Bun, inget nggak waktu kecil, aroma udang goreng tepung yang harum banget itu? Rasanya langsung bikin ngiler, apalagi kalau disantap selagi hangat, kriuk-kriuk… Duh, kenangan masa kecil yang nggak terlupakan! Nah, sekarang Bunda bisa bikin sendiri di rumah, lho! Resepnya gampang banget, dijamin sukses meskipun Bunda pemula sekalipun.
Udang goreng tepung ini bukan cuma enak, tapi juga praktis dan ekonomis. Bahannya mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat. Jadi, nggak perlu pusing mikirin budget, ya Bun! Yuk, kita langsung mulai!
Resep Udang Goreng Tepung
Udang goreng tepung ini sebenarnya sajian sederhana yang ada di banyak daerah di Indonesia. Tapi, kelezatannya nggak perlu diragukan lagi! Kriuknya yang renyah dipadu dengan rasa gurih udang, dijamin bikin keluarga ketagihan.
Bahan Utama
- 500 gram udang segar, kupas dan bersihkan
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk tekstur lebih kriuk)
- Minyak goreng secukupnya
- Air es secukupnya (untuk mengencerkan adonan)
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna lebih menarik)
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- Saus sambal atau mayones untuk cocolan
Kalau nggak ada baking powder, nggak apa-apa, kok, Bun! Udang goreng tepungnya tetap enak. Oh iya, kalau stok udang beku, pastikan sudah dicairkan dulu ya sebelum diolah.
Cara Memasak Udang Goreng Tepung
Menyiapkan Adonan
Campur tepung terigu, tepung maizena, garam, merica bubuk, bawang putih bubuk (jika pakai), kunyit bubuk (jika pakai), dan ketumbar bubuk (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas dan sedikit demi sedikit air es sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan agak encer, seperti susu cair kental. Jangan terlalu encer, ya, Bun, nanti udangnya nggak akan terbalut tepung dengan sempurna. Konsistensi adonan yang pas adalah ketika adonan melekat di sendok tetapi masih bisa menetes.
Tambahkan baking powder (jika menggunakan) dan aduk sebentar. Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah menambahkan baking powder, karena bisa membuat udangnya alot.
Menggoreng Udang
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Suhu minyak yang pas adalah ketika sudah mulai bergelembung-gelembung kecil saat ditetesi sedikit adonan.
Celupkan udang satu per satu ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan udang terbalut tepung dengan merata. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu banyak memasukkan udang ke dalam wajan, agar udangnya matang merata dan tidak saling menempel.
Angkat udang goreng tepung dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Ini akan membuat udang goreng tepung lebih kriuk dan tidak berminyak.
Tips Menyajikan Udang Goreng Tepung
Udang goreng tepung paling enak disantap selagi hangat, kriuk-kriuk! Bunda bisa menyajikannya dengan cocolan saus sambal atau mayones kesukaan keluarga. Bisa juga ditambahkan dengan nasi hangat dan lalapan segar, atau sebagai pelengkap menu makan siang atau makan malam.
- Untuk menambah cita rasa gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam bubuk ke dalam adonan tepung.
- Waktu terbaik menikmati udang goreng tepung adalah saat baru selesai digoreng, masih hangat dan kriuk.
- Sajian udang goreng tepung akan lebih menarik jika disusun di atas piring saji yang cantik, ditaburi sedikit daun parsley atau bawang prei.
Kesalahan Saat Memasak Udang Goreng Tepung
Banyak Bun yang gagal bikin udang goreng tepung yang kriuk, biasanya karena beberapa hal ini:
- Adonan terlalu encer: Akibatnya, tepung tidak akan menempel sempurna pada udang dan hasilnya lembek. Solusinya: tambahkan sedikit tepung terigu lagi.
- Suhu minyak terlalu rendah: Udang akan menyerap banyak minyak dan hasilnya kurang kriuk. Solusinya: panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Menggoreng terlalu banyak udang sekaligus: Suhu minyak akan turun drastis dan membuat udang kurang garing. Solusinya: goreng udang dalam beberapa tahap agar minyak tetap panas.
- Udang tidak kering setelah digoreng: Akibatnya udang terasa berminyak. Solusinya: tiriskan udang di atas kertas penyerap minyak.
Tanya Jawab
Bagaimana agar udang goreng tepung tetap kriuk meskipun sudah dingin?
Untuk menjaga agar udang tetap kriuk, setelah digoreng dan ditiriskan, segera pindahkan ke wadah kedap udara. Jangan disimpan dalam wadah terbuka, karena udara akan membuat udang menjadi lembek.
Apakah bisa pakai udang beku?
Bisa, Bun! Pastikan udang beku sudah dicairkan terlebih dahulu sebelum diolah. Lebih baik dicairkan secara alami di lemari es agar teksturnya tetap bagus.
Berapa lama udang goreng tepung bisa disimpan?
Udang goreng tepung sebaiknya segera dikonsumsi saat masih hangat. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas, maksimal 1 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, gampang banget kan bikin udang goreng tepung? Dengan resep sederhana ini, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya!
