Bun, siapa sih yang nggak suka sama ati ayam? Rasanya yang gurih dan sedikit manis itu selalu bikin kangen, ya? Dulu waktu kecil, saya paling suka kalau Ibu masak ati ayam. Aromanya yang wangi banget udah bikin perut keroncongan sebelum masakannya jadi. Sekarang, giliran saya yang mencoba membuat kenangan serupa untuk keluarga tercinta. Nah, kali ini saya mau bagi resep ati ayam sederhana tapi rasanya dijamin nagih!
Resep ati ayam ini sangat worth it untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang lezat, bahannya mudah didapat dan cara memasaknya pun super simpel. Cocok banget untuk Bunda yang sibuk tapi tetap ingin menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga.
Resep Masakan Ati Ayam
Ati ayam sendiri sebenarnya bisa diolah jadi berbagai macam masakan, mulai dari yang sederhana sampai yang mewah. Tapi, resep yang akan kita bahas kali ini adalah resep ati ayam yang simple dan cocok untuk menu sehari-hari.
Bahan Utama
- 500 gram ati ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabe merah, iris serong (sesuai selera)
- 1 ruas jahe, dimemarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Sedikit daun salam
- Sedikit daun jeruk purut (opsional, untuk aroma)
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong (untuk menambah rasa pedas)
- Bumbu penyedap rasa (royco/masako, secukupnya)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair! Rasanya memang agak beda, tapi tetap enak kok. Atau bisa juga pakai krim kental.
Cara Memasak Ati Ayam
Menumis Bumbu
Pertama, panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun! Kalau sudah harum, masukkan cabe merah dan cabe hijau (jika pakai). Tumis sebentar hingga layu.
Setelah itu, masukkan daun salam dan daun jeruk purut (jika menggunakan), tumis hingga aromanya tercium harum.
Memasak Ati Ayam
Masukkan ati ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga berubah warna. Tambahkan sedikit air agar ati ayam tidak lengket dan mudah diaduk.
Setelah ati ayam agak berubah warna, masukkan santan kental, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga rata. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam ati ayam. Jangan lupa koreksi rasa, ya, Bun!
Jika ingin menambahkan tomat, masukkan di tahap akhir setelah kuah mengental. Masak hingga tomat layu.
Penyelesaian
Setelah kuah mengental dan rasa sudah pas, matikan api. Ati ayam siap disajikan!
Tips Menyajikan Ati Ayam
Supaya ati ayam makin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Jangan lupa tambahkan lalapan seperti timun dan selada agar lebih segar. Minumannya? Teh hangat atau es teh manis cocok banget, Bun!
- Tambahkan sedikit kecap asin untuk rasa yang lebih gurih.
- Nikmati hidangan ini selagi hangat untuk cita rasa maksimal.
- Hias dengan irisan cabe rawit dan daun bawang untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Ati Ayam
Banyak yang gagal bikin ati ayam yang empuk dan lezat karena beberapa kesalahan umum. Yang paling sering terjadi adalah ati ayam yang alot atau gosong.
- Ati ayam alot: Ini biasanya karena ati ayam terlalu lama dimasak atau kurang air. Solusinya, pastikan ati ayam tidak terlalu lama dimasak dan tambahkan sedikit air saat menumis.
- Ati ayam gosong: Ini karena api terlalu besar. Solusinya, gunakan api sedang agar ati ayam matang merata dan tidak gosong.
- Ati ayam berbau amis: Pastikan ati ayam sudah dibersihkan dengan benar sebelum dimasak. Cuci bersih dengan air mengalir dan peras hingga kering.
- Kuah terlalu encer: Jika kuahnya terlalu encer, tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air agar mengental.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ati ayam lebih empuk?
Rendam ati ayam dalam air perasan jeruk nipis selama 15 menit sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis dan membuatnya lebih empuk.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair atau krim kental, atau bahkan air saja, tapi rasa akan sedikit berbeda.
Berapa lama ati ayam bisa disimpan?
Ati ayam yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2 hari.
Kesimpulan
Gampang banget, kan, Bun, membuat ati ayam yang lezat? Dengan resep sederhana ini, Bunda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera Bunda. Yang terpenting adalah keluarga senang dan makan dengan lahap!
