Bun, pernah nggak merasakan rindu yang tiba-tiba menyergap, hanya karena tercium aroma masakan khas kampung halaman? Saya, nih, sering banget! Salah satu yang paling bikin kangen adalah daun pepaya masak padang. Aroma rempahnya yang wangi, cita rasanya yang unik, dan sensasi sedikit pahit yang menyeimbangkan semuanya…ah, bikin lidah bergoyang hanya membayangkannya!
Nah, bagi Bunda yang ingin merasakan kelezatan daun pepaya padang tanpa harus jauh-jauh ke Padang, artikel ini jawabannya! Resepnya simpel kok, bahkan pemula di dapur pun pasti bisa membuatnya. Dijamin, seluruh keluarga bakal ketagihan!
Resep Daun Pepaya Ala Masakan Padang
Daun pepaya masak padang ini punya ciri khas rasa yang sedikit pahit namun diimbangi dengan rempah-rempah yang kaya dan santan yang gurih. Rasa unik ini yang bikin masakan ini begitu spesial dan susah dilupakan!
Bahan Utama
- 500 gram daun pepaya muda, bersihkan dan potong-potong (Tips: pilih daun pepaya yang masih muda dan berwarna hijau segar untuk meminimalisir rasa pahit)
- 150 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan ya, Bun!)
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt terasi bakar (optional, tapi bikin makin sedap!)
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara. Atau, kalau lagi nggak ada santan sama sekali, bisa diganti dengan susu cair, tapi rasanya agak sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Daun Pepaya Padang
Merebus Daun Pepaya
Langkah pertama, rebus daun pepaya hingga layu dan sedikit lunak. Jangan sampai terlalu lembek ya, Bun, nanti teksturnya jadi kurang enak. Setelah layu, tiriskan dan sisihkan.
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender, tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap.
Menambahkan Santan dan Daun Pepaya
Tuang santan kental ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masukkan daun pepaya yang sudah direbus, aduk perlahan hingga tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan santan encer, garam, dan gula secukupnya. Aduk kembali, lalu masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daun pepaya. Tes rasa, ya, Bun! Kalau kurang asin atau manis, bisa ditambah sesuai selera.
Penyelesaian
Setelah kuah agak menyusut dan rasanya pas, angkat dan sajikan daun pepaya masak padang selagi hangat.
Tips Menyajikan Daun Pepaya Padang
Daun pepaya padang paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih hangat. Untuk menambah cita rasa, Bunda bisa menambahkan sedikit perasan jeruk limau sebelum disajikan. Minumannya? Es teh manis atau air putih hangat, sama-sama pas!
- Agar lebih gurih, bisa tambahkan sedikit udang atau ikan teri.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau malam hari.
- Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dalam piring saji yang cantik.
Kesalahan Saat Memasak Daun Pepaya
Banyak Bunda yang gagal membuat daun pepaya yang enak karena beberapa hal. Salah satunya adalah merebus daun pepaya terlalu lama hingga menjadi lembek. Atau, bisa juga karena bumbu yang kurang pas.
- Daun pepaya terlalu lembek: Rebus daun pepaya hingga layu saja, jangan sampai terlalu lembek.
- Rasa kurang sedap: Pastikan bumbu yang digunakan berkualitas baik dan diulek/blender hingga halus.
- Terlalu banyak air: Jangan menambahkan terlalu banyak air saat memasak, karena akan membuat kuah terlalu encer.
- Daun pepaya masih pahit: Pilih daun pepaya muda dan direbus sebentar saja.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi daun pepaya yang masih pahit?
Pilih daun pepaya yang masih muda dan berwarna hijau segar. Setelah direbus, segera tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk mengurangi rasa pahit.
Apakah ada alternatif bahan selain santan?
Bisa diganti dengan susu cair, namun rasanya akan sedikit berbeda. Teksturnya pun akan sedikit lebih encer.
Berapa lama daun pepaya padang bisa disimpan?
Daun pepaya padang sebaiknya langsung disantap selagi hangat. Jika ingin disimpan, simpan di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gampang kan membuat daun pepaya masak padang? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda dijamin bisa membuat hidangan lezat ini di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan lain sesuai selera. Selamat mencoba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda ya!
Yuk, segera praktikkan resep ini dan bagikan cerita seru memasak Bunda di kolom komentar! Kita tunggu resep dan foto hasil masakan Bunda yang menggugah selera!
