Bun, pernah nggak kepikiran masakan rumahan yang simpel, murah meriah, tapi rasanya… *ngangenin*? Saya punya satu resep yang pas banget buat Bunda semua, yaitu resep masakan leunca! Dulu waktu kecil, saya suka banget kalau Mama masak leunca. Aromanya yang khas, sedikit getir tapi segar, selalu bikin saya lahap makan nasi. Sekarang, saya mau bagi resepnya biar Bunda juga bisa bikin kenangan manis serupa dengan keluarga tercinta.
Resep leunca ini worth it banget dicoba, lho! Selain bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong, cara memasaknya juga nggak ribet. Dijamin, Bunda bakal merasa puas dan bangga bisa menyajikan masakan leunca yang lezat untuk keluarga.
Resep Masakan Leunca
Leunca, atau terung pipit, ini sayuran khas Indonesia yang kaya manfaat. Rasanya yang agak sepat dan sedikit pahit, justru menjadi daya tarik tersendiri. Kita akan olah leunca menjadi masakan yang gurih dan sedap!
Bahan Utama
- 250 gram leunca, cuci bersih dan buang tangkainya
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi)
- 100 ml santan encer
- 50 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 batang serai, memarkan (untuk aroma yang lebih harum)
- 1 lembar daun salam (untuk menambah aroma sedap)
- Terasi bakar secukupnya (untuk cita rasa yang lebih tajam)
- 1 sendok makan kecap manis (untuk menambah warna dan rasa manis)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair ya, tapi rasanya mungkin agak beda sedikit. Atau, bisa juga diganti dengan air kaldu ayam untuk rasa yang lebih gurih.
Cara Memasak Leunca Santan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Kalau sudah harum, masukkan cabai merah, serai (jika pakai), dan daun salam (jika pakai). Tumis sebentar hingga aromanya tercium semerbak.
Nah, ini dia kuncinya, Bun. Tumis bumbu hingga benar-benar harum. Ini akan mempengaruhi cita rasa masakan leunca kita nanti.
Menambahkan Leunca dan Bumbu Pelengkap
Masukkan leunca ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga leunca sedikit layu.
- Jangan lupa aduk terus agar leunca tidak gosong. Api sedang saja ya, Bun.
- Tambahkan terasi bakar (jika pakai) pada tahap ini untuk aroma dan rasa yang lebih mantap.
Menambahkan Santan dan Air
Tuang santan encer dan air. Aduk rata. Biarkan hingga leunca matang dan kuah sedikit mengental. Jika ingin kuah yang lebih kental, bisa sedikit dikurangi airnya ya, Bun. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Tambahkan kecap manis (jika pakai) di akhir, untuk menambah warna dan rasa manis yang sedikit gurih. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Tips Menyajikan Leunca Santan
Leunca santan paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Dijamin, Bun, satu piring nasi bakal langsung ludes!
- Tambahkan sedikit irisan daun bawang atau kemangi di atasnya untuk menambah aroma dan tampilan yang lebih segar.
- Nikmati leunca santan saat masih hangat, karena cita rasanya akan lebih terasa.
- Sajian ini cocok dipadukan dengan sambal terasi atau sambal tomat untuk menambah cita rasa pedas yang menggigit.
Kesalahan Saat Memasak Leunca
Banyak yang gagal membuat leunca enak karena beberapa hal, Bun. Biasanya karena terlalu lama menumis leunca hingga gosong, atau terlalu banyak air sehingga kuahnya encer.
- Leunca gosong: Gunakan api sedang dan jangan meninggalkan wajan. Aduk terus agar leunca matang merata.
- Kuah terlalu encer: Kurangi takaran air, atau bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air agar kuahnya mengental.
- Leunca masih alot: Pastikan leunca sudah benar-benar matang dan empuk sebelum diangkat. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi dan masak hingga leunca empuk.
- Rasa kurang sedap: Perhatikan takaran garam, gula, dan merica. Cicipi dan sesuaikan dengan selera.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak leunca santan?
Sekitar 15-20 menit, Bun, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.
Apakah bisa menggunakan bahan pengganti santan?
Bisa, Bun! Bisa diganti dengan susu cair atau air kaldu ayam. Tapi, rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.
Bagaimana cara menyimpan sisa leunca santan?
Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Bisa tahan hingga 2 hari, Bun.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata membuat leunca santan nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya? Dijamin bikin ketagihan! Yuk, segera cobain resep ini dan jangan lupa ceritakan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan bahan-bahan kesukaan Bunda lainnya. Yang penting, masak dengan cinta dan bahagia! 😊
