Bun, siapa sih yang nggak suka aroma sedap Garang Asem? Masakan ini selalu bikin kangen suasana rumah, ya? Apalagi kalau ingat waktu kecil, dihidangkan hangat-hangat saat hujan. Nah, kali ini kita akan bikin Garang Asem Ayam, tapi tanpa santan! Jangan khawatir, rasanya tetap juara kok, bahkan mungkin lebih ringan dan sehat!
Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan ini cocok banget buat Bunda yang ingin masak praktis, hemat, tapi hasilnya tetap lezat dan istimewa. Dijamin, keluarga di rumah pasti suka!
Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Garang Asem sendiri sebenarnya masakan khas Jawa Tengah, Bun. Ciri khasnya adalah rasa asam segar yang menyeimbangi rasa gurih dari ayam dan rempah-rempah. Versi tanpa santan ini kita buat untuk pilihan yang lebih ringan, tapi tetap mempertahankan cita rasa otentiknya.
Bahan Utama
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 10 buah cabe rawit merah, iris (sesuaikan selera kepedasan)
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 500 ml air
- Gula merah secukupnya (kira-kira 2 sdm)
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm asam jawa, larutkan dalam 50 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang merah 5 siung, iris tipis
- Bawang putih 3 siung, iris tipis
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah belimbing wuluh, potong-potong (untuk rasa asam yang lebih kuat)
- Sedikit daun kemangi, untuk taburan (memberikan aroma yang segar)
- Cabai hijau besar, iris serong (untuk menambah cita rasa dan warna)
Kalau Bunda nggak suka terlalu asam, bisa kurangi takaran asam jawa ya, Bun! Atau kalau suka yang lebih mantap, tambahkan sedikit cuka!
Cara Memasak Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah harum, masukkan serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga aromanya keluar.
Lalu, masukkan cabe rawit, aduk rata dan tumis sebentar hingga layu. Hati-hati, jangan sampai gosong ya, Bun!
Merebus Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, daun salam, dan gula merah. Aduk lagi hingga tercampur rata. Didihkan sebentar.
Setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan larutan asam jawa. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Lanjutkan merebus hingga ayam empuk. Sekitar 20-30 menit, tergantung besar kecil potongan ayamnya.
Menambahkan Tomat dan Bumbu Penyedap
Masukkan potongan tomat. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa, sesuai selera ya, Bun. Cicipi dan tambahkan gula merah atau asam jawa jika diperlukan.
Jika sudah pas rasanya, masukkan potongan cabe hijau (jika pakai) dan masak sebentar hingga tomat agak layu. Matikan api.
Taburkan daun kemangi sebelum disajikan (jika pakai).
Tips Menyajikan Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Agar lebih nikmat, sajikan Garang Asem Ayam Tanpa Santan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Biar lebih komplit, tambahkan lalapan seperti timun atau mentimun, dan kerupuk untuk menambah tekstur renyah.
- Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk untuk rasa yang lebih gurih.
- Waktu terbaik menikmati Garang Asem adalah saat siang atau malam hari, apalagi saat hujan!
- Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dalam mangkuk kecil yang cantik. Hias dengan potongan tomat dan daun kemangi.
Kesalahan Saat Memasak Garang Asem
Banyak Bunda yang mengalami beberapa masalah saat memasak Garang Asem, misalnya ayam yang alot atau rasa yang kurang pas.
- Ayam alot: Pastikan ayam direbus hingga benar-benar empuk. Jangan terlalu sering diaduk saat merebus agar ayam tidak hancur.
- Rasa terlalu asam: Kurangi takaran asam jawa atau tambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa.
- Rasa kurang gurih: Tambahkan kaldu ayam bubuk atau sedikit garam.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan ayam direbus cukup lama hingga bumbu meresap sempurna.
Tanya Jawab
Apakah bisa menggunakan ayam kampung?
Tentu bisa, Bun! Hanya saja waktu memasak mungkin akan lebih lama karena ayam kampung biasanya lebih alot.
Apabila tidak ada belimbing wuluh?
Bunda bisa menggantinya dengan jeruk nipis atau cuka, tapi sesuaikan takarannya ya agar rasa asamnya pas.
Berapa lama Garang Asem Ayam bisa disimpan?
Garang Asem sebaiknya langsung disantap selagi hangat. Jika ada sisa, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan itu mudah banget, kan? Resep ini simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya nggak perlu diragukan lagi. Yuk, segera coba dan rasakan kelezatannya! Jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Kreasikan resep ini sesuai selera Bunda dan keluarga, ya!
