Bun, siapa sih yang nggak suka dengan aroma sedap masakan laut? Apalagi kalau aroma itu berasal dari kerang hijau yang dimasak dengan bumbu rempah yang wangi. Dulu, waktu kecil, Ibu sering masak kerang hijau, aromanya aja udah bikin ngiler, belum lagi rasanya yang segar dan gurih. Rasanya langsung bawa memori indah masa kecil, ya Bun? Nah, kali ini kita akan membuat kembali kenangan indah itu di dapur kita sendiri!
Resep kerang hijau ini worth it banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang lezat dan bikin nagih, bahannya mudah didapat dan cara memasaknya pun super simpel. Dijamin, keluarga di rumah bakal ketagihan!
Resep Masakan Kerang Hijau
Kerang hijau, si mungil yang kaya rasa ini sebenarnya bisa diolah jadi berbagai macam masakan. Dari yang sederhana seperti tumis, hingga yang lebih kompleks seperti sup atau dibuat menjadi sajian mewah. Tapi hari ini, kita akan fokus pada resep yang praktis dan mudah, cocok banget untuk Bunda yang sibuk!
Bahan Utama
- 500 gram kerang hijau, cuci bersih dan buang pasirnya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 200 ml santan kental
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Sedikit lengkuas, memarkan (untuk aroma lebih harum)
- 1 sendok makan kecap manis (untuk cita rasa lebih kompleks)
- Bawang bombay, cincang halus (untuk menambah rasa gurih)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair kok! Rasanya memang agak berbeda, tapi tetap enak.
Cara Memasak Kerang Hijau
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma yang sedap. Setelah itu, masukkan serai dan lengkuas (jika pakai), tumis sebentar lagi hingga aromanya tercium.
Setelah aroma bumbu tercium sedap, masukkan cabai merah dan daun jeruk purut. Aduk rata dan tumis hingga cabai layu. Nah, ini penting, Bun, jangan sampai daun jeruknya gosong ya. Aroma gosong justru akan merusak rasa masakan kita.
Memasak Kerang
Masukkan kerang hijau ke dalam wajan, aduk rata bersama bumbu. Tambahkan sedikit air, lalu tutup wajan dan masak hingga kerang hijau terbuka semua. Jangan lupa untuk sesekali diaduk ya, Bun agar bumbu tercampur rata dan kerang matang sempurna.
Setelah kerang terbuka, masukkan santan kental, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit mengental. Jangan lupa koreksi rasa, ya Bun. Tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Tips: Jika ingin kuah lebih kental, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Tips: Untuk menambah cita rasa, bisa ditambahkan sedikit perasan air jeruk nipis sebelum diangkat.
Tips Menyajikan Kerang Hijau
Kerang hijau siap disajikan hangat-hangat! Rasanya paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Untuk menambah kenikmatan, sajikan dengan sambal terasi atau lalapan. Minuman segar seperti es teh manis juga sangat cocok lho!
- Tips 1: Tambahkan irisan daun bawang saat akan diangkat untuk menambah aroma segar.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat. Rasanya akan lebih gurih dan lezat.
- Tips 3: Sajikan dalam mangkuk kecil yang cantik agar tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Kerang Hijau
Banyak Bun yang gagal memasak kerang hijau karena beberapa kesalahan umum. Yuk kita bahas!
- Kesalahan 1: Kerang tidak dicuci bersih sehingga masih banyak pasir. Cara memperbaikinya: Cuci kerang dengan air mengalir hingga benar-benar bersih dan buang pasirnya sebelum dimasak.
- Kesalahan 2: Memasak kerang terlalu lama sehingga dagingnya alot. Cara memperbaikinya: Masak kerang hingga terbuka saja. Jangan terlalu lama.
- Kesalahan 3: Bumbu kurang meresap. Cara memperbaikinya: Aduk rata kerang dengan bumbu sebelum menambahkan santan.
- Kesalahan 4: Santan pecah. Cara memperbaikinya: Masukkan santan setelah bumbu sudah harum dan kerang sudah mulai matang. Aduk perlahan dan jangan sampai mendidih terlalu lama.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan kerang masih segar?
Pilih kerang yang cangkangnya masih tertutup rapat dan berat. Jika cangkang terbuka dan tidak menutup kembali saat diketuk, berarti kerang sudah tidak segar lagi.
Apa alternatif pengganti santan?
Susu cair atau krim kelapa bisa menjadi alternatif pengganti santan, meskipun rasa yang dihasilkan akan sedikit berbeda.
Berapa lama kerang hijau bisa disimpan?
Kerang hijau yang sudah dimasak sebaiknya segera dihabiskan. Jika ingin disimpan, simpan dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun, ternyata membuat kerang hijau nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan-bahan mudah didapat, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Jangan lupa untuk mencoba resep ini di rumah ya, Bun, dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan kerang hijau buatan Bunda sendiri!
