Bun, ingat nggak waktu kecil dulu, setiap ada acara keluarga besar, Mama selalu masak ikan kerapu? Aroma rempahnya yang semerbak, daging ikannya yang lembut… hmmm… bikin ngiler cuma dibayangkan aja. Sekarang, giliran kita yang bisa memanjakan keluarga tercinta dengan kelezatan ikan kerapu. Kali ini, kita akan coba resep Ikan Kerapu Saus Padang yang simpel tapi rasanya… aduhai, juara banget!
Resep ini nggak ribet, kok, Bun! Bahannya mudah didapat dan cara memasaknya pun gak bikin kepala pusing. Dijamin, seluruh anggota keluarga bakal berebut nasi! Yuk, kita mulai!
Resep Ikan Kerapu Saus Padang
Ikan kerapu sendiri memang sudah dikenal luas sebagai ikan premium dengan rasa daging yang lembut dan gurih. Resep Ikan Kerapu Saus Padang ini merupakan perpaduan cita rasa laut yang segar dengan rempah-rempah khas Padang yang kaya dan beraroma kuat. Penasaran? Simak resepnya berikut ini!
Bahan Utama
- 1 ekor ikan kerapu ukuran sedang (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Padang
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan, ya Bun!)
- 2 cm jahe, memarkan lalu cincang kasar
- 2 cm kunyit, memarkan lalu cincang kasar
- 1 batang serai, memarkan lalu iris tipis
- 100 ml santan kental
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- Sedikit garam dan kaldu bubuk (optional)
- Daun salam dan daun jeruk (optional, untuk aroma yang lebih harum)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair full cream sebagai alternatif, ya! Rasa sedikit beda sih, tapi tetap enak kok.
Cara Memasak Ikan Kerapu Saus Padang
Membuat Saus Padang
Pertama-tama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong, ya Bun! Setelah harum, masukkan jahe, kunyit, serai, cabai merah, daun salam dan daun jeruk (jika menggunakan). Tumis hingga aromanya semerbak.
Kemudian, masukkan saus tiram, kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga sedikit mengental. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk (jika menggunakan) sesuai selera. Cicipi, Bun, pastikan rasanya sudah pas di lidah.
Memasak Ikan Kerapu
Sebelum memasak ikan, lumuri ikan kerapu dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis.
Panaskan minyak goreng. Goreng ikan kerapu hingga matang dan sedikit kecoklatan. Jangan terlalu lama menggorengnya agar daging ikan tetap lembut.
Setelah ikan matang, masukkan ikan ke dalam saus Padang. Aduk rata hingga ikan terbalut saus dengan sempurna. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Ikan Kerapu Saus Padang
Agar makin mantap, sajikan Ikan Kerapu Saus Padang selagi masih hangat dengan nasi putih hangat. Selain itu, tambahkan lalapan seperti mentimun dan kemangi agar terasa lebih segar. Untuk minumannya, es teh manis atau es jeruk perasan cocok sekali menemani kelezatan hidangan ini.
- Tips 1: Tambahkan sedikit irisan cabe rawit untuk menambah cita rasa pedas yang nampol.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tips 3: Sajikan ikan kerapu di atas piring saji yang cantik, taburi dengan sedikit daun bawang untuk mempercantik tampilannya.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Kerapu Saus Padang
Banyak Bun yang gagal karena salah satu dari kesalahan umum ini. Jangan sampai terjadi pada kita, ya!
- Kesalahan 1: Menggoreng ikan terlalu lama hingga kering. Solusi: Goreng ikan hingga matang dan sedikit kecoklatan, jangan sampai kering.
- Kesalahan 2: Menambahkan santan terlalu cepat, sehingga santan pecah. Solusi: Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Kesalahan 3: Tidak mencicipi bumbu sebelum menambahkan ikan. Solusi: Pastikan rasa bumbu sudah pas sebelum memasukkan ikan.
- Kesalahan 4: Menggunakan ikan kerapu yang tidak segar. Solusi: Pilih ikan kerapu yang segar dan berkualitas.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ikan kerapu tidak hancur saat digoreng?
Potong ikan kerapu dengan ukuran yang tidak terlalu tipis, dan jangan menggorengnya terlalu lama. Gunakan api sedang saja.
Apa bisa pakai santan instan?
Tentu bisa, Bun! Pastikan santan instan yang digunakan sudah berkualitas baik agar tidak mudah pecah saat dimasak.
Berapa lama Ikan Kerapu Saus Padang bisa disimpan?
Sebaiknya langsung dimakan, Bun, agar lebih nikmat! Namun jika ada sisa, simpan di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata membuat Ikan Kerapu Saus Padang nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin masakan Anda bakal sukses dan bikin keluarga ketagihan. Selamat mencoba dan jangan lupa share foto hasil masakannya, ya!
Yuk, segera cuss ke dapur dan buktikan sendiri kelezatannya! Semoga resep ini bisa menginspirasi Bunda semua dan menjadi menu andalan keluarga. Selamat memasak dan sampai jumpa di resep selanjutnya!
