Bun, pernah nggak sih ngerasain aroma sedap kepiting saus padang yang bikin perut langsung keroncongan? Rasanya, nggak ada yang bisa nandingin, deh! Apalagi kalau disantap pas lagi kumpul keluarga, wah, suasana langsung jadi hangat dan penuh keceriaan. Kenangan masa kecil saya pun selalu dipenuhi dengan aroma gurih dan sedikit pedas dari masakan ini. Sekarang, saatnya kita bikin sendiri di rumah, yuk!
Resep kepiting saus padang ini, Bun, bukan cuma enak, tapi juga gampang banget dibuat, kok! Bahannya pun mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat. Dijamin, hasilnya bakal bikin keluarga ketagihan dan memuji kemampuan memasak Bunda yang luar biasa!
Resep Masakan Kepiting Saus Padang
Kepiting saus padang, selain terkenal dengan cita rasanya yang super lezat, juga merupakan salah satu hidangan favorit dari nusantara kita tercinta. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan manisnya sangat pas di lidah, deh!
Bahan Utama
- 1 kg kepiting, bersihkan dan potong sesuai selera (jangan lupa pakai sarung tangan biar nggak kepitingan ya, Bun!)
- 200 ml santan kental
- 150 ml santan encer
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Bunda suka)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan lalu iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (boleh pakai kaldu jamur atau ayam)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa yang lebih nendang!)
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1/2 sdt terasi bakar (optional, tapi bikin rasa lebih mantap!)
- Sedikit kecap manis (optional, untuk menambah sedikit rasa manis)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah siap pakai. Atau, kalau mau lebih praktis, bisa juga pakai krim kental!
Cara Memasak Kepiting Saus Padang
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam sampai harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun! Pastikan api sedang agar bumbunya matang sempurna dan tidak gosong.
Setelah harum, masukkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis hingga cabai layu dan sedikit matang. Kalau suka aroma terasi yang lebih kuat, tambahkan terasi bakar di sini.
Memasak Kepiting
Masukkan kepiting ke dalam wajan, aduk hingga kepiting tercampur rata dengan bumbu. Tumis sebentar hingga kepiting agak berubah warna.
Tuang santan kental, aduk rata. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan saus tomat dan saus sambal (jika menggunakan).
- Masak hingga kuah agak mengental dan bumbu meresap ke dalam kepiting. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Jika kuah sudah mengental dan bumbu sudah meresap, tambahkan santan encer. Aduk rata, masak hingga mendidih.
Menyempurnakan Rasa
Cicipi rasa, lalu sesuaikan dengan selera Bunda. Ingin lebih pedas? Tambahkan cabai rawit lagi! Ingin lebih manis? Tambahkan sedikit gula. Aduk rata dan matikan api.
Tips Menyajikan Kepiting Saus Padang
Kepiting saus padang paling enak disantap selagi hangat, Bun! Sajiannya juga bisa lebih menggoda kalau ditata di atas piring cantik, ditaburi sedikit bawang goreng, dan disandingkan dengan nasi putih hangat. Jangan lupa sediakan minuman segar seperti es teh manis atau es jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit margarin atau mentega saat menumis bumbu.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Garnish dengan irisan cabai merah atau daun bawang untuk menambah daya tarik visual.
Kesalahan Saat Memasak Kepiting Saus Padang
Banyak yang gagal bikin kepiting saus padang karena beberapa hal, Bun. Yang paling sering terjadi adalah santan pecah dan rasanya kurang meresap.
- Santan Pecah: Penyebabnya biasanya karena api terlalu besar atau santan dimasak terlalu lama. Solusinya, gunakan api sedang dan aduk terus menerus saat memasak santan.
- Bumbu Kurang Meresap: Ini bisa terjadi kalau kepiting terlalu cepat dimasak. Pastikan kepiting dimasak hingga bumbu meresap sempurna.
- Terlalu Asin/Manis/Pedas: Selalu cicipi rasa saat memasak dan sesuaikan dengan selera.
- Kepiting Tidak Bersih: Pastikan kepiting dibersihkan dengan benar sebelum diolah untuk menghindari rasa pasir atau amis yang tidak sedap.
Tanya Jawab
Bagaimana agar kepiting tidak alot?
Pastikan kepiting dimasak dengan api sedang agar matang merata dan tidak alot. Jangan terlalu lama memasaknya.
Apa bisa pakai kepiting jenis lain?
Tentu saja, Bun! Bunda bisa menggunakan kepiting jenis lain, tapi pastikan kepiting sudah dibersihkan dengan benar. Ukuran kepiting juga berpengaruh pada waktu memasak.
Berapa lama kepiting saus padang bisa disimpan?
Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara, maksimal 2 hari. Setelah itu, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin kepiting saus padang itu gampang banget, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Yuk, segera cobain dan jangan lupa bagikan hasil masakan Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda dalam resep ini. Yang terpenting, masakan yang dibuat dengan cinta pasti akan terasa lebih lezat!
