Bun, siapa sih yang nggak suka aroma sedap daging kambing yang sedang dimasak? Rasanya, aroma itu aja udah bikin ngiler, apalagi kalau inget masa kecil dulu, tiap Idul Adha pasti ada suguhan tongseng atau gulai kambing yang bikin perut keroncongan. Nah, kali ini kita nggak perlu nunggu Idul Adha lagi kok, Bun! Kita bakal bikin resep masakan daging kambing yang simpel, enak, dan bikin keluarga ketagihan. Dijamin, resep ini bakal jadi andalan Bunda di dapur!
Resep yang bakal kita bahas kali ini, bukan cuma enak, tapi juga praktis dan nggak bikin kantong jebol. Bahan-bahannya mudah didapat, dan cara masaknya pun anti ribet. Jadi, meskipun Bunda sibuk mengurus rumah tangga, tetap bisa menyajikan hidangan spesial untuk keluarga tercinta. Yuk, kita mulai!
Resep Gulai Kambing Sederhana
Gulai kambing, masakan legendaris Indonesia yang punya cita rasa kaya rempah. Bumbu-bumbu aromatiknya mampu menggugah selera siapapun. Resep ini kami sesuaikan agar lebih mudah dibuat di rumah, tanpa mengurangi kelezatannya tentunya!
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing, potong dadu (pilih bagian yang empuk, ya Bun!)
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 2 buah tomat, potong kasar
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera, Bun!)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
Kalau nggak ada santan kelapa segar, Bun, bisa pakai santan kara instan kok. Atau, untuk versi yang lebih sehat, bisa pakai santan dari almond atau oat!
Cara Memasak Gulai Kambing Sederhana
Merebus Daging Kambing
Langkah pertama, rebus daging kambing sampai empuk. Ini penting banget, Bun, agar dagingnya mudah dikunyah dan nggak alot. Kira-kira 1-1,5 jam, tergantung tingkat kelembutan dagingnya. Jangan lupa buang busa yang muncul di permukaan air rebusan, ya.
Tips: Tambahkan sedikit garam dan daun salam saat merebus untuk mengurangi bau prengus daging kambing. Setelah mendidih, kecilkan api agar daging empuk merata.
Menumis Bumbu
Setelah daging empuk, tiriskan dan sisihkan. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, dan kunyit. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aromanya yang khas.
Masukkan tomat, tumis hingga layu. Tambahkan daun salam.
Meracik Gulai
Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk terus hingga mendidih dan kuah mengental.
Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Kalau suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh atau irisan cabai.
Menyajikan Gulai Kambing
Gulai kambing siap disajikan! Rasanya lebih mantap kalau disantap selagi hangat dengan nasi putih. Biar makin nikmat, tambahkan taburan bawang goreng di atasnya. Gulai kambing juga cocok dipadukan dengan kerupuk atau emping.
- Tips: Gunakan piring saji yang cantik agar tampilan gulai kambing semakin menggugah selera.
- Tips: Sajikan dengan minuman segar seperti es teh manis atau jus buah untuk menyeimbangkan rasa.
- Tips: Gulai kambing paling enak disantap saat masih hangat, tapi bisa juga disimpan di kulkas untuk disantap keesokan harinya.
Kesalahan Saat Memasak Gulai Kambing
Banyak Bunda yang gagal membuat gulai kambing yang empuk karena beberapa kesalahan umum. Berikut solusinya:
- Daging alot: Pastikan merebus daging kambing sampai benar-benar empuk. Bisa ditambahkan sedikit soda kue saat merebus untuk membantu melunakkan daging.
- Santan pecah: Jangan memasukkan santan sekaligus. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil saat memasak dengan santan.
- Gulai hambar: Pastikan untuk menambahkan garam dan gula sesuai selera. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi untuk menambah rasa gurih.
- Gulai terlalu encer: Jika kuahnya terlalu encer, bisa ditambahkan sedikit tepung beras atau maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat daging kambing lebih empuk?
Selain merebus lama, bisa juga dengan melumurinya dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak. Atau, gunakan pressure cooker untuk mempercepat proses perebusan.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan kelapa?
Bisa diganti dengan santan kara, santan almond, atau santan oat. Atau, bisa juga tanpa santan, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
Berapa lama gulai kambing bisa disimpan?
Gulai kambing bisa disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata bikin gulai kambing nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat gulai kambing yang lezat dan bikin keluarga ketagihan. Yuk, cobain sekarang juga, dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga sukses, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan tambahkan sentuhan kreasi Bunda sendiri!
