Bun, siapa sih yang nggak suka aroma kambing yang menguar sedap di sore hari? Rasanya langsung bawa kita balik ke masa kecil, ketika Mama lagi masak gulai kambing empuk nan lezat. Aroma rempahnya yang khas, bikin perut langsung keroncongan. Nah, kali ini kita bakal bikin resep masakan dari daging kambing yang nggak kalah mantap, tapi lebih mudah dibuatnya, kok! Dijamin, Bunda pasti bisa!
Resep ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan cara memasaknya nggak ribet. Jadi, meskipun Bunda sibuk mengurus rumah tangga, tetap bisa menyajikan hidangan spesial untuk keluarga tercinta.
Resep Gulai Kambing Sederhana
Gulai kambing adalah salah satu resep masakan dari daging kambing yang paling populer di Indonesia. Setiap daerah punya versinya sendiri, tapi inti rasanya tetap sama: gurih, sedikit pedas, dan aromatik. Resep gulai kambing sederhana ini cocok untuk pemula, lho!
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa (atau 2 bungkus santan kara 65ml)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1-2 buah cabai merah keriting, iris (sesuai selera)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- ½ sendok teh kunyit bubuk
- ½ sendok teh lada bubuk
- sedikit garam
Kalau nggak ada santan kelapa segar, Bun, bisa banget pakai santan kara. Atau, kalau mau lebih praktis lagi, bisa pakai susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Gulai Kambing Sederhana
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun! Setelah harum, masukkan bumbu halus (ketumbar, jinten, kunyit, lada dan garam), serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga aromanya semerbak.
Setelah itu masukkan cabai merah yang sudah diiris. Tumis hingga layu.
Merebus Daging Kambing
Masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu, lalu tambahkan sedikit air. Rebus hingga daging kambing setengah empuk.
Tips: Untuk mempercepat proses perebusan, Bunda bisa merebus daging kambing terlebih dahulu hingga empuk sebelum ditumis bersama bumbu. Atau, bisa juga menggunakan metode pressure cooker untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk lebih cepat.
Menambahkan Santan
Setelah daging setengah empuk, masukkan santan secara bertahap. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan daun jeruk purut. Masak hingga daging kambing benar-benar empuk dan kuahnya mengental.
Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan menempel di dasar panci. Bunda bisa menambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
Penyelesaian
Sebelum diangkat, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Cicipi, Bun, pastikan rasanya sudah pas di lidah.
Tips Menyajikan Gulai Kambing
Gulai kambing paling nikmat disajikan hangat, bersama nasi putih pulen. Supaya lebih mantap, tambahkan sedikit bawang goreng di atasnya. Nah, minumannya? Es teh manis atau es jeruk, pas banget!
- Tips 1: Untuk menambah aroma dan rasa, tambahkan sedikit daun salam saat merebus daging.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati gulai kambing adalah saat masih hangat. Rasanya akan lebih lezat dan aromanya lebih menggugah selera.
- Tips 3: Garnish gulai kambing dengan irisan bawang merah dan cabe hijau untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Gulai Kambing
Banyak yang gagal bikin gulai kambing empuk karena salah dalam merebus daging. Atau, santan yang pecah karena terlalu cepat dimasak.
- Kesalahan 1: Daging kambing alot karena kurang lama direbus. Solusi: Rebus daging hingga benar-benar empuk sebelum ditumis.
- Kesalahan 2: Santan pecah karena dimasak dengan api terlalu besar. Solusi: Masak santan dengan api kecil dan aduk secara perlahan.
- Kesalahan 3: Gulai kambing kurang beraroma. Solusi: Gunakan rempah-rempah yang berkualitas dan tumis hingga benar-benar harum.
- Kesalahan 4: Rasa gulai kambing kurang pas. Solusi: Koreksi rasa dengan garam dan gula pasir sebelum diangkat.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar daging kambing cepat empuk?
Selain merebus lama, Bunda bisa menggunakan presto atau mencampurkan sedikit soda kue saat merebus daging.
Apakah bisa menggunakan santan instan?
Tentu bisa, Bun! Gunakan santan instan sesuai petunjuk pada kemasan.
Berapa lama gulai kambing bisa disimpan?
Gulai kambing sebaiknya segera dihabiskan. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 2 hari.
Kesimpulan
Gampang banget kan, Bun, bikin gulai kambing yang sedap ini? Cuma beberapa langkah saja, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga. Yuk, coba resep ini sekarang juga, dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan bahan-bahan sesuai selera Bunda. Yang terpenting, masak dengan cinta dan kebahagiaan! 😊
