Bun, pasti masih terngiang ya aroma rempah yang wangi dan menguar saat Idul Adha tiba? Daging kurban yang empuk dan bercita rasa kaya rempah… Ah, kenangan masa kecil yang selalu bikin kangen! Nah, tahun ini, kita coba bikin sendiri ya, Bun? Jangan khawatir, resep rendang daging kurban ini simpel kok, walaupun rasanya luar biasa!
Resep rendang ini worth it banget untuk dicoba, Bun. Selain rasanya yang juara, kita juga bisa memanfaatkan daging kurban secara maksimal. Resep ini juga bisa diadaptasi sesuai selera dan bahan yang ada di dapur Bunda, lho!
Resep Rendang Daging Kurban
Rendang, masakan legendaris Indonesia yang kaya rempah dan terkenal dengan cita rasanya yang super lezat. Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tapi juga warisan budaya yang perlu kita lestarikan. Yuk, kita bikin rendang daging kurban yang istimewa!
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi bagian has dalam (potong dadu ukuran 3×3 cm)
- 200 ml santan kental
- 150 ml santan encer
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas (geprek)
- 2 batang serai (geprek)
- 2 ruas jari jahe (geprek)
- 4 butir kemiri (sangrai, haluskan)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula merah (opsional)
- 3 buah cabai merah besar (iris serong, sesuai selera kepedasan)
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera kepedasan)
- 1 sdt kunyit bubuk (tambahan)
- 2 cm jahe
- 1 buah asam kandis (atau 1 sdt air jeruk nipis sebagai pengganti)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang dikentalkan ya. Atau kalau Bunda suka yang lebih ringan, bisa juga pakai susu kelapa!
Cara Memasak Rendang Daging Kurban
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan jahe. Tumis hingga aromanya semakin sedap.
Tambahkan kemiri sangrai yang sudah dihaluskan dan semua bubuk rempah (kunyit, ketumbar, jinten, lada). Aduk rata dan tumis sebentar hingga aromanya tercium.
Merebus Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu, lalu tambahkan sedikit air. Rebus hingga daging setengah matang, kurang lebih 30 menit. Tujuannya agar daging lebih empuk saat nantinya dimasak dengan santan.
- Tips: Agar daging lebih cepat empuk, bisa juga direbus terlebih dahulu selama 15 menit sebelum ditumis dengan bumbu.
Menambahkan Santan dan Memasak Rendang
Setelah daging setengah matang, masukkan santan kental secara bertahap. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan bumbu mengental. Proses ini membutuhkan kesabaran, ya Bun, sekitar 1-2 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Setelah santan kental menyusut, masukkan santan encer dan cabai merah iris. Lanjutkan memasak hingga bumbu benar-benar meresap dan rendang bertekstur sedikit kering dan mengkilat. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya, sesuai selera.
Tips Menyajikan Rendang
Rendang paling enak dinikmati selagi hangat, Bun! Sajiannya pun bisa bervariasi. Bisa disajikan dengan nasi putih hangat, ketupat, lontong, atau bahkan dimakan langsung dengan roti! Jangan lupa tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih dan aromanya.
- Tips 1: Untuk rasa yang lebih dalam, tambahkan sedikit kaldu sapi saat memasak.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati rendang adalah saat masih hangat, aroma rempahnya lebih terasa!
- Tips 3: Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan rendang dalam piring cantik dan hiasi dengan daun kemangi segar.
Kesalahan Saat Memasak Rendang
Banyak yang gagal membuat rendang karena beberapa kesalahan umum. Jangan khawatir, Bun, berikut solusinya!
- Kesalahan 1: Api terlalu besar, menyebabkan santan pecah dan rendang gosong. Solusi: Gunakan api kecil dan aduk terus menerus.
- Kesalahan 2: Tidak sabar menunggu bumbu meresap, sehingga rendang kurang bercita rasa. Solusi: Masak dengan api kecil dan bersabar hingga bumbu meresap sempurna.
- Kesalahan 3: Santan tidak dimasak cukup lama, sehingga rendang kurang kental. Solusi: Masak hingga santan benar-benar menyusut dan bumbu mengental.
- Kesalahan 4: Garam kurang pas. Solusi: Koreksi rasa garam menjelang akhir proses memasak.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat rendang agar lebih empuk?
Agar daging lebih empuk, rebus daging terlebih dahulu hingga setengah matang sebelum ditumis dengan bumbu. Atau bisa juga menggunakan daging bagian has dalam yang sudah dikenal kelembutannya.
Apa alternatif pengganti asam kandis?
Jika tidak ada asam kandis, bisa diganti dengan 1 sendok teh air jeruk nipis atau lemon.
Berapa lama rendang bisa disimpan?
Rendang bisa disimpan di kulkas selama 3-4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Membuat rendang daging kurban ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, kan Bun? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat rendang yang lezat dan menggugah selera. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan hasil masakan Bunda di media sosial!
Selamat mencoba dan semoga sukses! Jangan ragu untuk berbagi pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
