Bun, siapa sih yang nggak suka masakan berkuah santan? Aroma wangi gurihnya itu lho, langsung bikin perut keroncongan dan pikiran melayang ke masa kecil, ke meja makan di rumah, dikelilingi keluarga tercinta. Rasanya, nggak ada yang lebih menenangkan daripada sepiring hangat masakan kuah santan di sore hari yang hujan-hujan. Nah, kali ini kita akan bikin masakan kuah santan yang nggak cuma enak, tapi juga mudah banget dibuat, bahkan untuk Bunda yang masih pemula di dapur!
Resep ini worth it banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan harganya terjangkau. Dijamin, keluarga pasti suka dan Bunda pun akan merasa bangga bisa menyajikan masakan lezat hasil karya sendiri.
Resep Ayam Bakar Kuah Santan
Ayam Bakar Kuah Santan, hmm… namanya aja udah bikin ngiler ya, Bun? Masakan ini sebenarnya nggak punya asal daerah spesifik, tapi hampir di setiap daerah di Indonesia ada variasinya. Yang pasti, cita rasa gurih, sedikit manis, dan sedikit pedasnya bikin nagih!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (atau ayam broiler), potong sesuai selera
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 150 ml air
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera kepedasan)
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Kalau nggak ada santan kelapa segar, Bun, bisa kok diganti dengan santan kara. Atau kalau mau yang lebih praktis, pakai susu coconut juga bisa, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Ayam Bakar Kuah Santan
Membuat Bumbu Ungkep dan Membumbui Ayam
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk. Campur bumbu halus dengan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan bumbu halus tersebut. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Tips nih Bun, semakin lama didiamkan, semakin sedap rasanya!
Memasak Ayam
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu ungkep hingga harum. Setelah itu, masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu. Ungkep ayam hingga berubah warna dan sedikit kering. Jangan lupa bolak-balik ayam agar matang merata.
Setelah ayam berubah warna, tambahkan air dan santan kental. Aduk rata, lalu tambahkan cabe merah iris, garam, dan gula pasir secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan ayam empuk.
Penyelesaian
Cicipi rasa kuah, dan sesuaikan garam dan gulanya sesuai selera. Angkat ayam dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips Menyajikan Ayam Bakar Kuah Santan
Agar lebih nikmat, sajikan Ayam Bakar Kuah Santan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih dan tampilan yang lebih menarik. Jangan lupa, sajikan dengan lalapan seperti mentimun dan kemangi. Minuman segar seperti es teh manis atau es jeruk akan semakin melengkapi hidangan ini, Bun!
- Tambahkan sedikit perasan air jeruk limau untuk menambah aroma dan rasa segar.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Hias dengan daun kemangi segar untuk tampilan yang lebih menarik dan aroma yang lebih harum.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Bakar Kuah Santan
Banyak Bunda yang gagal membuat kuah santan yang kental dan gurih karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Santan pecah: Ini biasanya terjadi karena santan dimasak terlalu lama dengan api besar atau terlalu sering diaduk. Solusinya, masak santan dengan api kecil dan jangan terlalu sering diaduk.
- Ayam tidak empuk: Ayam yang tidak empuk biasanya disebabkan karena waktu memasak yang kurang lama. Pastikan ayam benar-benar empuk sebelum diangkat.
- Kuah terlalu encer: Jika kuahnya terlalu encer, bisa jadi karena terlalu banyak air. Atasi dengan merebus kuah lebih lama lagi dengan api kecil.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan ayam sudah dilumuri bumbu dan didiamkan cukup lama agar bumbu meresap sempurna.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat ayam bakar kuah santan agar tidak amis?
Pastikan ayam yang digunakan sudah bersih dan lumuri dengan jeruk nipis sebelum dibumbui. Bumbu yang cukup dan waktu ungkep yang pas juga akan membantu menghilangkan amisnya.
Apa bisa menggunakan santan instan?
Tentu bisa, Bun! Gunakan santan instan sesuai petunjuk pada kemasan. Tapi, untuk rasa yang lebih gurih dan autentik, santan kelapa segar tetap yang terbaik.
Berapa lama ayam bakar kuah santan bisa disimpan?
Ayam Bakar Kuah Santan sebaiknya segera dimakan selagi hangat. Jika ada sisa, simpan di lemari es dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata membuat Ayam Bakar Kuah Santan nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah yang simpel dan bahan-bahan yang mudah didapat, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga keluarga Bunda suka!
