Bun, siapa sih yang nggak suka sama aroma sedap masakan Indonesia? Apalagi kalau ingat masa kecil, di mana sepiring balungan ayam hangat nan gurih selalu jadi favorit. Aroma rempahnya yang menguar, bikin perut keroncongan dan hati jadi tenang. Nah, kali ini kita akan bikin sendiri resep balungan ayam yang sederhana, tapi rasanya dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep ini spesial banget buat Bunda yang lagi ingin masak praktis tapi tetap bercita rasa tinggi. Bahannya mudah didapat, caranya gampang banget, dan yang paling penting: hasilnya super lezat! Dijamin, suami dan anak-anak bakal berebut!
Resep Masakan Balungan Ayam
Balungan ayam, atau tulang ayam, sebenarnya bisa diolah jadi berbagai macam masakan. Tapi, resep yang akan kita buat ini adalah olahan balungan ayam yang kaya rempah dan santan, cocok banget untuk menu makan siang atau malam keluarga. Nggak perlu khawatir ribet, kok!
Bahan Utama
- 1 kg balungan ayam, potong-potong
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa (atau 200ml santan kemasan)
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 7 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 2-3 cabe merah besar, iris serong (sesuai selera)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Sedikit gula merah, untuk menambah cita rasa
- Daun jeruk purut, untuk aroma segar
- Bumbu penyedap rasa (kaldu jamur, royco, dll) secukupnya (optional)
Bun, kalau nggak ada santan dari kelapa, bisa pakai santan kemasan kok. Atau, kalau mau lebih praktis, bisa juga pakai susu santan. Rasanya sedikit berbeda, tapi tetap enak!
Cara Memasak Balungan Ayam
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan serai. Tumis hingga aromanya keluar, sekitar 1-2 menit. Aduk terus agar bumbu tidak gosong.
Tambahkan cabe merah besar iris dan daun salam. Tumis sebentar hingga layu. Proses penumisan bumbu ini kunci rasa gurih dan sedap balungan ayam kita!
Merebus Balungan Ayam
Masukkan potongan balungan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna. Tuang air dan santan. Aduk lagi hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
Didihkan air, lalu kecilkan api dan tutup wajan. Rebus hingga balungan ayam empuk dan kuahnya menyusut, sekitar 45-60 menit. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
- Tips: Untuk balungan ayam yang lebih empuk, bisa direbus terlebih dahulu selama 15 menit sebelum ditumis.
- Jika ingin rasa lebih pekat, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
Penyelesaian
Setelah ayam empuk, tes rasa. Jika kurang asin atau manis, bisa ditambahkan lagi sesuai selera. Tambahkan tomat dan daun jeruk purut (jika pakai) di akhir pemasakan. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat.
Tips Menyajikan Balungan Ayam
Agar lebih nikmat, sajikan balungan ayam selagi hangat dengan nasi putih hangat. Jangan lupa taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih dan aroma sedap. Minumannya? Teh manis hangat atau es jeruk peras bisa jadi pilihan yang pas.
- Tips 1: Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat, langsung dari panci!
- Tips 3: Untuk tampilan lebih menarik, bisa ditambahkan taburan daun bawang atau seledri cincang.
Kesalahan Saat Memasak Balungan Ayam
Banyak Bunda yang gagal memasak balungan ayam karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Kesalahan 1: Terlalu banyak air, sehingga kuahnya terlalu encer. Solusi: Gunakan takaran air dan santan yang pas sesuai resep.
- Kesalahan 2: Memasak dengan api terlalu besar, sehingga ayam gosong. Solusi: Gunakan api sedang agar ayam matang merata dan bumbu meresap sempurna.
- Kesalahan 3: Santan pecah. Solusi: Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan tetap kental.
- Kesalahan 4: Bumbu kurang meresap. Solusi: Pastikan bumbu ditumis hingga harum sebelum ayam dimasukkan.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar balungan ayam lebih empuk?
Bisa direbus terlebih dahulu sebelum ditumis atau gunakan metode pressure cooker agar proses perebusan lebih cepat.
Apakah bisa menggunakan bahan lain selain santan?
Bisa kok, Bun! Bisa pakai susu kelapa, atau bahkan air kaldu ayam untuk rasa yang lebih gurih. Tapi, rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.
Berapa lama balungan ayam bisa disimpan?
Balungan ayam sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Bisa bertahan hingga 2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Mudah banget kan bikin resep masakan balungan ayam ini? Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang simpel, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini. Tambahin bahan kesukaan keluarga, pasti makin enak!
