Bun, siapa sih yang nggak suka aroma masakan rumahan yang wangi dan menggugah selera? Khususnya kalau aroma itu berasal dari masakan Banjar, hmm… langsung bikin perut keroncongan, ya? Bayangannya aja udah bikin nostalgia, inget masa kecil dulu di rumah nenek, dihidangkan sepiring nasi hangat dengan lauk pauk khas Banjar yang bikin lidah bergoyang. Nah, kali ini kita akan coba bikin salah satu resep masakan Banjar yang terkenal lezat dan mudah dibuat, bahkan buat Bunda yang masih pemula di dapur sekalipun!
Resep yang kita bahas kali ini worth it banget buat dicoba, Bun. Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan nggak perlu ribet. Dijamin, keluarga pasti suka!
Resep Ikan Haruan Bakar Khas Banjar
Ikan Haruan Bakar, atau yang dikenal juga sebagai ikan gabus bakar, adalah salah satu hidangan andalan dari Kalimantan Selatan. Ikan haruan dipercaya memiliki khasiat untuk kesehatan, dan diolah dengan cara dibakar sehingga menghasilkan cita rasa yang khas dan aromatik. Rasanya gurih, sedikit manis, dan pastinya bikin nagih!
Bahan Utama
- 1 ekor ikan haruan (sekitar 500 gram), bersihkan dan lumuri garam
- 1 ruas lengkuas, memar-memar
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memar-memar
- 5 buah cabe rawit merah, iris (sesuai selera)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Olesan)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula merah, sisir halus
Kalau nggak ada ikan haruan, Bun, bisa diganti dengan ikan nila atau ikan patin, ya. Rasanya memang sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Ikan Haruan Bakar
Memarinkan Ikan dan Meracik Bumbu
Pertama-tama, lumuri ikan haruan dengan garam dan sedikit kunyit bubuk. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap. Sementara itu, haluskan lengkuas, serai, cabe rawit, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. Campur dengan sisa kunyit bubuk dan garam. Aduk rata.
Setelah 15 menit, olesi ikan haruan dengan bumbu halus yang sudah kita siapkan. Pastikan bumbu merata di seluruh bagian ikan. Diamkan lagi selama 15 menit agar bumbu lebih meresap.
Membakar Ikan
Panaskan bara api atau gunakan teflon anti lengket. Letakkan ikan haruan di atas bara api atau teflon. Jangan lupa, bolak-balik ikan agar matang merata dan tidak gosong. Setelah ikan hampir matang, olesi dengan bumbu olesan (kecap manis, minyak goreng, dan gula merah). Lanjutkan membakar hingga ikan matang sempurna dan bumbu olesan sedikit mengering.
Tips: Api jangan terlalu besar, Bun, agar ikan matang sempurna dan tidak gosong. Rajin-rajin dibolak-balik, ya!
- Untuk mendapatkan aroma bakar yang lebih harum, bisa ditambahkan sedikit daun pisang di bawah ikan saat dibakar.
Tips Menyajikan Ikan Haruan Bakar
Ikan Haruan Bakar paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih dan sambal terasi. Sajian ini akan terasa lebih lengkap dengan lalapan seperti lalapan kemangi dan sayur urab. Untuk minumannya, bisa disajikan dengan es teh manis atau jus buah yang menyegarkan.
- Untuk menambah cita rasa gurih, bisa ditambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan.
- Waktu terbaik menikmati Ikan Haruan Bakar adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata ikan bakar di atas piring saji yang cantik, beri taburan irisan cabe rawit dan daun jeruk sebagai garnish. Dijamin tampilannya makin menggoda!
Kesalahan Saat Memasak Ikan Haruan Bakar
Banyak yang gagal saat membakar ikan karena api terlalu besar sehingga ikan menjadi gosong di luar, tetapi masih mentah di dalam. Atau, bumbu kurang meresap sehingga kurang sedap.
- Ikan gosong: Gunakan api sedang dan bolak-balik ikan secara teratur. Jangan terlalu lama di satu sisi.
- Ikan kurang matang: Pastikan waktu pemanggangan cukup. Gunakan tusuk gigi untuk memastikan ikan matang sempurna.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu dioleskan secara merata dan diamkan sebentar agar bumbu meresap sempurna.
- Ikan terlalu kering: Olesi ikan dengan sedikit minyak atau gunakan metode membungkusnya dengan daun pisang.
Tanya Jawab
Bagaimana jika ikan haruannya berukuran kecil?
Jika ikan haruannya kecil, waktu pemanggangan bisa dikurangi. Pastikan ikan sudah matang sempurna sebelum diangkat.
Apa alternatif bahan jika tidak ada kecap manis?
Bisa diganti dengan saus tiram atau kecap asin. Atau, bisa juga di skip saja, Bun, tetap enak kok!
Berapa lama Ikan Haruan Bakar bisa disimpan?
Sebaiknya Ikan Haruan Bakar langsung disantap setelah matang. Jika ingin disimpan, sebaiknya simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Mudah banget, kan, membuat Ikan Haruan Bakar? Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat hidangan lezat ini di rumah. Yuk, segera cobain dan jangan lupa bagi cerita dan foto hasil masakan Bunda di kolom komentar, ya! Semoga keluarga Bunda suka!
Selamat mencoba dan happy cooking, Bun!
