Bun, siapa sih yang nggak suka aroma sedap ikan laut yang baru dimasak? Aroma gurih bercampur segar itu selalu bikin ngiler, ya? Dulu, waktu masih kecil, Ibu sering masak ikan laut kuah santan. Rasanya? Duh, nggak bisa dilukiskan dengan kata-kata! Hangat, gurih, dan bikin nambah nasi lagi dan lagi. Sekarang, giliran Bunda yang bisa menciptakan kenangan kuliner yang sama indahnya untuk keluarga tercinta.
Resep ikan laut kuah ini nggak cuma enak, tapi juga praktis dan irit lho, Bun! Bahannya mudah didapat, cara masaknya juga simpel. Dijamin, Bunda bakal ketagihan dan keluarga pun pasti minta tambah!
Resep Ikan Laut Kuah Santan
Resep ikan laut kuah santan ini sebenarnya cukup fleksibel, bisa diadaptasi dengan berbagai jenis ikan laut dan rempah sesuai selera Bunda. Namun, yang akan kita buat kali ini adalah versi sederhana yang tetap lezat dan menggugah selera.
Bahan Utama
- 500 gram ikan laut (bisa pakai kakap merah, bawal, atau jenis ikan laut lainnya, pastikan sudah dibersihkan)
- 200 ml santan kental
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- Sedikit kunyit bubuk untuk warna dan aroma
- Perasan air jeruk nipis
- Bawang daun, iris halus (untuk taburan)
- Cabe rawit utuh (untuk penambah rasa pedas)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas praktis. Atau, kalau lagi penghematan, bisa juga pakai susu cair, meskipun rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak Ikan Laut Kuah Santan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga harum. Kemudian, masukkan bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai merah. Tumis hingga layu dan aromanya tercium harum. Tambahkan daun salam dan serai (jika pakai). Aduk rata.
Tips: Tumis bumbu dengan api sedang agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
Merebus Ikan
Masukkan ikan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Tambahkan sedikit air, lalu tutup wajan. Biarkan ikan sedikit matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Tips: Jangan terlalu lama merebus ikan agar teksturnya tetap lembut dan tidak hancur.
Menambahkan Santan
Setelah ikan sedikit matang, masukkan santan kental. Aduk rata. Masukkan tomat (jika pakai). Masak hingga kuah mendidih dan sedikit mengental. Tambahkan perasan air jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar. Cicipi dan sesuaikan rasa garam dan gula.
Tips: Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah.
Penyelesaian
Angkat dan sajikan ikan kuah santan panas-panas. Taburi dengan bawang daun dan cabe rawit utuh (jika suka).
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
- Tambahkan lalapan seperti timun dan kemangi untuk kesegaran ekstra.
- Nikmati saat hangat, apalagi ditemani segelas es teh manis, wah… nikmatnya!
Tips Menyajikan Ikan Laut Kuah Santan
Agar masakan Bunda semakin sempurna, berikut beberapa tips penyajian:
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ikan atau udang saat merebus ikan.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat. Aroma dan rasanya akan lebih terasa.
- Tata ikan di piring saji dengan cantik. Hias dengan irisan cabai merah dan bawang daun untuk menambah daya tarik.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Laut Kuah
Banyak Bunda yang mungkin mengalami beberapa kendala saat memasak ikan laut kuah. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Ikan hancur saat dimasak: Pastikan ikan tidak terlalu lama direbus. Gunakan api sedang dan aduk perlahan.
- Kuah terlalu encer: Gunakan santan kental dan masak hingga kuah agak mengental. Bisa juga ditambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
- Kuah pecah: Aduk santan perlahan dan jangan terlalu lama merebus setelah santan dimasukkan.
- Ikan kurang bumbu: Pastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam ikan. Marinasi ikan sebentar sebelum dimasak bisa membantu.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ikan tidak amis?
Sebelum dimasak, bisa direndam sebentar dengan air perasan jeruk nipis. Atau, tambahkan sedikit jahe dan lengkuas saat memasak untuk menghilangkan aroma amis.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair, tetapi rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda. Atau, gunakan krim kental untuk tekstur yang lebih creamy.
Berapa lama daya tahan ikan laut kuah ini?
Ikan laut kuah sebaiknya segera dikonsumsi saat masih hangat. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gampang kan membuat resep ikan laut kuah santan yang lezat ini? Hanya dengan beberapa langkah sederhana, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai rempah dan bahan lainnya sesuai selera. Yang terpenting, masak dengan penuh cinta!
