Bun, ingat nggak waktu kecil dulu, aroma masakan Ibu yang satu ini selalu bikin perut keroncongan? Bau wangi rempah-rempah bercampur gurihnya santan, itu dia, Cecek! Hidangan tradisional yang satu ini nggak cuma bikin kenyang, tapi juga menghadirkan rasa hangat dan kenangan masa lalu yang tak terlupakan.
Nah, sekarang Bunda bisa kok membuat Cecek sendiri di rumah! Resepnya ternyata lebih mudah daripada yang dibayangkan, lho. Bahannya pun mudah didapat, cocok banget buat Bunda yang ingin menyajikan hidangan istimewa tanpa ribet dan tetap hemat di kantong.
Resep Cecek
Cecek, umumnya dikenal sebagai hidangan khas Bali, merupakan olahan daging ayam atau bebek yang dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah-rempah. Rasanya? Gurih, sedikit pedas, dan aromanya… aduh, bikin nagih banget deh!
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam kampung (bisa diganti daging bebek, lebih mantap!)
- 1 butir kelapa, ambil santannya (sekitar 600 ml santan kental)
- 5 buah cabai merah keriting, rawit sesuai selera (bagi Bunda yang suka pedas, silakan tambah!)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jari kunyit, haluskan
- 1 ruas jari jahe, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional, tapi bikin makin mantap!)
- 1 sendok makan kecap manis (untuk menambah warna dan rasa)
- Sedikit lengkuas, memarkan (memberikan aroma khas yang lebih kuat)
- 2 buah kemiri, sangrai dan haluskan (untuk menambah cita rasa gurih)
- Sedikit gula merah (untuk menambah sedikit rasa manis)
Kalau nggak ada santan kelapa, Bunda bisa pakai santan kara instan, ya. Atau, sebagai alternatif terakhir, bisa juga pakai susu cair, tapi rasanya agak berbeda sedikit.
Cara Memasak Cecek
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong, ya Bun! Setelah harum, masukkan bumbu halus lainnya (kunyit, jahe, cabai), tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap. Tambahkan daun salam dan serai, tumis sebentar lagi.
Merebus Daging
Masukkan daging ayam (atau bebek) ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga daging agak empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 15-20 menit, tergantung jenis daging yang digunakan.
Tips: Bunda bisa menambahkan sedikit air panas secara bertahap agar daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna. Jangan langsung menambahkan air dingin karena dapat membuat daging alot.
Menambahkan Santan
Setelah daging agak empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Beri garam dan gula pasir secukupnya, lalu aduk kembali. Masukkan bahan tambahan (kecap manis, lengkuas, kemiri, gula merah, jika digunakan). Masak hingga mendidih dan kuah agak mengental.
Tips: Gunakan api sedang cenderung kecil agar santan tidak cepat pecah dan masakan tetap kental. Aduk sesekali agar santan tidak menempel di dasar wajan.
Cicipi rasa, dan sesuaikan garam serta gula sesuai selera. Jika sudah pas, matikan api.
Tips Menyajikan Cecek
Cecek paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menarik. Sajian ini cocok disandingkan dengan minuman segar seperti es teh manis atau es jeruk. Untuk suasana yang lebih komplit, sajikan juga dengan lalapan seperti timun dan lalaban lainnya.
- Tambahkan sedikit kaldu ayam untuk rasa yang lebih gurih.
- Waktu terbaik menikmati Cecek adalah saat makan siang atau makan malam.
- Sajikan dalam mangkuk kecil atau piring saji yang menarik, agar tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Cecek
Banyak Bunda yang gagal memasak Cecek karena beberapa hal. Yang paling umum adalah santan pecah dan daging yang alot.
- Santan Pecah: Biasanya terjadi karena api terlalu besar atau santan dimasukkan saat bumbu masih terlalu panas. Solusinya, gunakan api sedang cenderung kecil dan aduk santan secara perlahan.
- Daging Alot: Daging yang alot biasanya karena terlalu lama direbus atau kurang bumbu. Solusinya, rebus daging hingga agak empuk, dan pastikan bumbu meresap dengan baik.
- Bumbu Kurang Meresap: Pastikan bumbu ditumis hingga matang dan harum sebelum dimasukkan daging. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
- Terlalu Banyak Air: Hindari menambahkan terlalu banyak air pada awal proses memasak karena bisa menyebabkan kuah terlalu encer.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar daging Cecek lebih empuk?
Selain merebusnya hingga agak empuk, Bunda bisa juga menambahkan sedikit air asam jawa atau nanas saat merebus daging untuk membantu melunakkan serat daging.
Apa alternatif jika tidak ada cabai merah keriting?
Bunda bisa menggunakan cabai rawit atau cabai merah besar sebagai pengganti. Sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Berapa lama Cecek bisa disimpan?
Cecek yang sudah dimasak sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin disimpan, simpan di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun! Membuat Cecek ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat Cecek lezat yang bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya!
