Bunda, siapa sih yang nggak suka aroma sedap jengkol balado yang menguar di dapur? Rasanya, langsung bikin ngiler dan ingat masa kecil, kan? Dulu, Mama sering banget masak jengkol balado, aromanya aja udah bikin perut keroncongan. Nah, sekarang saatnya Bunda bikin sendiri di rumah, resepnya gampang banget kok!
Resep jengkol balado ini cocok banget buat Bunda yang lagi belajar masak atau memang suka masakan rumahan yang sederhana tapi rasanya juara. Dijamin, seluruh keluarga bakal nagih!
Resep Jengkol Balado
Jengkol balado, masakan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Resep ini punya sedikit sentuhan modern agar lebih praktis, tapi tetap mempertahankan cita rasa otentiknya.
Bahan Utama
- 250 gram jengkol, direbus hingga empuk dan dibuang kulitnya
- 10 buah cabe merah keriting, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah, iris (sesuaikan selera kepedasan, Bun!)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt terasi bakar, haluskan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Sedikit gula merah, untuk menambah cita rasa manis
- ½ sdt kaldu bubuk (optional)
Kalau nggak suka terlalu pedas, Bunda bisa kurangi jumlah cabe rawitnya, ya. Atau, kalau nggak ada cabe merah keriting, bisa diganti dengan cabe merah besar. Fleksibel banget, kok!
Cara Memasak Jengkol Balado
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun! Setelah harum, masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.
Berikutnya, masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis hingga layu dan sedikit matang. Kalau suka aroma terasi yang lebih kuat, tumis sebentar terasinya bersama bumbu lainnya.
Masukkan terasi halus, aduk rata, dan tumis hingga mengeluarkan aroma harumnya.
Menambahkan Jengkol dan Bumbu Pelengkap
Masukkan jengkol yang sudah direbus, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk kembali.
Jika menggunakan bahan tambahan seperti tomat dan gula merah, masukkan pada tahap ini. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam jengkol. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika dirasa perlu.
- Jangan lupa cicipi rasanya, ya, Bun! Sesuaikan dengan selera keluarga.
- Kalau suka kuah yang lebih banyak, bisa tambahkan sedikit air.
Tips Menyajikan Jengkol Balado
Jengkol balado paling enak disajikan selagi hangat. Rasanya lebih nampol! Bunda bisa sajikan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal kecap. Minumannya, es teh manis atau jeruk hangat juga cocok banget, lho!
- Tambahkan sedikit perasan jeruk limo untuk menambah kesegaran.
- Nikmati selagi hangat untuk rasa yang lebih maksimal.
- Tata di piring saji yang cantik agar lebih menggugah selera.
Kesalahan Saat Memasak Jengkol Balado
Banyak yang gagal bikin jengkol balado karena jengkolnya kurang empuk atau bumbunya kurang meresap. Tenang, Bun, saya kasih solusinya!
- Jengkol keras: Pastikan jengkol direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak. Bisa direbus lebih lama, bahkan sampai 2-3 jam jika perlu.
- Bumbu kurang meresap: Masak jengkol dengan api sedang cenderung kecil, agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
- Terlalu banyak air: Jika menambahkan air, jangan terlalu banyak agar jengkol tetap kering dan bumbunya lebih terasa.
- Jengkol bau: Sebelum direbus, rendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam untuk mengurangi bau menyengat.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar jengkol tidak bau?
Rendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam sebelum direbus. Bunda juga bisa menambahkan sedikit daun jeruk purut saat merebus.
Apa bisa pakai cabe jenis lain?
Bisa, Bun! Gunakan cabe yang sesuai selera kepedasan Bunda. Cabe merah besar, rawit hijau, atau bahkan campuran berbagai jenis cabe juga boleh.
Berapa lama jengkol balado bisa disimpan?
Jengkol balado bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin jengkol balado nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya… wah, dijamin bikin ketagihan! Yuk, cobain resepnya dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu bereksperimen dengan resep ini dan ciptakan jengkol balado versi Bunda sendiri!
### Meta Deskripsi: Resep Jengkol Balado sederhana & lezat. Panduan lengkap, tips & trik anti gagal. Bikin keluarga ketagihan!
