Aroma rempah yang hangat, rasa gurih yang menggoyang lidah… siapa sih yang nggak tergoda dengan cita rasa masakan Jawa Timur? Mungkin Bunda masih ingat, saat kecil dulu, aroma sayur lodeh Ibu selalu jadi penanda waktu makan siang yang paling ditunggu. Hangatnya keluarga, obrolan riang, dan tentu saja, kelezatan sayur lodeh yang bikin perut kenyang dan hati senang. Nah, kali ini kita akan coba buat sendiri, Bun! Dijamin, resep sayur lodeh khas Jawa Timur ini mudah banget, cocok untuk Bunda pemula sekalipun!
Resep ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat dan harganya pun ramah di kantong. Dijamin, keluarga Bunda akan ketagihan!
Resep Sayur Lodeh Khas Jawa Timur
Sayur lodeh, salah satu primadona masakan Jawa Timur, punya cita rasa yang unik berkat perpaduan santan, berbagai rempah, dan sayuran hijau. Resep ini mewakili cita rasa sayur lodeh dari wilayah Madiun, tapi Bunda bisa menyesuaikannya dengan selera keluarga ya!
Bahan Utama
- 250 gram labu siam, potong dadu
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram kangkung, siangi
- 50 gram daun melinjo (optional), buang batangnya
- 1 buah wortel, potong serong
- 100 gram tempe, potong dadu (bisa diganti tahu)
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (atau 200ml santan instan kara)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
Bahan Tambahan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Sedikit kaldu bubuk (optional)
Kalau nggak ada santan kelapa, Bunda bisa pakai santan instan, kok! Atau, untuk versi yang lebih sehat, bisa diganti dengan susu kelapa.
Cara Memasak Sayur Lodeh
Merebus Sayuran
Pertama-tama, rebus labu siam hingga sedikit lunak. Jangan sampai terlalu lembek ya, Bun, nanti kurang sedap.
Setelah sedikit lunak, masukkan kacang panjang, wortel dan daun melinjo (jika pakai) dan masak hingga setengah matang.
Menumis Bumbu
Sambil menunggu sayuran, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Lalu, masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya tercium semerbak.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk kembali sampai tercampur rata.
Setelah mendidih, masukkan tempe dan sayuran yang sudah direbus setengah matang tadi. Aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah. Masak hingga semua sayuran matang dan kuahnya agak mengental.
Terakhir, masukkan kangkung. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Sayur Lodeh
Agar sayur lodeh Bunda makin sempurna, berikut beberapa tipsnya:
- Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk menambah cita rasa segar.
- Sayur lodeh paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.
- Hiasi dengan irisan cabai merah dan daun bawang untuk menambah daya tarik visual.
Kesalahan Saat Memasak Sayur Lodeh
Banyak yang gagal bikin sayur lodeh karena beberapa kesalahan umum, nih, Bun!
- Santan pecah: Jangan memasak santan dengan api terlalu besar dan selalu aduk perlahan. Gunakan api sedang cenderung kecil.
- Sayuran terlalu lembek: Rebus sayuran hingga setengah matang saja. Jangan terlalu lama.
- Kurang gurih: Pastikan takaran garam dan bumbu lainnya pas. Bisa juga ditambahkan sedikit kaldu bubuk atau sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
- Terlalu banyak air: Pastikan jumlah air saat merebus sayuran tidak berlebihan agar kuahnya lebih kental dan gurih.
Tanya Jawab
Apakah bisa menggunakan jenis sayuran lain?
Tentu saja, Bun! Bunda bisa bereksperimen dengan sayuran lain seperti buncis, bayam, atau tauge.
Bagaimana cara menyimpan sayur lodeh sisa?
Simpan sayur lodeh sisa dalam wadah kedap udara di lemari es. Bisa bertahan hingga 2 hari.
Apakah sayur lodeh bisa dibekukan?
Bisa, Bun! Pastikan sayur lodeh sudah benar-benar dingin sebelum dibekukan. Sayur lodeh beku bisa bertahan hingga 1 bulan.
Kesimpulan
Gampang banget, kan, Bun, bikin sayur lodeh khas Jawa Timur? Dengan resep sederhana ini, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat dan penuh cinta untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan sayuran kesukaan keluarga Bunda!
