Bun, ingat nggak waktu kecil dulu, aroma masakan jeroan sapi Ibu yang semerbak di dapur? Rasanya bikin ngiler, ya? Duh, kenangan masa kecil yang selalu bikin kangen. Sekarang, giliran kita nih yang bikin keluarga tercinta merasakan kelezatan itu. Jangan khawatir kalau Bun merasa memasak jeroan sapi itu susah, resep ini bakal buktiin kalau sebenarnya gampang banget kok!
Selain nikmatnya yang nggak perlu diragukan lagi, masak jeroan sapi juga worth it banget, lho! Bahannya terjangkau, dan hasilnya? Sebungkus kebahagiaan untuk keluarga tercinta. Yuk, kita mulai!
Resep Masakan Jeroan Sapi: Empal Gepuk Jeroan Sapi
Empal Gepuk, biasanya kita kenal dengan daging sapi yang empuk dan berbumbu meresap. Nah, kali ini kita akan coba versi jeroan sapi, yang punya cita rasa gurih dan sedikit “manis” alami. Dijamin, keluarga bakal ketagihan!
Bahan Utama
- 500 gram jeroan sapi (hati, limpa, paru, bisa dipilih sesuai selera, pastikan sudah dibersihkan dan direbus hingga empuk)
- 150 ml santan kental
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- sedikit gula merah (opsional, untuk menambah rasa manis alami)
Kalau nggak ada santan kental, Bun bisa pakai santan instan yang sudah dicairkan atau bahkan susu cair full cream sebagai alternatifnya. Rasa sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Empal Gepuk Jeroan Sapi
Merebus dan Menumis Bumbu
Pertama, rebus jeroan sapi hingga benar-benar empuk. Ini penting agar teksturnya lembut saat digoreng nanti. Setelah empuk, tiriskan dan potong sesuai selera (ukuran sedang agar bumbu meresap sempurna).
Selanjutnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya semerbak.
Menyatu Padukan Bumbu dan Jeroan
Masukkan cabai merah iris, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. Tumis sebentar hingga cabai layu sedikit. Kemudian, masukkan jeroan sapi yang sudah dipotong. Aduk rata.
Tambahkan santan, kecap manis, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan kuah mulai mengental. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Bun ya!
Penggorengan Akhir dan Penyelesaian
Setelah kuah agak mengental, kecilkan api dan masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam jeroan sapi. Jika suka, bisa juga digoreng sebentar hingga sedikit kecoklatan untuk menambah aroma dan rasa yang lebih gurih.
Tips Menyajikan Empal Gepuk Jeroan Sapi
Empal Gepuk Jeroan Sapi paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih pulen. Sebagai pelengkap, bisa ditambahkan sambal, lalapan, atau acar untuk menambah sensasi rasa. Minuman hangat seperti teh manis hangat atau es jeruk peras juga cocok menemani hidangan ini.
- Agar lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu sapi saat merebus jeroan.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata di piring saji dengan cantik, beri taburan bawang goreng untuk menambah daya tarik visual.
Kesalahan Saat Memasak Empal Gepuk Jeroan Sapi
Banyak yang gagal membuat Empal Gepuk Jeroan Sapi yang empuk dan lezat karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa di antaranya:
- Jeroan tidak direbus hingga empuk: Pastikan jeroan direbus sampai benar-benar lunak sebelum diolah. Jika masih alot, akan mempengaruhi tekstur masakan akhir.
- Api terlalu besar saat menumis: Api yang terlalu besar akan membuat bumbu gosong dan rasa masakan menjadi kurang enak.
- Santan terlalu encer: Jika santan terlalu encer, kuah tidak akan mengental dan bumbu tidak akan meresap dengan sempurna.
- Tidak mencicipi dan menyesuaikan rasa: Mencicipi dan menyesuaikan rasa sangat penting agar masakan sesuai dengan selera kita.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan jeroan sapi benar-benar bersih dan bebas bau amis?
Cuci jeroan sapi hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian, rebus dengan air yang diberi sedikit jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih.
Apa alternatif lain jika tidak ada kecap manis?
Bisa diganti dengan sedikit gula merah atau tidak menggunakannya sama sekali. Rasa akan sedikit berbeda, tapi tetap lezat kok.
Berapa lama Empal Gepuk Jeroan Sapi bisa disimpan?
Empal Gepuk Jeroan Sapi yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari.
Kesimpulan
Membuat Empal Gepuk Jeroan Sapi ternyata mudah dan hasilnya sangat menggugah selera, bukan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bun pasti bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Yuk, coba resep ini sekarang juga dan jangan lupa bagi cerita pengalaman memasak Bun di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, Bun! Semoga resep ini bermanfaat dan keluarga senang!
