Bun, pernah nggak sih terbayang aroma rempah-rempah hangat yang membuai indra penciuman? Aroma itu mengingatkan saya pada masa kecil, saat nenek saya memasak hidangan Timur Tengah yang lezat. Rasanya hangat, kaya akan cita rasa, dan bikin ketagihan! Nah, hari ini kita akan coba mengulang kenangan indah itu dengan membuat salah satu resep masakan Timur Tengah yang simpel dan pastinya bikin keluarga ketagihan.
Resep yang akan kita buat ini worth it banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang luar biasa, bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya nggak ribet. Jadi, meskipun Ibu sibuk mengurus rumah, tetap bisa menyajikan masakan Timur Tengah yang istimewa untuk keluarga tercinta.
Resep Mansaf (Hidangan Nasional Yordania)
Mansaf, Bun! Mendengar namanya aja udah berasa mewah, ya? Padahal, cara membuatnya nggak sesulit yang dibayangkan kok. Mansaf adalah hidangan nasional Yordania, terdiri dari daging kambing yang dimasak dengan kuah yang kaya rempah dan disajikan dengan nasi dan jtah (roti Arab). Cita rasanya gurih, sedikit manis, dan pastinya bikin nagih!
Bahan Utama
- 1 kg daging kambing, potong dadu sedang
- 2 liter air
- 2 buah bawang bombay, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm pasta tomat
- 1 sdt bubuk jinten
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 250 gr nasi putih
- Jtah (roti Arab), secukupnya
- 200 gr yoghurt plain, untuk pelengkap
- Bawang goreng, untuk taburan
- Almond panggang, untuk taburan (optional)
Bahan Tambahan (untuk menambah cita rasa)
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- Beberapa lembar daun salam
- 1 sdt garam himalaya (optional)
Kalau nggak ada jtah, Bun, bisa diganti dengan roti pita atau nasi putih biasa. Dan jangan khawatir kalau stok yoghurt plain di rumah terbatas, bisa pakai yoghurt biasa juga kok, hasilnya tetap enak!
Cara Memasak Mansaf
Merebus Daging Kambing
Pertama, rebus daging kambing dalam panci besar berisi 2 liter air hingga mendidih. Buang buih yang muncul agar kuahnya bening dan tidak berbau amis. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam, atau sampai daging empuk.
Menambahkan Bumbu dan Rempah
Setelah daging empuk, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam panci. Tumis hingga harum. Masukkan pasta tomat, bubuk jinten, bubuk ketumbar, kayu manis bubuk, pala bubuk, garam, merica, kayu manis batang, cengkeh, dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga bumbu harum.
Lanjutkan memasak selama 15-20 menit, atau sampai kuah sedikit mengental.
Penyelesaian
Setelah kuah mengental, masukkan yoghurt plain. Aduk perlahan agar tidak menggumpal. Matikan api. Sisihkan.
Sajikan mansaf dengan nasi putih dan jtah. Siram dengan kuah mansaf. Taburi dengan bawang goreng dan almond panggang (jika suka).
Tips Menyajikan Mansaf
Agar Mansaf semakin menggugah selera, sajikan dalam mangkuk besar. Kuah yang kental dan beraroma harum akan semakin menggoda. Hidangan ini paling nikmat disantap saat masih hangat, bersama keluarga tercinta. Minuman segar seperti jus jeruk atau teh manis hangat bisa menjadi pelengkap yang sempurna.
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi saat merebus daging.
- Waktu terbaik menikmati Mansaf adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Garnish dengan potongan lemon dan peterseli segar untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Mansaf
Banyak yang gagal membuat Mansaf karena kesalahan umum seperti kurangnya waktu memasak daging, sehingga daging masih alot. Atau terlalu banyak menambahkan bumbu sehingga rasa masakan menjadi terlalu kuat.
- Daging alot: Pastikan daging kambing direbus hingga benar-benar empuk. Jika perlu, tambahkan sedikit air selama proses perebusan.
- Bumbu terlalu kuat: Jika bumbu terlalu kuat, cobalah menambahkan sedikit air atau yoghurt plain untuk menyeimbangkan rasa.
- Yoghurt menggumpal: Aduk yoghurt secara perlahan dan bertahap saat dimasukkan ke dalam kuah agar tidak menggumpal.
- Kuah terlalu encer: Jika kuahnya terlalu encer, bisa dibiarkan mendidih lebih lama sampai mengental.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat kuah Mansaf lebih kental?
Anda bisa merebus kuah lebih lama lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Atau bisa juga menambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air.
Apa alternatif bahan jika tidak ada yoghurt plain?
Anda bisa menggunakan yoghurt biasa atau bahkan krim kental. Rasa mungkin akan sedikit berbeda, tetapi tetap enak kok, Bun!
Berapa lama Mansaf bisa disimpan?
Mansaf sebaiknya disantap segera setelah dimasak. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin dan konsumsi dalam waktu 2 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat Mansaf ternyata nggak sesulit yang dibayangkan! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan Timur Tengah yang lezat dan istimewa untuk keluarga. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Semoga berhasil dan keluarga Anda suka!
