Bun, pernah nggak merasakan rindu yang tiba-tiba menyergap? Rindu akan aroma masakan rumah, hangat dan penuh kenangan. Bagi saya, aroma kari yang khas dan rempah-rempah yang kaya dari masakan Medan langsung membangkitkan kenangan masa kecil, menghabiskan waktu sore hari bersama keluarga sambil menikmati hidangan lezat. Rasanya seperti teleportasi langsung ke masa-masa bahagia itu!
Nah, hari ini kita akan coba menghadirkan sedikit “rasa rindu” itu ke dapur Bunda sendiri! Resep masakan Medan yang akan kita bahas ini nggak cuma enak, tapi juga relatif mudah dibuat. Cocok banget untuk Bunda yang sibuk, tapi tetap ingin memanjakan keluarga dengan hidangan istimewa tanpa harus ribet!
Resep Kari Ayam Medan
Kari Ayam Medan, salah satu primadona kuliner Sumatera Utara ini, terkenal dengan cita rasa kuahnya yang kaya rempah dan gurih. Aroma rempahnya yang semerbak bakal membuat seluruh keluarga ketagihan, dijamin deh!
Bahan Utama
- 1 kg ayam potong, cuci bersih
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 buah bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah keriting, iris (sesuai selera kepedasan)
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- ½ sdt kayu manis bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Sedikit asam jawa (optional, untuk menambah rasa segar)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng untuk taburan
- Seledri untuk taburan
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan instan yang sudah siap pakai ya. Atau, kalau mau lebih praktis, bisa juga diganti dengan susu coconut cream. Rasanya sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Kari Ayam Medan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan cabai merah. Tumis hingga layu dan harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk purut. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Menambahkan Rempah
Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kayu manis bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata hingga bumbu matang dan harum. Jangan sampai gosong ya Bun, nanti rasanya jadi pahit.
Merebus Ayam
Masukkan ayam potong ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga ayam setengah matang.
Menambahkan Santan
Masukkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan santan encer dan tomat. Aduk kembali dan masak hingga kuah agak mengental. Beri garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa. Tambahkan asam jawa jika suka.
Penyelesaian
Setelah kuah mengental dan rasa sudah pas, angkat dan sajikan Kari Ayam Medan panas-panas. Taburi dengan bawang goreng dan seledri untuk menambah cita rasa dan aroma yang lebih sedap.
Tips Menyajikan Kari Ayam Medan
Kari Ayam Medan paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Bunda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun atau selada, untuk menyeimbangkan rasa gurih dan sedikit rasa segar. Sebagai minuman pendamping, es teh manis atau jus jambu biji cocok banget nih!
- Tambahkan sedikit gula merah untuk rasa yang lebih karamelisasi.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Garnish dengan irisan cabai rawit hijau untuk menambah kesan “pedes” yang menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Kari Ayam Medan
Banyak yang gagal membuat kari Ayam Medan yang sempurna karena beberapa kesalahan umum. Salah satunya adalah terlalu cepat menambahkan santan, sehingga kuah menjadi pecah. Atau, terlalu lama memasak ayam, sehingga dagingnya menjadi alot.
- Santan Pecah: Pastikan api kecil saat menambahkan santan. Aduk perlahan dan konstan agar santan tidak pecah.
- Ayam Alot: Jangan terlalu lama merebus ayam, masak hingga setengah matang saja sebelum menambahkan santan.
- Kurang Rempah: Pastikan bumbu rempah dihaluskan atau ditumis hingga benar-benar harum agar aroma kari tercium maksimal.
- Terlalu Asin/Manis: Selalu koreksi rasa sebelum penyelesaian agar rasa kari ayam Medan pas di lidah.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar kuah kari lebih kental?
Bisa dengan menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental sesuai selera.
Apa bisa diganti ayamnya dengan daging sapi?
Tentu bisa Bun! Cukup sesuaikan waktu memasak daging sapi, karena daging sapi membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk.
Berapa lama Kari Ayam Medan bisa disimpan?
Kari Ayam Medan sebaiknya dinikmati langsung saat masih hangat. Jika ada sisa, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Lihat, ternyata membuat Kari Ayam Medan nggak sesulit yang dibayangkan, kan Bun? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan jangan lupa tag kami ya Bun, kalau sudah berhasil membuat Kari Ayam Medan yang lezat! Kita tunggu foto-foto masakan Bunda yang yummy!
