Bun, siapa sih yang nggak suka aroma sedap ayam rica-rica yang menguar di dapur? Rasanya, langsung bawa kita balik ke masa kecil, nggak ya? Aroma rempah-rempah yang hangat dan pedas itu, bikin ngiler cuma dengan membayangkannya aja. Nah, kali ini kita akan bikin ayam rica-rica sendiri di rumah, mudah kok, dijamin rasanya nggak kalah sama yang di restoran!
Resep ayam rica-rica ini pilihan banget buat Bunda yang mau masak praktis tapi tetap lezat. Bahannya mudah didapat, harganya juga ramah di kantong, tapi rasanya? Wuih, juara! Siap-siap deh, keluarga pada minta nambah.
Resep Ayam Rica Rica
Ayam rica-rica merupakan masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Ciri khasnya adalah rasa pedas dan gurih yang nampol, berkat perpaduan rempah-rempah yang kaya dan santan yang kental. Dijamin bikin nagih!
Bahan Utama
- 1 kg ayam potong, cuci bersih
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (atau 200ml santan kara)
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 3 buah cabe rawit merah, iris (sesuai selera kepedasan)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan lalu iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 3 buah tomat merah, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Sedikit daun jeruk purut, sobek-sobek
- 1/2 sdt merica bubuk
Kalau nggak ada santan kelapa, Bunda bisa pakai santan kara ya! Atau, sebagai alternatif, bisa juga pakai susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak Ayam Rica Rica
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Tumis hingga layu dan aromanya semerbak.
Setelah harum, masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis hingga sedikit layu. Kalau Bunda suka pedas banget, bisa tambahkan cabe rawit lebih banyak lagi!
Masukkan bumbu bubuk (kunyit, ketumbar, dan jinten). Aduk rata dan tumis sebentar hingga wangi.
Memasak Ayam
Masukkan ayam potong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga ayam sedikit berubah warna. Tuang air secukupnya, hingga ayam terendam setengah.
Masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
- Aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
- Jika air sudah menyusut dan ayam hampir matang, masukkan santan kelapa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Menyelesaikan Masakan
Setelah santan mendidih, kecilkan api. Masukkan tomat (jika pakai) dan daun jeruk purut. Masak hingga ayam matang sempurna dan kuah mengental. Jangan lupa cicipi lagi ya, Bun, sesuaikan rasa sesuai selera.
Sebelum diangkat, peras air jeruk nipis. Aduk rata. Aroma jeruk nipis akan menambah cita rasa segar pada ayam rica-rica.
Tips Menyajikan Ayam Rica Rica
Ayam rica-rica paling enak disajikan selagi hangat. Rasanya lebih mantap! Bunda bisa sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun dan selada, serta sambal terasi sebagai pelengkap. Minuman segar seperti es teh manis atau jus jeruk juga akan membuat suasana makan siang jadi lebih menyenangkan.
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau penyedap rasa (MSG).
- Waktu terbaik menikmati ayam rica-rica adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata ayam rica-rica di atas piring saji, lalu hiasi dengan irisan cabe rawit dan daun jeruk untuk menambah daya tarik.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Rica Rica
Banyak yang gagal bikin ayam rica-rica karena salah dalam pengolahan santan. Santan yang dimasak terlalu lama bisa membuat masakan pecah dan rasanya jadi kurang enak. Selain itu, jangan lupa koreksi rasa secara berkala.
- Santan Pecah: Masak santan dengan api kecil dan aduk secara perlahan agar tidak pecah. Jangan menutup wajan terlalu rapat.
- Ayam Keras: Pastikan ayam dimasak hingga matang sempurna, tapi jangan sampai terlalu lama agar tidak kering dan keras.
- Rasa Kurang Nendang: Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak rempah sesuai selera.
- Terlalu Pedas: Jika terlalu pedas, Bunda bisa menambahkan sedikit gula atau santan untuk meredam kepedasan.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ayam rica-rica lebih meresap?
Marinasi ayam dengan bumbu dasar selama minimal 30 menit sebelum dimasak akan membuat bumbu lebih meresap.
Apa alternatif pengganti cabe rawit?
Bisa diganti dengan cabe merah biasa atau saus sambal sesuai selera kepedasan Bunda.
Berapa lama ayam rica-rica bisa bertahan?
Ayam rica-rica bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Kesimpulan
Membuat ayam rica-rica ternyata gampang banget, kan, Bun? Cukup ikuti langkah-langkah di atas, dan Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan jangan lupa share foto hasil masakan Bunda ya!
Yuk, segera cobain resep ini dan ceritakan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga resep ini bisa menginspirasi Bunda semua.
### Meta Deskripsi:
Resep Ayam Rica Rica sederhana & lezat! Panduan lengkap, tips & trik anti gagal. Sajikan hidangan khas Manado yang pedas dan gurih untuk keluarga tercinta.
