Bun, pernah nggak kepikiran masakan rumahan yang sederhana tapi rasanya bikin nagih? Saya punya satu resep andalan yang selalu jadi favorit keluarga, bahkan bikin anak-anak rebutan nasi! Resepnya? Rica-rica ayam, dong! Aroma rempahnya yang semerbak itu, serasa langsung membawa kita ke masa kecil, nggak? Bayangkan, sepiring nasi hangat, rica-rica ayam yang pedasnya nampol, dimakan selagi masih panas… hmm, heavenly banget, kan?
Nah, buat Bunda yang pengen masak sendiri di rumah tapi masih ragu, resep rica-rica ayam ini worth it banget buat dicoba! Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat, caranya juga gampang banget kok. Dijamin, setelah ini Bunda nggak perlu lagi beli di luar!
Resep Rica-rica Ayam
Rica-rica ayam sendiri adalah masakan khas Manado yang kaya akan rempah. Ciri khasnya tentu saja rasa pedasnya yang mantap dan aroma rempah yang menggugah selera. Tapi tenang Bun, level kepedasannya bisa Bunda atur sendiri sesuai selera keluarga, kok!
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera (paha atau dada, terserah Bunda)
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 3 buah cabai rawit merah, iris (atau lebih, kalau Bunda suka super pedas!)
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari kunyit, memarkan (bisa diganti 1 sdt kunyit bubuk)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 200 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih nendang!)
- 1 sdt terasi bakar (opsional, tapi bikin rasanya lebih sedap!)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- Sedikit penyedap rasa (optional, sesuai selera)
- ½ sdt merica bubuk
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara yang sudah dicairkan atau bahkan pakai susu cair (rasa agak beda, tapi tetap enak kok!)
Cara Memasak Rica-rica Ayam
Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, serai, daun salam, dan kunyit. Tumis hingga harum dan semua bumbu layu.
Kalau Bunda pakai terasi, masukkan juga terasi bakar yang sudah diulek kasar di tahap ini, ya. Tumis hingga terasinya harum.
Masukkan Ayam dan Bumbu Lainnya
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna. Kemudian, masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Tes rasa, ya Bun! Jangan lupa koreksi rasa sesuai selera.
Masukkan Santan dan Masak hingga Kuah Mengental
Tuang santan kental, aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna. Jangan lupa diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Tips: Api sedang saja, ya Bun, agar santan tidak mudah pecah.
- Tips: Jangan terlalu sering diaduk, cukup sesekali saja.
Tips Menyajikan Rica-rica Ayam
Rica-rica ayam paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Biar makin mantap, tambahkan lalapan seperti timun dan kemangi. Minumannya? Es teh manis dingin atau es jeruk pasti pas banget!
- Tips 1: Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum dihidangkan agar rasanya lebih segar.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tips 3: Sajikan di atas piring saji yang cantik, taburi dengan irisan daun bawang atau kemangi segar agar tampilannya lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Rica-rica Ayam
Banyak yang gagal bikin rica-rica ayam karena beberapa kesalahan umum. Yang paling sering adalah api terlalu besar sehingga santan cepat pecah, dan kurangnya penyesuaian bumbu.
- Kesalahan 1: Api terlalu besar saat memasak santan. Cara memperbaikinya: Gunakan api sedang cenderung kecil agar santan tidak mudah pecah.
- Kesalahan 2: Kurang garam atau gula. Cara memperbaikinya: Selalu tes rasa dan sesuaikan dengan selera.
- Kesalahan 3: Bumbu kurang meresap. Cara memperbaikinya: Pastikan ayam matang sempurna dan bumbu tercampur rata.
- Kesalahan 4: Santan pecah. Cara memperbaikinya: Gunakan api kecil, aduk perlahan dan jangan terlalu sering diaduk.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ayam lebih empuk?
Bunda bisa marinasi ayam terlebih dahulu dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis sebelum dimasak.
Apa alternatif pengganti cabai merah keriting?
Bisa diganti dengan cabai merah besar atau rawit merah, sesuai selera kepedasan Bunda.
Berapa lama rica-rica ayam bisa disimpan?
Rica-rica ayam sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas, maksimal 2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata bikin rica-rica ayam itu gampang banget, kan? Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya? Dijamin bikin ketagihan! Yuk, segera coba resep ini di rumah dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya! Semoga resep ini bisa jadi menu andalan keluarga Bunda!
Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan rica-rica ayam buatan Bunda sendiri!
