Bunda, pernah ngerasain aroma gulai kikil yang begitu menggoda di pagi hari? Atau mungkin teringat kenangan masa kecil saat menikmati sepiring gulai kikil hangat bersama keluarga? Rasanya, hmm… bikin rindu, ya? Nah, kali ini kita akan membuat sendiri gulai kikil Padang yang lezat di rumah, tanpa perlu repot-repot ke restoran!
Resep gulai kikil ini worth it banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya juga mudah didapat dan cara memasaknya nggak ribet. Dijamin, keluarga di rumah bakal nagih terus!
Resep Gulai Kikil Masakan Padang
Gulai kikil, salah satu primadona masakan Padang, punya cita rasa yang kaya dan rempah yang khas. Tekstur kikil yang lembut berpadu sempurna dengan kuah gulai yang kental dan beraroma. Siap-siap, Bun, lidah kita akan dimanjakan!
Bahan Utama
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong dadu
- 500 ml santan kental
- 250 ml santan encer
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh lada bubuk
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan instan yang kualitasnya bagus ya. Atau kalau punya susu coconut cream juga bisa kok, Bun, sebagai alternatif!
Cara Memasak Gulai Kikil
Merebus Kikil
Langkah pertama, rebus kikil hingga empuk. Kira-kira 30-45 menit, sampai benar-benar empuk dan mudah dipotong. Tambahkan sedikit garam agar kikil lebih cepat empuk dan mengurangi bau amisnya. Jangan lupa buang air rebusan pertama, ya Bun, agar kikil lebih bersih dan bebas dari kotoran.
Setelah empuk, tiriskan dan potong kikil sesuai selera. Lebih enak kalau ukurannya nggak terlalu besar, biar bumbu meresap sempurna.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan serai, lengkuas, dan daun-daunnya. Tumis hingga aromanya semerbak. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
Masukkan kikil yang sudah direbus dan potong dadu, aduk hingga rata. Tambahkan santan encer, garam, dan gula pasir. Aduk lagi hingga mendidih.
Menambahkan Santan Kental
Setelah mendidih, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Jangan lupa cicipi rasanya ya, Bun! Kalau kurang asin atau kurang gurih, bisa ditambahkan sesuai selera.
Masak hingga gulai mengental dan bumbu meresap sempurna. Biasanya dibutuhkan waktu sekitar 15-20 menit lagi dengan api kecil. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan gulai tidak lengket di dasar panci.
Setelah matang, matikan api. Gulai kikil Padang siap disajikan!
Tips Menyajikan Gulai Kikil
Agar gulai kikil makin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas. Boleh ditambahkan dengan kerupuk merah atau emping untuk menambah tekstur renyah. Minumannya? Teh manis hangat atau es teh manis, pilihannya ada di Bunda!
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu sapi saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati gulai kikil adalah saat makan siang atau makan malam. Hangatnya gulai bikin suasana makan makin hangat dan akrab.
- Tata gulai kikil di mangkuk saji yang cantik, tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Gulai Kikil
Banyak Bunda yang mungkin mengalami beberapa kendala saat memasak gulai kikil. Yang paling sering adalah santan pecah dan kikil yang alot.
- Santan pecah: Hal ini biasanya terjadi karena santan dimasak dengan api terlalu besar atau terlalu sering diaduk terlalu keras. Solusinya, gunakan api kecil dan aduk perlahan.
- Kikil alot: Kikil yang tidak empuk bisa disebabkan karena kurang lama direbus. Pastikan kikil direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak menjadi gulai.
- Gulai kurang beraroma: Pastikan bumbu halus ditumis hingga harum sebelum ditambahkan ke dalam kikil.
- Gulai terlalu encer: Jika gulai terlalu encer, bisa ditambahkan sedikit tepung beras atau tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Tanya Jawab
Bagaimana agar kikil cepat empuk?
Rebus kikil dengan api sedang dan tambahkan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis. Gunakan panci presto agar lebih cepat empuk.
Apa alternatif santan?
Bunda bisa menggunakan susu kental manis atau krim santan kelapa sebagai alternatif.
Berapa lama gulai kikil bisa bertahan?
Gulai kikil bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat gulai kikil Padang nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan hasil masakan Bunda di kolom komentar!
Semoga resep gulai kikil ini menjadi menu andalan di dapur Bunda dan selalu sukses! Yuk, ajak teman-teman Bunda untuk mencoba juga!
