Bun, ingat nggak waktu kecil dulu, aroma masakan Ibu yang satu ini selalu bikin perut keroncongan? Ya, Patin Asam Manis! Rasanya yang segar, asam, manis, dan gurih itu selalu jadi favorit keluarga. Bahkan sampai sekarang, aroma patin yang sedang dimasak masih mampu membangkitkan kenangan indah masa kecil. Nah, kali ini, kita akan coba bikin sendiri Patin Asam Manis yang nggak kalah enaknya, bahkan mungkin lebih enak karena kita buat dengan penuh cinta!
Resep ini worth it banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan cara memasaknya pun simpel. Dijamin, keluarga pasti ketagihan!
Resep Patin Asam Manis
Patin Asam Manis merupakan sajian khas Indonesia yang populer di berbagai daerah. Ciri khasnya tentu saja perpaduan rasa asam, manis, dan sedikit pedas yang begitu menggugah selera. Resep ini sedikit dimodifikasi agar lebih praktis dan sesuai dengan selera kita ya, Bun!
Bahan Utama
- 500 gram ikan patin, bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Tambahan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 200 ml air
- 100 ml saus tomat
- 100 gram gula pasir
- 50 ml cuka masak
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- Sedikit daun bawang, iris halus (untuk taburan)
Kalau nggak ada cuka masak, Bun bisa pakai air perasan jeruk nipis lagi ya, sekitar 2 sendok makan. Atau, kalau mau lebih praktis, bisa pakai saus asam manis botolan juga kok!
Cara Memasak Patin Asam Manis
Marinasi Ikan Patin
Langkah pertama, kita marinasi ikan patin dulu ya, Bun. Campur ikan patin yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Marinasi ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan membuat ikan lebih terasa gurih.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabai merah keriting, tumis sebentar hingga layu. Jangan sampai gosong ya, Bun, nanti rasanya pahit.
Menambahkan Saus dan Air
Masukkan saus tomat, gula pasir, cuka masak, dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tuang air, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Memasak Ikan Patin
Masukkan ikan patin yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke seluruh bagian ikan. Masak hingga ikan matang dan kuahnya agak mengental. Jangan terlalu lama memasaknya, nanti ikannya hancur.
- Pastikan api sedang saja agar ikan matang merata dan tidak mudah hancur.
- Sesuaikan waktu memasak sesuai dengan ukuran potongan ikan.
Penyelesaian
Setelah ikan matang dan kuahnya mengental, angkat dan sajikan. Taburi dengan daun bawang iris sebagai garnish. Wanginya saja sudah bikin ngiler, apalagi rasanya!
Tips Menyajikan Patin Asam Manis
Agar lebih nikmat, sajikan Patin Asam Manis selagi hangat. Pasangkan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun dan selada. Minuman yang segar seperti es teh manis atau jus jambu biji bisa menjadi pelengkap yang sempurna.
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit penyedap rasa sesuai selera.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata hidangan dengan cantik, gunakan piring yang menarik dan taburi dengan daun bawang agar tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Patin Asam Manis
Banyak yang gagal membuat Patin Asam Manis karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa tipsnya:
- Ikan terlalu lama dimasak: Ikan patin mudah hancur jika terlalu lama dimasak. Pastikan api sedang dan masak hingga matang saja.
- Bumbu kurang meresap: Aduk ikan perlahan agar bumbu meresap merata. Bisa juga dimarinasi lebih lama.
- Kuah terlalu encer: Jika kuah terlalu encer, kecilkan api dan masak hingga mengental.
- Gula terlalu banyak: Sesuaikan takaran gula sesuai selera. Jangan sampai terlalu manis.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi ikan patin yang terlalu amis?
Marinasi ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam selama 15-20 menit sebelum dimasak akan membantu mengurangi bau amis.
Apakah ada alternatif bahan jika tidak ada cuka masak?
Bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon sekitar 2 sendok makan.
Berapa lama Patin Asam Manis bisa disimpan?
Sebaiknya segera disantap selagi hangat. Jika ada sisa, simpan dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat Patin Asam Manis nggak sesulit yang dibayangkan kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin masakanmu akan sukses dan bikin keluarga ketagihan!
Yuk, segera coba resep ini di rumah dan jangan lupa ceritakan pengalaman memasakmu di kolom komentar ya! Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi dan menambah kehangatan di dapurmu.
