Bun, pernah ngerasain aroma rempah-rempah yang wangi banget, bikin perut langsung keroncongan? Itulah sensasi yang bakal Bun dapetin pas lagi masak Ayam Betutu! Dulu waktu kecil, saya sering banget ngeliat Mama bikin Ayam Betutu, aroma rempahnya aja udah bikin nagih. Sekarang, giliran saya yang mau berbagi resepnya sama Bun semua, supaya bisa bikin keluarga di rumah tambah bahagia.
Resep Ayam Betutu ini, walaupun terlihat ribet, sebenernya gampang kok Bun! Rasanya yang super duper lezat dan aroma rempahnya yang khas, dijamin bakal bikin semua anggota keluarga ketagihan. Dijamin deh, Ayam Betutu buatan sendiri lebih istimewa dan pastinya lebih hemat di kantong!
Resep Ayam Betutu
Ayam Betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan proses memasaknya yang unik. Resep ini menggunakan metode slow cooking, jadi ayamnya akan empuk banget dan meresap sempurna bumbunya.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1,5 kg), potong 8 bagian
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk (optional)
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kemiri sangrai
Kalau nggak ada santan kelapa, Bun bisa pakai santan kara atau susu kelapa, ya! Tapi, rasa originalnya tetap paling mantap pakai santan kelapa asli.
Cara Memasak Ayam Betutu
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Pastikan Bun menumisnya dengan api sedang agar bumbunya tidak gosong. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga harum kembali.
Merebus Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan santan kental dan air. Aduk kembali, lalu tambahkan garam dan gula pasir secukupnya serta kaldu bubuk (jika menggunakan). Masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan ayam meresap bumbu selama minimal 1,5 jam atau hingga ayam empuk. Sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar wajan.
Menyajikan Ayam Betutu
Setelah ayam empuk dan bumbunya meresap sempurna, angkat dan sajikan hangat. Ayam Betutu cocok disantap dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal.
Tips Menyajikan Ayam Betutu
Agar Ayam Betutu lebih nikmat, Bun bisa menambahkan sedikit perasan jeruk limau sebelum disajikan. Selain itu, hidangan ini pas banget dinikmati saat masih hangat, ditemani segelas es teh manis atau minuman segar lainnya. Untuk tampilan yang lebih menarik, letakkan ayam di atas piring saji yang cantik, lalu hiasi dengan irisan tomat dan daun bawang.
- Tambahkan sedikit gula merah untuk cita rasa yang lebih manis dan sedikit karamel.
- Waktu terbaik menikmati Ayam Betutu adalah saat makan siang atau makan malam.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah untuk menambah cita rasa pedas.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Betutu
Banyak yang gagal bikin Ayam Betutu karena salah dalam menumis bumbu atau kurang sabar menunggu ayam empuk. Jangan sampai Bun ya!
- Kesalahan: Memasak bumbu terlalu cepat sehingga gosong. Solusi: Gunakan api sedang dan aduk terus bumbu hingga harum.
- Kesalahan: Ayam tidak empuk. Solusi: Pastikan ayam direbus cukup lama hingga benar-benar empuk. Bisa juga menggunakan metode slow cooking atau presto.
- Kesalahan: Santan pecah. Solusi: Gunakan santan kental dan masak dengan api kecil.
- Kesalahan: Bumbu kurang meresap. Solusi: Pastikan ayam terendam sempurna dalam kuah dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ayam betutu tidak bau amis?
Sebelum dimasak, pastikan ayam dibersihkan dengan benar dan direbus sebentar dengan sedikit air jahe dan garam untuk menghilangkan bau amis.
Apa bisa pakai ayam broiler?
Bisa kok, Bun! Tapi, ayam kampung akan menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih autentik.
Berapa lama ayam betutu bisa disimpan?
Ayam Betutu bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan.
Kesimpulan
Gimana Bun? Ternyata bikin Ayam Betutu nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti resep dan tips di atas, dijamin Bun bisa menyajikan Ayam Betutu yang lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa share pengalaman memasak Bun di kolom komentar!
Selamat mencoba dan jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini! Semoga keluarga Bun suka!
