Bun, siapa sih yang nggak suka iga sapi? Dagingnya yang empuk, beraroma rempah yang menggugah selera, apalagi kalau disantap hangat-hangat di saat hujan… *duuh* bikin meleleh deh! Mungkin Bunda punya kenangan indah tentang iga sapi, entah itu iga sapi buatan Mama waktu kecil, atau iga sapi yang jadi menu favorit keluarga di hari spesial. Nah, kali ini kita akan coba bikin sendiri di rumah, resepnya simpel kok, dijamin berhasil meskipun Bunda baru pertama kali masak!
Resep iga sapi yang akan kita bahas ini nggak hanya lezat, tapi juga hemat waktu dan biaya. Dengan sedikit sentuhan rahasia, iga sapi buatan Bunda akan terasa istimewa dan nggak kalah sama yang dijual di restoran!
Resep Masakan Iga Sapi
Iga sapi, selain jadi primadona di berbagai daerah di Indonesia, juga punya cita rasa yang universal. Bisa dipadukan dengan berbagai rempah, sehingga menghasilkan rasa yang bervariasi, mulai dari yang manis gurih hingga pedas menyengat. Resep ini kita buat yang simpel dan ramah bagi pemula, ya Bun!
Bahan Utama
- 1 kg iga sapi, potong-potong sesuai selera
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 butir bawang putih, iris
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih mantap!)
- 2 buah cabai merah besar, iris (bisa di skip jika tidak suka pedas)
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm kecap manis (opsional)
- Sedikit penyedap rasa (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris (untuk taburan)
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
Kalau nggak ada kecap manis, Bunda bisa kok pakai madu atau gula merah, sesuaikan dengan selera ya! Dan untuk penyedap rasa, gunakan sesuai kebutuhan dan selera Bunda aja.
Cara Memasak Iga Sapi
Merebus Iga Sapi
Pertama, cuci bersih iga sapi lalu rebus sebentar sekitar 5 menit. Ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan mengurangi bau amis. Buang air rebusan pertama tersebut ya Bun.
Setelah itu, siapkan panci baru, masukkan kembali iga sapi, tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Rebus hingga iga empuk (kurang lebih 1-1,5 jam, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan). Jangan lupa sesekali diaduk ya Bun, agar bumbu tercampur rata.
Menumis Bumbu Tambahan
Sambil menunggu iga empuk, kita tumis bumbu tambahan. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis cabai merah besar dan bawang putih hingga harum. Setelah harum, masukan tomat dan aduk hingga layu.
Menyelesaikan Masakan
Setelah iga empuk, tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga. Aduk rata, lalu tambahkan kecap manis (jika menggunakan). Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan hangat-hangat.
Taburi dengan irisan daun bawang sebelum disajikan, agar lebih sedap dipandang dan aromanya lebih semerbak.
Tips Menyajikan Iga Sapi
Agar lebih nikmat, sajikan iga sapi selagi hangat dengan nasi putih panas. Bunda juga bisa menambahkan lalapan seperti selada, timun, dan kemangi untuk menambah kesegaran. Minumannya? Es teh manis atau jeruk nipis hangat, cocok sekali!
- Untuk rasa lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu sapi atau jamur kuping saat merebus.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat, tapi kalau sisa, tetap enak kok dihangatkan kembali keesokan harinya!
- Untuk tampilan yang lebih menarik, Bunda bisa menata iga sapi di atas piring saji dengan cantik, hiasi dengan sedikit irisan cabe dan daun bawang.
Kesalahan Saat Memasak Iga Sapi
Banyak yang gagal bikin iga sapi empuk karena beberapa hal. Jangan khawatir, Bun! Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Iga tidak empuk: Pastikan iga direbus cukup lama. Jika masih alot, bisa direbus lagi hingga empuk. Atau bisa juga direbus dengan api kecil agar proses perebusan lebih optimal.
- Iga terlalu asin/manis: Jangan menambahkan garam dan gula terlalu banyak sekaligus. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil diicipi.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu tercampur rata dan iga direbus dengan bumbu cukup lama.
- Iga berbau amis: Rebus iga sebentar dengan air mendidih sebelum direbus dengan bumbu utama, lalu buang air rebusan pertama. Perasan jeruk nipis juga dapat membantu menghilangkan bau amis.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar iga sapi lebih cepat empuk?
Selain merebus lama dengan api kecil, Bunda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses. Atau bisa juga menambahkan sedikit soda kue saat merebus (tapi hati-hati, jangan terlalu banyak).
Apa alternatif jika tidak ada serai atau lengkuas?
Bunda bisa menggantinya dengan daun pandan atau sejenisnya untuk aroma yang mirip.
Berapa lama iga sapi bisa disimpan?
Iga sapi yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari. Jangan lupa masukkan dalam wadah kedap udara ya, Bun!
Kesimpulan
Membuat iga sapi ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, kan Bun? Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat iga sapi yang empuk dan lezat di rumah. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba, dan semoga sukses! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda sendiri ya!
