Bun, siapa sih yang nggak suka aroma masakan rumahan yang wangi dan bikin ngiler? Bayangkan, aroma daun singkong yang sedang dimasak dengan santan kental, bercampur rempah-rempah… ah, pasti langsung bikin perut keroncongan, kan? Dulu, waktu kecil, saya sering banget mencicipi masakan daun singkong santan bikinan Mama. Rasanya sederhana tapi selalu bikin nagih! Kenangan itu yang menginspirasi saya untuk berbagi resep spesial ini sama Bun semua.
Resep daun singkong santan ini, selain bikin kangen masa kecil, juga gampang banget dibuat, lho! Bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong. Rasanya? Dijamin nggak kalah sama masakan restoran, Bun! Yuk, kita coba!
Resep Masakan Daun Singkong Santan
Masakan daun singkong santan ini sebenarnya cukup umum dijumpai di berbagai daerah di Indonesia, dengan variasi rasa dan bumbu yang sedikit berbeda-beda. Namun, inti dari kelezatannya tetap sama: perpaduan gurih santan dan aroma daun singkong yang khas.
Bahan Utama
- 500 gram daun singkong, bersihkan dan potong-potong
- 200 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1/2 sendok teh terasi, sangrai lalu haluskan (untuk menambah aroma)
- 1 sendok makan ebi kering, cuci bersih (untuk menambah rasa gurih)
- Sedikit penyedap rasa (optional)
- 1 batang serai, memarkan (untuk aroma yang lebih segar)
Kalau nggak ada santan kental, Bun bisa pakai santan instan yang sudah dikemas. Atau, kalau lagi nggak punya santan sama sekali, bisa kok diganti dengan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Daun Singkong Santan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan cabai merah, lengkuas, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Kalau Bun menambahkan terasi dan ebi, masukkan juga pada tahap ini. Tumis hingga terasi harum dan ebi berubah warna.
Jika menggunakan serai, masukkan bersama bumbu lainnya.
Merebus Daun Singkong
Masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tuang santan encer, aduk kembali. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga daun singkong agak layu.
- Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan daun singkong matang merata.
- Jika air terlalu banyak, kecilkan api dan biarkan air menyusut sedikit.
Menambahkan Santan Kental
Setelah daun singkong agak layu, tuang santan kental. Aduk perlahan hingga mendidih dan kuah mengental. Jangan lupa koreksi rasa, ya, Bun! Tambahkan garam atau gula pasir jika perlu.
Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika suka, bisa juga ditambahkan sedikit penyedap rasa.
- Matikan api setelah kuah mengental dan daun singkong matang.
- Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan masakan tetap tercampur sempurna.
Tips Menyajikan Daun Singkong Santan
Agar lebih nikmat, sajikan daun singkong santan selagi hangat. Rasanya lebih mantap kalau disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi atau sambal hijau. Minumannya? Teh hangat atau es jeruk perasan cocok banget, Bun!
- Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa gurih dan tampilan yang lebih menarik.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata di piring saji yang cantik agar terlihat lebih menggugah selera.
Kesalahan Saat Memasak Daun Singkong Santan
Banyak yang gagal membuat daun singkong santan karena beberapa hal, Bun. Jangan khawatir, saya kasih tahu solusinya!
- Santan pecah: Ini sering terjadi karena api terlalu besar atau santan diaduk terlalu kuat saat mendidih. Solusinya: gunakan api sedang dan aduk perlahan.
- Daun singkong alot: Daun singkong yang terlalu tua akan alot. Solusinya: pilih daun singkong yang masih muda dan lembut.
- Rasa hambar: Kurang garam dan bumbu. Solusinya: perhatikan takaran garam dan bumbu, dan jangan ragu untuk menambahkan sesuai selera.
- Terlalu banyak air: Buatlah api cenderung kecil dan biarkan air menyusut secara alami.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi daun singkong yang masih keras setelah dimasak?
Kemungkinan besar daun singkongnya sudah terlalu tua. Untuk mengatasi hal ini, sebaiknya gunakan daun singkong yang lebih muda dan rebus lebih lama hingga empuk.
Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti santan?
Susu cair bisa menjadi alternatif, tetapi rasa masakan akan sedikit berbeda. Untuk hasil yang lebih mirip, Anda bisa mencoba menggunakan santan instan.
Berapa lama daun singkong santan bisa bertahan?
Simpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es, daun singkong santan bisa bertahan hingga 2 hari.
Kesimpulan
Gampang banget, kan, Bun? Resep daun singkong santan ini nggak ribet dan pasti berhasil. Coba sekarang juga, dan rasakan kenikmatan masakan rumahan yang sederhana tapi istimewa. Jangan lupa ceritakan pengalaman memasak Bun di kolom komentar, ya! Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi dan menambah kehangatan di dapur Bun semua.
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan tambahan bumbu kesukaan Bun ya!
