Bunda, ingat nggak sih aroma masakan Ibu saat masih kecil? Wanginya rempah-rempah yang hangat, cita rasa yang begitu khas Indonesia… Ah, bikin kangen ya! Nah, kali ini kita nggak cuma akan mengenang, tapi juga akan menciptakan kenangan baru dengan membuat buku resep masakan nusantara kita sendiri! Siapa bilang memasak itu susah? Dengan sedikit kesabaran dan panduan yang tepat, Bunda pasti bisa!
Membuat buku resep masakan nusantara itu worth it banget, Bun! Selain bisa menghidangkan makanan lezat untuk keluarga tercinta, Bunda juga bisa berkreasi, berhemat, dan pastinya, menciptakan momen hangat di dapur. Resep yang akan kita bahas ini simpel, bahannya mudah dicari, dan rasanya? Dijamin bikin nagih!
Buku Resep Masakan Nusantara: Rendang Daging Sapi
Rendang! Hanya mendengar namanya saja sudah membuat lidah bergoyang, ya, Bun? Masakan khas Minangkabau ini memang juara! Aroma rempahnya yang kaya dan rasa dagingnya yang empuk bikin siapa saja ketagihan. Kali ini, kita akan membuat rendang yang sederhana tapi tetap lezat, cocok untuk Bunda pemula sekalipun.
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, iris (sesuai selera kepedasan)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan instan yang sudah siap pakai ya! Atau kalau mau lebih praktis, bisa juga pakai susu kental manis sebagai pengganti sebagian santan.
Cara Memasak Rendang Daging Sapi
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga layu dan aromanya semakin sedap. Jangan sampai gosong ya, Bun! Kalau sudah harum, masukkan cabai merah iris, aduk rata.
Kemudian, masukkan bubuk kunyit, ketumbar, jinten, dan lada bubuk. Aduk rata dan tumis sebentar hingga bumbu matang dan aromanya tercium lebih tajam.
Merebus Daging
Masukkan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air, lalu didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan daging empuk.
Proses ini penting agar daging benar-benar empuk. Kalau Bunda pakai panci presto, proses ini akan lebih cepat. Namun, dengan cara konvensional, rasa rendang tetap juara kok!
Menambahkan Santan
Setelah daging cukup empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan dan masak hingga santan meresap ke dalam daging. Setelah santan meresap, masukkan santan encer. Aduk kembali dan biarkan mendidih sampai kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa koreksi rasa dengan garam dan gula pasir, ya.
- Aduk terus agar santan tidak pecah dan rendang tidak gosong.
- Proses pemasakan rendang membutuhkan waktu yang cukup lama, agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rendang yang legit.
Tips Menyajikan Rendang Daging Sapi
Rendang paling enak disajikan hangat, Bun! Supaya lebih nikmat, sajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Untuk minumannya, es teh manis atau air putih hangat bisa jadi pilihan. Potongan cabai rawit hijau bisa ditambahkan sebagai pelengkap, bagi yang suka pedas.
- Agar lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu sapi atau ayam.
- Waktu terbaik menikmati rendang adalah saat hangat, langsung dari wajan!
- Tata rendang di piring saji, beri taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan penampilan.
Kesalahan Saat Memasak Rendang
Banyak orang gagal membuat rendang karena beberapa kesalahan umum. Salah satunya adalah api yang terlalu besar, sehingga rendang cepat gosong dan santan pecah. Atau, terlalu sedikit santan sehingga rendang kering dan tidak berkuah.
- Santan pecah: Gunakan api kecil dan aduk terus menerus agar santan tidak pecah.
- Rendang gosong: Gunakan api kecil dan jangan meninggalkan wajan tanpa pengawasan.
- Rendang terlalu kering: Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu cepat menyusut.
- Daging alot: Pastikan daging sudah cukup empuk sebelum menambahkan santan.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang?
Waktu memasak rendang bervariasi, tergantung jenis kompor dan tingkat kepedasan yang diinginkan. Biasanya membutuhkan waktu 2-3 jam, bahkan lebih untuk mendapatkan rendang yang empuk dan berkuah kental.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa menggunakan susu kental manis sebagai pengganti sebagian santan, namun rasa akan sedikit berbeda.
Berapa lama rendang bisa disimpan?
Rendang yang sudah dingin bisa disimpan di kulkas selama 3-4 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat rendang nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa menciptakan rendang lezat untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk bereksperimen dan tambahkan sentuhan Bunda sendiri. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Yuk, isi buku resep masakan nusantara Bunda dengan kreasi-kreasi masakan lezat lainnya! Semoga artikel ini menginspirasi Bunda untuk selalu berkreasi di dapur dan menciptakan momen-momen indah bersama keluarga.
