Hai, Bunda! Pernah ngerasain aroma sedap ampela ati ayam yang lagi dimasak? Rasanya langsung bikin ngiler, ya? Dulu waktu kecil, saya selalu nungguin Mama masak ampela ati ayam. Aroma rempah-rempahnya yang khas itu, bikin suasana rumah jadi hangat dan bikin perut keroncongan. Sekarang, giliran kita nih, Bunda, untuk berbagi kenangan serupa dengan keluarga tercinta.
Resep ampela ati ayam ini, bukan cuma enak banget, tapi juga ekonomis dan mudah dibuat, lho! Cocok banget buat Bunda yang mau masak praktis tapi tetap bercita rasa istimewa. Dijamin, seluruh anggota keluarga bakal suka!
Resep Masakan Ampela Ati Ayam
Ampela ati ayam ini sebenarnya bisa diolah dengan berbagai macam bumbu dan cara, tapi kali ini kita akan bikin versi yang sederhana dan pastinya juara rasa. Siap-siap, ya, Bunda, tangan kita akan beraksi di dapur!
Bahan Utama
- 500 gram ampela ati ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 100 ml air
Bahan Tambahan (untuk menambah cita rasa)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Sedikit daun bawang, iris halus (untuk taburan)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya (untuk menghilangkan bau amis)
Kalau nggak ada serai, Bunda bisa skip aja ya. Atau kalau mau pakai santan, boleh banget! Tambahkan sekitar 100ml santan kental untuk rasa yang lebih creamy.
Cara Memasak Ampela Ati Ayam
Menyiapkan Ampela Ati
Langkah pertama, Bunda perlu bersihkan ampela ati ayam sampai benar-benar bersih. Buang bagian yang kurang bagus, lalu potong-potong sesuai selera. Setelah itu, rendam sebentar dalam air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Cuci bersih lagi setelahnya ya, Bun!
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi, lalu masukkan cabe merah keriting. Tumis sebentar sampai layu.
Jangan sampai gosong ya, Bun! Biar aromanya keluar maksimal dan bumbunya nggak pahit.
Merebus Ampela Ati
Masukkan ampela ati yang sudah direndam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Tambahkan air, aduk kembali hingga rata. Masak hingga ampela ati empuk dan air menyusut.
- Tips: Untuk mempercepat proses memasak, Bunda bisa menggunakan panci presto.
- Tips: Cicipi rasa dan sesuaikan bumbu sesuai selera ya, Bun!
Menyempurnakan Rasa
Setelah air menyusut dan ampela ati empuk, masukkan potongan tomat. Aduk rata dan masak hingga tomat layu. Angkat dan taburi dengan daun bawang. Siap disajikan!
Tips Menyajikan Ampela Ati Ayam
Ampela ati ayam enak banget disajikan selagi hangat dengan nasi putih panas. Sebagai pelengkap, Bunda bisa menambahkan lalapan seperti mentimun dan selada, serta sambal kesukaan keluarga. Minuman segar seperti es teh manis atau jus juga akan membuat hidangan ini semakin lengkap.
- Tips 1: Tambahkan sedikit kecap manis saat menumis untuk rasa yang lebih gurih dan manis.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Sajikan dalam piring cantik agar tampilannya lebih menarik dan menggugah selera.
Kesalahan Saat Memasak Ampela Ati Ayam
Banyak yang gagal karena ampela ati ayamnya alot atau masih berbau amis. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Kesalahan 1: Tidak membersihkan ampela ati dengan benar. Solusi: Pastikan ampela ati benar-benar bersih dan bebas dari kotoran sebelum dimasak.
- Kesalahan 2: Tidak merendam ampela ati dengan air jeruk nipis. Solusi: Merendam ampela ati dengan air jeruk nipis dapat menghilangkan bau amis.
- Kesalahan 3: Memasak ampela ati terlalu singkat. Solusi: Masak ampela ati hingga benar-benar empuk.
- Kesalahan 4: Terlalu banyak menambahkan air saat merebus. Solusi: Gunakan air secukupnya agar bumbu meresap sempurna dan ampela ati tidak terlalu lembek.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat ampela ati ayam agar lebih empuk?
Pastikan ampela ati direbus hingga benar-benar empuk. Jika menggunakan panci presto, waktu memasak akan lebih singkat. Bisa juga direbus terlebih dahulu sebelum ditumis.
Apa alternatif pengganti santan jika tidak tersedia?
Bunda bisa menggunakan susu cair atau air saja. Namun, rasa creamy akan sedikit berkurang.
Berapa lama ampela ati ayam bisa disimpan?
Ampela ati ayam yang sudah dimasak sebaiknya segera dikonsumsi. Jika ingin menyimpannya, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Mudah banget kan bikin ampela ati ayam yang lezat? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga sukses, Bunda! Jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini sesuai selera keluarga. Siapa tahu Bunda akan menemukan resep ampela ati ayam andalan keluarga sendiri!
