Bun, siapa sih yang nggak suka aroma rempah-rempah yang menguar dari dapur? Aroma wangi dan sedikit pedas itu langsung bikin perut keroncongan, kan? Nah, kali ini kita akan bikin Rica-Rica Ayam Masakan Manado, hidangan yang aromanya aja udah bikin nagih! Dulu waktu kecil, saya sering banget mencium aroma rica-rica yang dibuat Mama. Rasanya… *uhuk*… langsung bikin memori masa kecil bermunculan. Hangat, penuh cinta, dan pastinya… enak banget!
Resep rica-rica ayam ini nggak ribet kok, Bun! Bahannya mudah didapat dan cara masaknya pun sederhana. Dijamin, hasilnya bakal bikin keluarga ketagihan dan puji masakan Bunda sampai langit ketujuh! Yuk, kita mulai!
Resep Rica-Rica Ayam Masakan Manado
Rica-rica ayam adalah masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan sedap. Ciri khasnya adalah penggunaan aneka rempah-rempah yang melimpah, menciptakan aroma dan rasa yang sangat menggugah selera. Siap-siap, Bun, karena resep ini bakal bikin seluruh anggota keluarga jatuh cinta!
Bahan Utama
- 1 kg ayam potong, cuci bersih
- 5 buah cabe merah keriting, rajang kasar
- 3 buah cabe merah besar, rajang kasar
- 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi), iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan lalu iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis/cuka
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 1 sdt terasi bakar (opsional, tapi bikin rasanya lebih nendang!)
- Sedikit kunyit bubuk (untuk warna dan aroma)
- 1 buah tomat merah, potong dadu (bisa ditambahkan di akhir memasak)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas. Atau, sebagai alternatif, bisa juga pakai susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Rica-Rica Ayam Masakan Manado
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Kalau sudah harum, masukkan cabe rawit, cabe merah keriting, dan cabe merah besar. Tumis hingga layu dan sedikit matang.
Jika menggunakan terasi, masukkan dan tumis sebentar hingga aromanya tercium. Aduk rata agar bumbunya tercampur sempurna.
Menambahkan Ayam dan Bumbu Pelengkap
Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk kembali hingga merata. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak hingga ayam matang dan kuah sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika ingin rasa lebih segar, tambahkan tomat di akhir pemasakan. Jangan lupa koreksi rasa garam dan gulanya ya, Bun!
Tips Menyajikan Rica-Rica Ayam
Rica-rica ayam paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Tambahan lalapan seperti mentimun dan kemangi akan menambah kesegaran. Minuman yang pas untuk menemani hidangan ini adalah es teh manis atau es jeruk. Sebagai tips tambahan, sajikan di piring cantik agar tampilannya lebih menarik, Bun! Dijamin, keluarga bakal tambah lahap!
- Untuk rasa lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau bubuk penyedap rasa.
- Waktu terbaik menikmati rica-rica ayam adalah saat makan siang atau makan malam.
- Garnish dengan irisan cabe rawit dan daun bawang untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Rica-Rica Ayam
Banyak Bun yang gagal membuat rica-rica yang sempurna karena beberapa kesalahan umum. Jangan khawatir, kita bahas solusinya!
- Santan pecah: Jangan terlalu sering mengaduk santan saat dimasak. Gunakan api sedang cenderung kecil. Jika sudah pecah, jangan panik, tambahkan sedikit air dingin dan aduk perlahan.
- Ayam alot: Pastikan ayam dimasak sampai benar-benar matang. Jangan memasak ayam terlalu lama karena akan membuat daging menjadi alot.
- Terlalu kering: Jika kuahnya terlalu kering, tambahkan sedikit air atau santan.
- Kurang pedas: Tambahkan cabe rawit sesuai selera. Jangan ragu untuk bereksperimen!
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ayam tidak gosong saat ditumis?
Gunakan api sedang cenderung kecil saat menumis ayam. Aduk secara berkala agar ayam matang merata.
Apa alternatif pengganti cabe merah keriting?
Bisa diganti dengan cabe merah besar atau cabe rawit merah, tergantung selera kepedasan Bun.
Berapa lama rica-rica ayam bisa disimpan?
Rica-rica ayam bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Kesimpulan
Membuat Rica-Rica Ayam Masakan Manado ternyata mudah sekali, kan, Bun? Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera!
Yuk, cobain resep ini sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga berhasil dan selamat menikmati kelezatan Rica-Rica Ayam Masakan Manado buatan Bunda sendiri!
