Bun, pernah nggak kepikiran tiba-tiba pengen menikmati cita rasa Padang yang menggugah selera? Aroma rempah yang khas, rasa pedas yang nampol, dan gurihnya yang bikin nagih… ah, kenangan masa kecil saya selalu terhubung dengan masakan Padang, apalagi kalau lagi kumpul keluarga. Biasanya, Ibu saya selalu bikin Rendang, dan aromanya aja udah bikin perut keroncongan! Nah, kali ini kita nggak cuma ngebayangin, tapi langsung aja praktik bikinnya di rumah, yuk!
Resep ini spesial, Bun, karena selain rasanya yang nggak kalah sama di warung Padang, bahannya mudah dicari dan cara bikinnya juga anti ribet. Dijamin, hasil masakan Bunda bakal bikin keluarga terkesima!
Resep Masakan Padang: Rendang Daging Sapi
Rendang, salah satu ikon kuliner Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Cita rasa khasnya yang kaya rempah dan proses memasaknya yang membutuhkan kesabaran, membuat Rendang memiliki rasa yang begitu unik dan mendalam. Yuk, kita coba bikin sendiri!
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu sedang
- 200 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 4 lembar daun kunyit, buang tulang tengah, iris tipis
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengah, iris tipis
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 10 butir kemiri, sangrai, haluskan
- 5 cm jahe, kupas, haluskan
- 5 cm kunyit, kupas, haluskan
- 10 buah cabai merah keriting, sesuai selera (bisa dikurangi atau ditambah), iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt jintan
- 1 sdt lada hitam
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang dikentalkan ya! Atau, sebagai alternatif, bisa juga pakai susu kelapa.
Cara Memasak Rendang Daging Sapi
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang cukup besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan bawang merah dan bawang putih iris, tumis hingga layu.
Kemudian, masukkan serai, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga aromanya tercium semerbak. Jangan sampai gosong ya, Bun!
Merebus Daging
Masukkan daging sapi ke dalam panci, lalu tuang air secukupnya hingga daging terendam. Rebus hingga daging sedikit empuk. Ini penting supaya rendang lebih mudah empuk saat proses selanjutnya.
Setelah empuk, angkat daging dan sisihkan air rebusannya.
Menyatu dan Menunggu
Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam panci berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata. Kemudian, masukkan santan kental, cabai iris, garam, gula merah, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Masak rendang dengan api kecil hingga santan menyusut dan meresap ke dalam daging. Proses ini membutuhkan kesabaran, Bun, sekitar 2-3 jam atau bahkan lebih, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan. Sesekali diaduk agar tidak gosong dan bumbu tercampur merata.
Setelah santan menyusut dan daging sudah empuk, masukkan santan encer. Masak kembali hingga kuah agak mengental dan meresap sempurna. Nah, di tahap ini, aroma rendang akan semakin kuat dan menggiurkan!
Tips Menyajikan Rendang
Rendang paling nikmat disajikan selagi hangat, Bun. Supaya lebih mantap, hidangkan dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan acar. Minumannya? Es teh manis atau jus jambu biji cocok banget nih, menyeimbangkan rasa pedasnya.
- Agar lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu sapi atau bubuk penyedap rasa (sesuai selera).
- Waktu terbaik menikmati Rendang adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tata Rendang di piring saji dengan cantik, agar tampilannya lebih menggoda selera.
Kesalahan Saat Memasak Rendang
Banyak yang gagal bikin rendang karena beberapa hal sederhana. Yuk, kita antisipasi!
- Daging tidak empuk: Pastikan daging direbus setengah matang sebelum ditumis agar lebih mudah empuk. Jika masih keras, bisa ditambahkan sedikit air panas selama proses memasak.
- Rendang gosong: Masak rendang dengan api kecil dan jangan lupa diaduk secara berkala. Gunakan wajan yang anti lengket atau teflon.
- Rendang terlalu kering: Atur takaran santan sesuai petunjuk dan jangan terlalu sering mengaduk saat proses pemasakan. Jika terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air panas.
- Rendang kurang meresap: Pastikan bumbu tercampur rata dengan daging dan santan. Proses memasak yang lama akan membuat bumbu lebih meresap.
Tanya Jawab
Bagaimana jika daging kurang empuk setelah direbus?
Jika daging masih kurang empuk setelah direbus, lanjutkan memasak rendang dengan api kecil dan tambahkan sedikit air panas. Proses pemasakan yang lama akan membantu melunakkan daging.
Apakah ada alternatif bahan selain santan?
Bisa menggunakan susu kelapa sebagai pengganti santan, namun rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.
Berapa lama rendang bisa disimpan?
Rendang yang sudah dingin bisa disimpan di kulkas hingga 3-4 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata bikin Rendang nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat Rendang yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan lainnya, sesuai selera Bunda dan keluarga.
Yuk, segera coba resep ini dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Saya tunggu cerita dan foto hasil masakan Bunda yang lezat! 😉
