Bun, pernah nggak sih terbayang aroma ayam bakar yang wangi banget, apalagi kalau bumbunya kaya rasa? Rasanya langsung bikin ngiler, ya? Inget waktu kecil, Mama selalu bikin ayam bakar bumbu rujak yang aromanya semerbak sampai ke tetangga. Rasanya? Ah, nggak ada duanya! Hari ini, kita akan coba bikin sendiri resep masakan bersantan yang satu ini, resep ayam bakar bumbu rujak yang dijamin bikin keluarga ketagihan.
Resep ini simpel banget, kok, Bun! Bahannya mudah didapat, dan hasilnya? Dijamin bikin bangga. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas akan membuat hidangan ini menjadi favorit keluarga. Siap-siap diacungi jempol sama suami dan anak-anak, ya!
Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak
Ayam bakar bumbu rujak ini sebenarnya nggak cuma khas daerah tertentu, Bun. Tapi, cita rasa manis, asam, dan pedasnya yang khas memang sering dikaitkan dengan cita rasa rujak. Yang pasti, resep ini sangat mudah diadaptasi dan divariasikan sesuai selera keluarga kita.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (atau ayam broiler, potong menjadi 8 bagian)
- 200 ml santan kental
- 150 gr gula merah, sisir
- 5 buah cabe merah keriting, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 1 sdt terasi bakar, haluskan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu ayam secukupnya
Bahan Tambahan (untuk menambah cita rasa)
- 3 buah cabe rawit merah, iris tipis (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya lalu iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap manis (opsional)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara dua bungkus, dicampur air hangat ya. Atau kalau mau lebih praktis, bisa pakai susu cair full cream sebagai alternatif, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak Ayam Bakar Bumbu Rujak
Membuat Bumbu
Pertama, campur semua bahan bumbu (kecuali ayam dan bahan tambahan) dalam wadah. Aduk rata hingga gula merah larut. Kalau terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jangan terlalu encer juga ya, Bun, nanti bumbunya kurang meresap.
Setelah semua tercampur rata, coba cicipi bumbunya. Sesuaikan rasa manis, pedas, dan asinnya sesuai selera keluarga. Ingat, rasa bumbu harus sudah pas sebelum di oleskan ke ayam agar hasilnya maksimal.
Marinasi Ayam
Setelah bumbu siap, masukkan potongan ayam ke dalam wadah berisi bumbu. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu dengan sempurna. Diamkan minimal 30 menit, atau lebih lama agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama dimarinasi, semakin sedap lho, Bun!
- Tips: Marinasi di dalam kulkas lebih baik, agar bumbu lebih meresap dan ayam lebih segar.
Membakar Ayam
Panaskan bara api (bisa pakai arang atau teflon panggangan). Setelah bara api panas merata, panggang ayam hingga matang dan kecoklatan. Olesi ayam dengan sisa bumbu selama proses pemanggangan agar bumbu semakin meresap dan ayam tetap lembab. Jangan lupa bolak-balik ayam agar matang merata.
Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan api sedang agar ayam matang sempurna dan tidak gosong.
- Tips: Sambil memanggang, jangan lupa tambahkan sedikit air di bawah panggangan agar ayam tidak terlalu kering.
Tips Menyajikan Ayam Bakar Bumbu Rujak
Ayam bakar bumbu rujak paling enak disajikan selagi hangat, Bun! Suasana makan akan lebih nikmat dengan aroma ayam bakar yang masih semerbak. Sajiannya pun bisa lebih cantik dengan ditata di atas piring saji yang menarik, ditemani lalapan seperti timun, selada, dan kemangi. Jangan lupa sambal terasi ya, Bun, untuk menambah cita rasa pedas!
- Tips 1: Tambahkan sedikit daun salam dan lengkuas saat marinasi untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tips 3: Untuk tampilan yang lebih menggoda, taburi ayam bakar dengan irisan cabe rawit merah dan daun bawang sebelum disajikan.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Bakar Bumbu Rujak
Banyak yang gagal bikin ayam bakar bumbu rujak karena beberapa kesalahan umum. Salah satunya adalah kurang meratanya bumbu pada ayam, jadi ada bagian yang hambar.
- Kesalahan 1: Bumbu kurang meresap. Solusi: Marinasi ayam lebih lama dan pastikan semua bagian ayam terlumuri bumbu.
- Kesalahan 2: Ayam gosong. Solusi: Gunakan api sedang dan bolak-balik ayam secara teratur saat memanggang.
- Kesalahan 3: Ayam kering. Solusi: Tambahkan sedikit air saat memanggang dan olesi ayam dengan sisa bumbu secara berkala.
- Kesalahan 4: Bumbu kurang pas. Solusi: Cicipi dan sesuaikan rasa bumbu sebelum digunakan untuk marinasi.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ayam bakar tidak alot?
Pilih ayam yang masih segar dan jangan terlalu lama memanggangnya. Gunakan api sedang dan olesi ayam dengan bumbu secara berkala agar tetap lembab.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa diganti dengan susu cair full cream, namun hasilnya akan sedikit berbeda. Atau bisa juga menggunakan santan instan.
Berapa lama ayam bakar bisa bertahan?
Ayam bakar sebaiknya segera dikonsumsi selagi hangat. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin ayam bakar bumbu rujak itu gampang banget, kan? Dengan resep sederhana ini, kita bisa menghadirkan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain resepnya dan jangan lupa share pengalaman memasakmu di kolom komentar!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dan menambahkan sentuhan pribadimu sendiri ke dalam resep ini. Yang terpenting adalah keluarga senang menikmati masakan kita!
