Bunda, pernah nggak nih ngerasain kenangan masa kecil yang dipenuhi aroma sedap masakan Ibu? Salah satu yang bikin saya selalu teringat adalah kikil! Teksturnya yang lembut, kuahnya yang gurih… aduh, bikin ngiler cuma dibayangin aja. Dan tau nggak Bun, sekarang bikin kikil nggak serumit yang dibayangkan kok! Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, pokoknya cocok banget buat Bunda yang lagi pengen masak praktis tapi tetap lezat.
Resep kikil ini worth it banget buat dicoba, karena selain rasanya yang juara, kikil juga termasuk bahan makanan yang ekonomis. Bayangkan, dengan biaya yang terjangkau, Bunda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Jadi, siap-siap ya, Bun, kita akan membuat hidangan kikil yang luar biasa!
Resep Masakan Kikil
Kikil, bagian kaki sapi ini sering dianggap sebagai bagian yang kurang dilirik. Padahal, jika diolah dengan tepat, kikil bisa menjadi santapan yang istimewa, lho! Kikil punya tekstur kenyal yang unik dan menyerap bumbu dengan sangat baik. Resep kikil yang akan kita bahas ini adalah resep sederhana yang mudah diikuti, bahkan oleh Bunda yang masih pemula di dunia dapur.
Bahan Utama
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 butir bawang putih, iris
- 2 cm jahe, memarkan
- 500 ml santan kental
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa yang lebih nendang!)
- 2 buah cabe merah keriting, iris serong
- 2 buah cabe rawit merah, iris (sesuai selera kepedasan Bunda)
- 1 sendok makan kecap manis
- Sedikit air asam jawa (opsional, untuk menambah cita rasa)
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun bawang untuk taburan
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan instan yang sudah dikemas praktis, atau bahkan bisa diganti dengan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya, Bun.
Cara Memasak Kikil
Merebus dan membersihkan kikil
Langkah pertama, rebus kikil hingga empuk. Ini penting banget, Bun, agar kikil mudah dikunyah dan rasanya lebih mantap. Kira-kira butuh waktu 1-1,5 jam, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah direbus, buang air rebusan pertama, lalu cuci bersih kikil. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis yang mungkin masih tersisa.
Tips: Untuk mempercepat proses perebusan, Bunda bisa menambahkan sedikit soda kue saat merebus kikil pertama kali.
Menumis bumbu dan memasak kikil
Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Setelah itu, masukkan kikil yang sudah direbus dan dibersihkan. Tumis sebentar hingga kikil agak kecoklatan.
Masukkan cabe merah, cabe rawit, dan santan. Aduk rata, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, dan tambahkan kecap manis dan air asam jawa jika perlu. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Jangan lupa koreksi rasa secara berkala ya, Bun. Ini penting banget untuk memastikan kikil memiliki rasa yang pas di lidah.
- Jika ingin kuah yang lebih kental, Bunda bisa menambahkan sedikit tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air.
Menyajikan Kikil
Setelah matang, angkat dan sajikan kikil dalam keadaan hangat. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang agar lebih sedap dipandang.
- Kikil paling enak disantap selagi hangat, Bun! Rasanya akan lebih nikmat.
- Cocok banget dimakan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal kesukaan Bunda.
- Minuman yang pas untuk menemani kikil adalah teh hangat atau es teh manis.
Kesalahan Saat Memasak Kikil
Banyak Bunda yang mengeluh kikilnya alot atau kurang empuk. Biasanya, ini karena beberapa kesalahan umum, nih:
- Kikil tidak direbus cukup lama: Pastikan kikil direbus hingga benar-benar empuk sebelum ditumis. Jika perlu, rebus hingga kikil mudah dipotong dengan garpu.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu ditumis hingga harum dan kikil dimasak hingga kuah menyusut agar bumbu meresap sempurna.
- Santan terlalu encer: Gunakan santan kental agar kuah kikil lebih gurih dan kental.
- Tidak mengoreksi rasa: Selalu tes rasa selama proses memasak untuk memastikan rasa kikil sesuai selera.
Tanya Jawab
Berapa lama kikil harus direbus agar empuk?
Lama perebusan kikil tergantung pada tekstur kikil dan tingkat kematangan yang diinginkan. Secara umum, kikil perlu direbus sekitar 1-1,5 jam hingga benar-benar empuk. Bunda bisa mencoba menusuk kikil dengan garpu untuk mengecek tingkat kematangannya.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Jika tidak ada santan, Bunda bisa menggunakan susu cair sebagai pengganti. Namun, rasa kikil akan sedikit berbeda. Bunda juga bisa menggunakan krim kental atau susu evaporated untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang lebih mirip dengan santan.
Berapa lama kikil bisa disimpan?
Kikil yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di dalam kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Bunda bisa membekukan kikil dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Ternyata bikin kikil itu gampang banget, kan? Dengan resep sederhana ini, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan kikil yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga. Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan resep ini, ya! Jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, siapa tau bisa menginspirasi Bunda-bunda yang lain!
Yuk, segera cobain dan tunjukkan keahlian memasak Bunda! Selamat mencoba dan semoga berhasil!
