Bun, siapa sih yang nggak suka aroma wangi rempah-rempah yang menguar dari dapur? Apalagi kalau aroma itu berasal dari Rica-rica Ayam yang menggugah selera! Rasanya, aroma ini langsung membawa kita kembali ke masa kecil, saat Mama sedang asyik memasak di dapur, dan aroma sedap itu menjadi pertanda makan malam yang lezat siap disantap. Atau mungkin, kenangan makan siang bersama keluarga di rumah makan favorit yang menyajikan Rica-rica Ayam yang juara banget?
Nah, kali ini kita akan membuat Rica-rica Ayam sendiri di rumah, Bun! Resep ini nggak ribet kok, bahannya juga mudah didapat, dan yang paling penting, rasanya dijamin nggak kalah enak sama yang di restoran! Siap-siap deh, keluarga di rumah bakalan ketagihan.
Resep Rica-rica Ayam
Rica-rica Ayam adalah masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang menggoyang lidah. Ciri khasnya adalah penggunaan aneka rempah yang melimpah, menciptakan perpaduan rasa yang kompleks dan bikin nagih. Yuk, kita coba bikin sendiri!
Bahan Utama
- 1 kg Ayam potong, bisa bagian paha atau dada (sesuai selera)
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan), iris
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 7 siung bawang merah, cincang halus
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional, tapi bikin makin mantap!)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
- Sedikit kemangi, untuk taburan
- 1 sdt terasi bakar (optional, untuk cita rasa lebih sedap)
Bun, kalau nggak ada santan kental, bisa diganti dengan santan instan yang sudah dicairkan ya. Atau, kalau lagi males ribet, bisa juga pakai susu cair full cream sebagai alternatif!
Cara Memasak Rica-rica Ayam
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Menambahkan Cabe dan Bumbu Lainnya
Masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis hingga sedikit layu. Tambahkan terasi bakar (jika menggunakan) dan tumis hingga terasi harum. Berhati-hati ya, Bun, jangan sampai terasi gosong karena bisa bikin rasanya pahit.
Memasukkan Ayam
Masukkan potongan ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna. Tuang santan kental, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali dan masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
Finishing
Sebelum diangkat, masukkan potongan tomat dan perasan air jeruk nipis. Aduk sebentar dan matikan api. Taburi dengan kemangi sebelum disajikan.
Tips Menyajikan Rica-rica Ayam
Rica-rica ayam paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Agar lebih sedap, tambahkan sedikit kecap manis saat menumis ayam. Untuk penyajian, bisa ditambahkan lalapan seperti timun dan selada. Minuman yang cocok untuk menemani adalah es teh manis atau jus buah segar. Suasana makan siang atau malam akan terasa lebih berkesan dengan sajian Rica-rica ayam yang menggoda!
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam atau bubuk kaldu.
- Rica-rica Ayam paling enak disantap saat masih hangat.
- Tata ayam di piring saji dengan menarik, tambahkan taburan kemangi dan irisan tomat untuk mempercantik penampilannya.
Kesalahan Saat Memasak Rica-rica Ayam
Banyak yang gagal membuat Rica-rica Ayam yang sempurna karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Ayam terlalu alot: Pastikan ayam dimasak hingga benar-benar empuk. Bisa ditambahkan sedikit air jika kuah terlalu cepat mengering.
- Rasa kurang sedap: Perhatikan takaran bumbu dan pastikan rempah-rempah ditumis hingga benar-benar harum. Jangan ragu untuk mencicipi dan menambahkan bumbu sesuai selera.
- Terlalu kering/basah: Atur takaran santan dan pastikan ayam dimasak hingga tingkat kekeringan yang diinginkan.
- Cabe kurang pedas: Sesuaikan jumlah cabe rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabe jika suka pedas!
Tanya Jawab
Bagaimana agar ayam tidak gosong saat ditumis?
Pastikan api tidak terlalu besar saat menumis ayam. Aduk terus ayam agar matang merata dan tidak gosong.
Apa bisa menggunakan ayam beku?
Bisa, Bun! Tapi pastikan ayam sudah dicairkan terlebih dahulu sebelum dimasak agar matang merata dan tidak alot.
Berapa lama Rica-rica Ayam bisa disimpan?
Rica-rica ayam sebaiknya dikonsumsi segera setelah matang untuk cita rasa terbaik. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari pendingin. Bisa bertahan hingga 2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata membuat Rica-rica Ayam sendiri di rumah nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, dijamin deh, kamu bisa membuat Rica-rica Ayam yang lezat dan menggoyang lidah keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, dan semoga sukses! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadimu sendiri pada resep ini. Kita tunggu cerita keseruan memasakmu, Bun!
