan hingga 3 hari.
Apakah bisa menggunakan tahu sutra?
Bisa, Bun! Tapi tahu sutra cenderung lebih mudah hancur, jadi perlu lebih hati-hati saat mengolahnya. Rebus lebih lama agar teksturnya lebih padat.
Apa yang terjadi jika saya tidak menggunakan santan?
Rasanya akan tetap enak, tetapi tekstur kuahnya tidak akan sekental jika menggunakan santan. Kuahnya akan lebih cair dan rasanya sedikit kurang gurih.
Kesimpulan
Gampang banget kan, Bun, membuat tahu bacem? Resep masakan dari tahu putih ini terbukti sederhana, murah, dan pastinya lezat! Yuk, segera coba di rumah dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, dan semoga dapur Bunda selalu dipenuhi aroma masakan yang wangi dan bahagia!
