Bun, pernah ngerasain aroma rempah-rempah yang hangat dan menggoda dari masakan Arab? Rasanya bikin kangen suasana liburan di Timur Tengah, ya? Atau mungkin Bunda punya kenangan manis saat pertama kali mencicipi hidangan Arab yang lezat? Nah, kali ini kita akan coba bikin salah satu resep masakan Arab yang mudah dan pastinya enak banget, dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep ini spesial karena nggak ribet, bahannya mudah dicari, dan hasilnya? Super duper lezat! Cocok banget buat Bunda yang ingin mencoba memasak masakan internasional tanpa harus pusing tujuh keliling di dapur. Yuk, kita mulai!
Resep Mansaf (Hidangan Nasional Yordania)
Mansaf, Bun! Ini adalah hidangan nasional Yordania, terkenal dengan cita rasa gurih dan aromanya yang khas. Bayangkan, daging kambing empuk yang dimasak dengan kuah susu fermentasi (jameed), disiram dengan nasi dan dihiasi kacang pinus. Nggak cuma enak, tapi juga punya nilai sejarah dan budaya yang tinggi, lho!
Bahan Utama
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 250 gr jameed (susu kambing fermentasi, bisa diganti dengan yogurt kental)
- 2 cangkir beras basmati
- 2 liter air
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica hitam
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/4 cangkir kacang pinus, sangrai
Bahan Tambahan (untuk cita rasa yang lebih kaya)
- 2 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- Sedikit peterseli cincang, untuk taburan
Kalau nggak ada jameed, Bun, tenang aja! Bunda bisa pakai yogurt kental manis sebagai penggantinya. Rasanya memang sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Mansaf
Merebus Daging Kambing
Pertama, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dengan minyak zaitun. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bubuk ketumbar, garam, merica, kayu manis, dan pala. Aduk rata. Tuang air, biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga daging empuk (sekitar 1,5 – 2 jam). Jangan lupa sesekali diaduk ya, Bun, agar dagingnya matang merata.
Menambahkan Jameed (atau Yogurt)
Setelah daging empuk, masukkan jameed (atau yogurt). Aduk perlahan agar jameed larut dan bercampur rata dengan kuah. Masak selama 15 menit lagi dengan api kecil. Jika menggunakan yogurt, jangan terlalu lama memasaknya agar yogurt tidak pecah.
Menyiapkan Nasi
Sambil menunggu daging empuk, cuci bersih beras basmati. Kemudian, masak beras sesuai petunjuk kemasan. Biasanya perbandingan air dan beras adalah 2:1.
Penyajian
Tata nasi di piring saji. Siram dengan kuah daging kambing dan jameed. Taburi dengan kacang pinus sangrai dan peterseli cincang. Sajikan hangat.
Tips Menyajikan Mansaf
Untuk menambah kelezatan, Bunda bisa menyajikan Mansaf dengan roti pita atau naan. Minuman yang cocok untuk menemani hidangan ini adalah teh mint atau jus buah segar. Sajikan Mansaf dalam mangkuk besar agar tampilannya lebih megah dan menarik.
- Tambahkan sedikit lemon atau air jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
- Waktu terbaik menikmati Mansaf adalah saat masih hangat.
- Garnish dengan peterseli segar untuk menambah keindahan tampilan.
Kesalahan Saat Memasak Mansaf
Banyak yang gagal karena salah dalam memasak daging atau penggunaan jameed/yogurt. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Daging tidak empuk: Pastikan memasak daging dengan api kecil dan waktu yang cukup. Bisa juga direbus terlebih dahulu sebelum ditumis.
- Kuah terlalu encer: Kurangi jumlah air atau tambahkan sedikit tepung maizena untuk mengentalkan kuah.
- Jameed/yogurt pecah: Jangan terlalu lama memasak jameed/yogurt setelah dimasukkan ke dalam kuah. Aduk perlahan dan gunakan api kecil.
- Bumbu kurang berasa: Cicipi kuah dan tambahkan garam, merica, atau bumbu lainnya sesuai selera.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengetahui daging kambing sudah empuk?
Tusuk daging dengan garpu. Jika mudah tertusuk dan daging terasa lunak, berarti sudah empuk.
Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti jameed?
Yogurt kental manis bisa menjadi alternatif, namun rasanya akan sedikit berbeda.
Berapa lama Mansaf bisa disimpan?
Mansaf sebaiknya disantap langsung setelah dimasak. Jika ada sisa, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 2 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun! Ternyata membuat Mansaf nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan Arab yang lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain resep ini dan jangan lupa ceritakan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Semoga berhasil dan keluarga Bunda suka!
