Bun, ingat nggak waktu kecil dulu, aroma kikil sapi yang sedang dimasak Ibu? Wanginya itu lho, yang bikin perut langsung keroncongan dan nggak sabar nunggu makan siang. Rasanya hangat, mengenyangkan, dan bikin kangen masa kecil. Nah, sekarang saatnya Bunda membuat sendiri kikil sapi super empuk ini untuk keluarga tercinta! Resepnya simpel kok, dijamin berhasil meskipun Bunda pemula sekalipun.
Selain bikin kenyang dan beraroma sedap, resep kikil sapi ini juga worth it banget karena bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong. Coba bayangkan, hidangan lezat dan berprotein tinggi dengan harga terjangkau? Pas banget untuk menu makan malam keluarga yang hemat dan istimewa!
Resep Masakan Kikil Sapi
Kikil sapi, bagian kaki sapi yang kenyal ini, ternyata punya banyak penggemar lho, Bun! Di beberapa daerah, kikil diolah menjadi berbagai macam masakan, dari yang berkuah sampai yang kering. Kali ini, kita akan membuat kikil sapi yang super empuk dan kaya rasa, cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong-potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memar-memarkan
- 3 cm lengkuas, memar-memarkan
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 butir bawang putih, iris
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk menambah cita rasa)
- 2 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 100 ml santan kental (bisa diganti dengan susu cair)
- 5 buah cabe rawit utuh (sesuai selera)
- Bumbu penyedap rasa (royco, kaldu jamur, dll) secukupnya
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair, kok! Rasanya tetap enak, dijamin!
Cara Memasak Kikil Sapi
Merebus Kikil Hingga Empuk
Langkah pertama, rebus kikil sapi dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama ini untuk mengurangi bau amis kikil. Setelah itu, cuci kembali kikil hingga bersih. Rebus lagi kikil dengan air bersih, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Rebus hingga kikil benar-benar empuk, kurang lebih 1-1.5 jam. Tips: Gunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan.
Setelah empuk, kikil bisa diangkat dan disisihkan. Air kaldu rebusan jangan dibuang ya, Bun! Kita akan pakai untuk kuah kikil nantinya.
Menumis Bumbu dan Menyelesaikan Masakan
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabe merah dan tomat, tumis hingga sedikit layu. Masukkan air kaldu rebusan kikil, tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap secukupnya. Setelah mendidih, masukkan kembali kikil yang sudah empuk. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
Terakhir, masukkan santan kental (atau susu cair) dan cabe rawit. Aduk perlahan hingga kuah agak mengental. Taburi dengan daun bawang sebelum diangkat. Kikil sapi super empuk siap disajikan!
Tips Menyajikan Kikil Sapi
Agar kikil sapi semakin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Tambahan sambal terasi atau kecap manis bisa menambah cita rasa. Minuman hangat seperti teh manis atau jeruk hangat juga cocok menemani hidangan ini. Untuk tampilan yang lebih menggoda, taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk rasa yang lebih manis dan gurih.
- Nikmati kikil sapi hangat-hangat sebagai menu makan siang atau makan malam.
- Tata kikil sapi di piring saji yang cantik, lalu beri taburan bawang goreng untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Kikil
Banyak Bunda yang mungkin mengalami beberapa kendala saat memasak kikil. Salah satu yang paling umum adalah kikil yang alot atau bau. Berikut beberapa kesalahan dan solusinya:
- Kikil alot: Pastikan kikil direbus hingga benar-benar empuk. Gunakan panci presto untuk mempercepat proses.
- Kikil bau amis: Buang air rebusan pertama, lalu bersihkan kikil dan rebus kembali dengan air bersih dan rempah-rempah.
- Kuah terlalu encer: Tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air untuk mengentalkan kuah.
- Kuah terlalu asin: Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar kikil lebih cepat empuk?
Gunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan. Atau, bisa juga dengan merebus kikil bersamaan dengan bahan-bahan lain seperti daun salam, serai, lengkuas, dan jahe.
Apa alternatif pengganti santan?
Susu cair bisa menjadi alternatif pengganti santan. Atau, jika ingin kuah yang lebih kental, bisa ditambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Berapa lama kikil sapi bisa disimpan?
Kikil sapi yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di dalam kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat kikil sapi empuk ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan kikil sapi yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta.
Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!
