Bun, inget nggak waktu kecil, aroma ayam goreng lengkuas dari dapur Mama selalu bikin perut keroncongan? Rasanya, nggak ada yang lebih menggugah selera daripada sepiring nasi hangat ditemani ayam goreng lengkuas yang gurih dan wangi rempahnya. Aroma lengkuasnya yang khas itu, seakan membawa kita kembali ke masa-masa indah di rumah, di saat keluarga berkumpul dan berbagi cerita.
Resep ayam goreng lengkuas ini, Bun, bukan cuma soal nostalgia. Ini juga soal cita rasa yang nggak ada matinya! Simpel dibuat, bahannya mudah didapat, dan hasilnya? Dijamin bikin keluarga ketagihan! Yuk, kita coba resep masakan jadul yang satu ini!
Resep Ayam Goreng Lengkuas
Ayam goreng lengkuas merupakan salah satu resep masakan jadul yang cukup populer di Indonesia. Resep ini sederhana namun menghasilkan ayam goreng dengan aroma dan rasa yang khas berkat tambahan lengkuas. Variasi resep ini juga banyak ditemukan di berbagai daerah, dengan sedikit perbedaan bumbu sesuai selera lokal.
Bahan Utama
- 1 kg ayam potong, bersihkan
- 5 buah lengkuas, dimemarkan
- 5 cm jahe, dimemarkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (untuk menambah sedikit pedas)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis (untuk menambah aroma segar)
Kalau nggak ada lengkuas, Bun, bisa diganti dengan jahe merah, ya, tapi aromanya sedikit berbeda. Untuk ayamnya, bisa pakai ayam kampung atau ayam broiler, sesuai selera.
Cara Memasak Ayam Goreng Lengkuas
Marinasi Ayam
Langkah pertama, campurkan semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula) dengan lengkuas, jahe, serai (jika pakai), dan daun salam yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu. Aduk hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu secara merata. Diamkan minimal 30 menit, atau lebih lama di kulkas agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama dimarinasi, semakin gurih dan sedap ayamnya, Bun!
Menggoreng Ayam
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan atau penggorengan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar ayam matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
Goreng ayam secara bertahap, jangan terlalu banyak sekaligus agar ayam terendam minyak dengan baik dan matang sempurna. Goreng hingga ayam berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Tips Menyajikan Ayam Goreng Lengkuas
Ayam goreng lengkuas paling nikmat disajikan selagi hangat. Agar lebih sedap, sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, lalapan seperti timun dan kemangi, serta acar. Minuman segar seperti es teh manis atau jus jambu biji juga cocok banget menemani hidangan ini.
- Untuk menambah aroma dan rasa, bisa tambahkan sedikit daun jeruk purut saat menggoreng.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tata ayam goreng di atas piring saji dengan cantik, tambahkan taburan bawang goreng untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Goreng Lengkuas
Banyak yang gagal bikin ayam goreng lengkuas karena beberapa kesalahan umum. Jangan khawatir, Bun, ini solusinya!
- Ayam gosong: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng dan jangan menumpuk ayam saat digoreng. Atur api sedang agar ayam matang merata.
- Ayam kurang bumbu: Marinasi ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Aduk rata saat membumbui.
- Ayam alot: Jangan menggoreng ayam terlalu lama. Cukup hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Ayam berminyak: Tiriskan ayam dengan sempurna setelah digoreng. Jangan menggoreng ayam dengan api terlalu kecil.
Tanya Jawab
Berapa lama ayam harus dimarinasi?
Minimal 30 menit, Bun. Tapi, makin lama makin meresap bumbunya, lho!
Apakah bisa pakai ayam beku?
Bisa, Bun. Tapi pastikan ayam sudah benar-benar dicairkan terlebih dahulu sebelum dimarinasi dan digoreng.
Berapa lama ayam goreng lengkuas bisa disimpan?
Ayam goreng lengkuas sebaiknya langsung dihabiskan, Bun. Kalau ada sisa, simpan di wadah kedap udara di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gampang banget, kan, Bun, bikin ayam goreng lengkuas? Cuma butuh beberapa bahan sederhana dan waktu marinasi sebentar, kita sudah bisa menyajikan hidangan masakan jadul yang lezat dan penuh kenangan untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan share pengalaman memasakmu di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Jangan lupa tag saya ya kalau sudah berhasil bikin ayam goreng lengkuas yang seenak buatan Mama!
