Bun, ingat nggak waktu kecil dulu, aroma masakan Ibu yang satu ini selalu bikin perut keroncongan? Ikan mas rica-rica, dengan rasa pedasnya yang nampol dan aroma rempah yang menguar sedap. Rasanya bikin kangen masa kecil, ya, Bun? Nah, sekarang saatnya Bunda ciptakan kenangan serupa untuk keluarga tercinta!
Resep ikan mas rica-rica ini nggak cuma lezat, tapi juga gampang banget kok dibuatnya! Bahannya mudah didapat, harganya pun ramah di kantong. Jadi, nggak ada alasan lagi untuk nggak mencoba resep andalan ini di rumah. Dijamin, keluarga Bunda bakal nagih terus!
Resep Ikan Mas Rica-Rica
Ikan mas rica-rica merupakan sajian khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Resepnya sederhana, namun mampu menciptakan perpaduan rasa yang luar biasa antara gurihnya ikan mas dan sensasi pedas dari rica-ricanya. Resep ini cocok banget untuk menu makan siang maupun makan malam keluarga.
Bahan Utama
- 1 ekor ikan mas, ukuran sedang, bersihkan dan potong-potong
- 500 ml santan kental
- 5 buah cabe merah keriting, rajang kasar
- 3 buah cabe rawit merah, iris (sesuai selera kepedasan)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan lalu iris
- 2 cm lengkuas, memarkan lalu iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Sedikit perasan air jeruk limau
- 1 sendok makan kecap manis (optional)
- Sedikit gula merah (untuk menambah rasa manis sedikit)
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan instan yang sudah dikemas praktis, ya! Atau, sebagai alternatif, bisa juga pakai susu cair dengan tambahan sedikit tepung beras agar teksturnya sedikit lebih kental.
Cara Memasak Ikan Mas Rica-Rica
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, masukkan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya tercium semerbak. Jangan sampai gosong, ya, Bun!
Masukkan Cabe dan Bumbu Lainnya
Masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis sebentar hingga layu. Kemudian, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata dan tumis hingga bumbu benar-benar harum. Jika ingin rasa manis sedikit, masukkan gula merah di tahap ini.
Masak Ikan
Masukkan potongan ikan mas ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga ikan terbalut bumbu. Tuang santan, aduk rata. Kemudian, tambahkan tomat dan kecap manis (jika menggunakan). Masak hingga ikan matang dan santan meresap. Sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar wajan.
Tambahkan perasan jeruk limau di akhir proses memasak untuk menambah kesegaran rasa.
Penyelesaian
Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan lagi cabe rawit. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Ikan Mas Rica-Rica
Agar cita rasa ikan mas rica-rica Bunda semakin istimewa, jangan lupa sajikan dengan nasi hangat, lalapan segar seperti mentimun dan selada, serta sambal terasi sebagai pelengkap. Minuman segar seperti es teh manis atau jus jeruk akan menjadi teman yang pas untuk melengkapi hidangan ini.
- Tips 1: Tambahkan sedikit daun kemangi di akhir pemasakan untuk aroma yang lebih segar.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat. Rasanya lebih nikmat!
- Tips 3: Tata ikan rica-rica di atas piring saji, beri taburan bawang merah goreng di atasnya agar tampilannya lebih menarik dan menggugah selera.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Mas Rica-Rica
Salah satu kesalahan umum saat memasak ikan rica-rica adalah terlalu lama memasak ikan sehingga menjadi hancur. Atau, santan yang terlalu cepat pecah karena api terlalu besar.
- Kesalahan 1: Ikan hancur – Solusinya: Masak ikan dengan api sedang cenderung kecil, dan jangan terlalu sering diaduk.
- Kesalahan 2: Santan pecah – Solusinya: Gunakan api kecil dan aduk santan secara perlahan dan merata.
- Kesalahan 3: Ikan kurang meresap bumbu – Solusinya: Pastikan ikan terendam dengan baik dalam bumbu dan santan.
- Kesalahan 4: Rasa kurang nendang – Solusinya: Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, atau cabe sesuai selera.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ikan tidak lengket di wajan?
Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menambahkan minyak goreng. Aduk ikan secara perlahan dan merata agar tidak saling menempel.
Apa alternatif jika tidak ada cabe merah keriting?
Bisa diganti dengan cabe merah besar atau cabe rawit merah, sesuaikan jumlahnya dengan selera kepedasan Bunda.
Berapa lama ikan mas rica-rica bisa disimpan?
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup, bisa bertahan hingga 2 hari. Untuk hasil terbaik, sebaiknya segera dimakan saat masih hangat.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat ikan mas rica-rica ternyata mudah banget, kan? Dengan resep sederhana ini, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini, ya Bun! Tambahkan bahan kesukaan keluarga, dan ciptakan resep ikan mas rica-rica versi Bunda sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
