Duh, aroma oncom yang sedang ditumis, siapa sih yang bisa menolaknya? Rasanya langsung bawa kita kembali ke masa kecil, ya Bun, terbayang nasi hangat, lalu disiram oncom yang gurih dan sedikit pedas… Ah, kenangan yang bikin ngiler! Kali ini, kita akan bikin resep oncom yang super gampang, tapi rasanya dijamin bikin keluarga ketagihan. Dijamin, deh, masakan oncom ini bakal jadi favorit baru di rumah!
Kenapa resep oncom ini worth it untuk dicoba? Karena selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat dan harganya super terjangkau, Bun! Cocok banget nih untuk menu harian yang praktis dan hemat di kantong.
Resep Oncom Pedas Manis
Oncom, bagi yang belum tahu, adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari fermentasi bungkil kacang kedelai atau kacang tanah. Rasanya yang unik, sedikit gurih dan sedikit asam, membuat oncom cocok diolah menjadi berbagai macam hidangan. Resep oncom pedas manis ini adalah salah satu variasi yang paling populer dan mudah dibuat, bahkan untuk Bunda yang masih pemula di dapur!
Bahan Utama
- 250 gram oncom, pilih yang kualitas bagus ya Bun, biar rasanya makin mantap!
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuai selera, bisa ditambah kalau suka pedas)
- 3 buah cabe rawit merah, iris (sesuai selera, bisa di skip kalau gak suka pedas)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan kental
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat, potong dadu (untuk menambah kesegaran)
- Segenggam daun kemangi (untuk aroma yang lebih harum)
- 1 sendok makan kecap manis (untuk menambah rasa manis dan warna)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas, atau bahkan bisa diganti dengan susu cair, walau rasanya agak sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Oncom Pedas Manis
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, serai, dan daun salam hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma yang sedap.
Masak Oncom
Masukkan oncom ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Tumis hingga oncom agak sedikit kering dan berubah warna. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
Aduk terus hingga oncom tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan santan, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga semua tercampur.
- Jika suka, Bunda bisa menambahkan tomat dan daun kemangi pada tahap ini. Aduk hingga layu.
- Kecap manis bisa ditambahkan di akhir untuk menambah cita rasa manis dan warna yang lebih gelap.
Penyelesaian
Cicipi rasa, dan sesuaikan dengan selera Bunda. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika kurang manis, tambahkan gula. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna.
Tips Menyajikan Oncom Pedas Manis
Oncom pedas manis ini paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih. Rasanya semakin mantap kalau disantap bersama lalapan seperti timun dan kemangi. Minumannya? Teh hangat atau es teh manis adalah pilihan yang pas, Bun!
- Agar lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau udang.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tambahkan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Oncom
Banyak yang gagal membuat oncom yang enak karena beberapa kesalahan umum. Salah satunya adalah terlalu lama menumis oncom sehingga menjadi kering dan gosong. Atau, kurangnya perpaduan rasa antara manis, pedas, dan gurih.
- Oncom gosong: Atasi dengan mengurangi api dan menambahkan sedikit air saat menumis.
- Terlalu asin/manis: Atasi dengan menambahkan sedikit air dan aduk hingga rasa merata.
- Kurang gurih: Tambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu.
- Tidak tercampur rata: Aduk terus menerus agar semua bumbu tercampur sempurna.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar oncom tidak terlalu kering saat dimasak?
Tambahkan sedikit air saat menumis oncom dan pastikan api tidak terlalu besar. Aduk terus menerus agar oncom tidak gosong.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa diganti dengan susu cair, namun rasa akan sedikit berbeda. Atau gunakan santan instan jika santan kental tidak tersedia.
Berapa lama oncom pedas manis ini bisa bertahan?
Oncom pedas manis sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin menyimpan, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata resep oncom pedas manis ini sangat mudah dibuat, kan? Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Semoga berhasil dan keluarga Bunda suka!
