Bun, siapa sih yang nggak kenal sama masakan balado? Aroma cabe yang menguar saat dimasak, bikin perut langsung keroncongan! Dulu, waktu masih kecil, saya selalu nungguin Mama masak balado. Rasanya… ah, kenangan masa kecil yang selalu bikin kangen! Sekarang, giliran kita Bunda yang bikin keluarga menikmati kelezatannya.
Resep balado ini spesial banget, Bun! Selain rasanya yang juara, bikinnya juga gampang banget, kok. Dijamin anti ribet, bahkan buat Bunda yang masih pemula di dapur pun pasti bisa! Yuk, kita mulai!
Resep Masakan Balado
Masakan balado sendiri asalnya dari Minangkabau, Sumatera Barat, Bun. Ciri khasnya? Tentu saja rasa pedasnya yang nampol, dipadu dengan rempah-rempah yang kaya aroma. Resepnya pun banyak variasinya, bisa untuk ayam, ikan, telur, bahkan tahu tempe! Kali ini kita akan fokus pada resep balado dasar yang bisa Bunda modifikasi sesuai selera.
Bahan Utama
- 1 kg cabe merah keriting (bisa disesuaikan tingkat kepedasannya, ya Bun!)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 100 ml minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir (optional, untuk menyeimbangkan rasa)
Bahan Tambahan (untuk 500 gr ayam/tahu/tempe)
- 500 gr ayam/tahu/tempe, potong sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- sedikit air (jika perlu)
Kalau nggak ada daun jeruk, nggak apa-apa, Bun. Rasanya tetap enak kok! Bisa juga diganti dengan sedikit perasan jeruk nipis.
Cara Memasak Balado
Haluskan Bumbu
Pertama, haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Bunda bisa pakai blender atau ulek secara manual. Kalau pakai blender, jangan terlalu halus ya, Bun, biar masih ada teksturnya. Kalau pakai ulekan, sambil berdoa agar tenaga Bunda kuat, hehehe.
Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga layu dan aromanya semerbak. Tambahkan tomat, aduk hingga layu.
Masukkan Bahan Utama
Masukkan ayam/tahu/tempe yang sudah dipotong. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Tuang sedikit air jika perlu, agar tidak terlalu kering. Beri garam dan gula pasir. Aduk kembali hingga bumbu meresap sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera, ya Bun!
Tips Menyajikan Balado
Balado paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat pula! Bunda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih dan tampilannya makin menggoda. Minumannya? Segala macam minuman segar cocok banget, mulai dari es teh manis hingga jus buah!
- Untuk rasa lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam atau penyedap rasa.
- Waktu terbaik menikmati balado adalah saat masih hangat. Rasanya akan lebih nikmat!
- Tata balado di piring saji yang cantik, agar tampilannya lebih menarik dan menggugah selera.
Kesalahan Saat Memasak Balado
Banyak yang gagal bikin balado karena beberapa hal, Bun. Salah satunya adalah terlalu lama menumis bumbu sehingga gosong. Atau mungkin terlalu banyak air sehingga balado jadi encer. Tenang, ini solusinya!
- Bumbu Gosong: Kurangi api jika bumbu sudah mulai kecoklatan. Gunakan api sedang saja saat menumis.
- Balado Encer: Besarkan api setelah balado mulai mengental, agar air berkurang.
- Terlalu Pedas: Tambahkan sedikit gula pasir atau santan untuk mengurangi rasa pedas.
- Kurang Pedas: Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabe merah besar saat menumis.
Tanya Jawab
Bagaimana cara menyimpan sisa balado?
Simpan balado dalam wadah kedap udara di lemari es. Bisa tahan hingga 3 hari, Bun.
Apa alternatif bahan jika tidak ada ayam?
Bunda bisa menggantinya dengan tahu, tempe, telur, atau bahkan ikan!
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak balado?
Kira-kira 30-45 menit, Bun, tergantung bahan yang digunakan.
Kesimpulan
Gimana Bun? Mudah banget kan bikin resep masakan balado? Sekarang Bunda nggak perlu lagi beli di luar, tinggal ikuti langkah-langkah di atas, dan keluarga tercinta pun bisa menikmati kelezatannya di rumah. Yuk, coba sekarang juga dan jangan lupa bagi cerita pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan lupa share resep ini ke teman-teman Bunda lainnya, ya!
